Презентация, доклад по Основам социальной жизни на тему: Пряности (5-9 классы)

радости». Растения, придающие пище аромат или горечь, ценились во все времена и у всех народов.

или коры деревьев.
То есть это все растительное, придающее блюду аромат и различные оттенки вкуса. Им мы и уделим особое внимание в нашей работе.

д. или опресняют продукт.
То есть соль, сахар, уксус, крахмал или лимонная кислота — это специи.

пряностей, она создает вкус еды.
Приправы улучшают качество блюда.
Различные соусы, кетчупы, пасты из горчицы, базилика или хрена и есть приправы.

в противоположность «пресному» и «приторному».
Само слово «пряный» происходит от слова «перец» - первой ставшей известной русской пряности (пряный – перяный, т.е. наперчёный).

сильным пряным ароматом и часто резким, жгучим вкусом. Они улучшают вкусовые достоинства пищи и способствуют ее усвоению.
Известно более 150 различных видов пряностей, но используют с глубокой древности не многие из них. Это так называемые классические пряности.

пряности делят на следующие группы:

семена — горчица, мускатный орех, анис

употребляемые, как правило, в свежем виде непосредственно в местах выращивания.
К пряным овощам относят различные виды луковых, корнеплодных овощей, в частности различные виды лука, чеснок, черемшу, чесночник, петрушку, пастернак, сельдерей, хрен.
К пряным травам относят укроп, кориандр, тмин, анис, мяту, мелиссу, базилик, донник, душицу, чабрец, можжевельник, полынь, майоран, и др.

виды пряностей используют в приготовлении лекарств.
Пряности повышают защитные функции организма.

утончить и усилить естественный вкус любого кондитерского изделия и конечно придаст ему изысканный и нежный аромат.

из тропического растения.

Ваниль незаменима во всех видах теста и кремов.
Лучше использовать натуральную ваниль в стручках — ее следует проваривать в молоке или хранить в сахаре,
но чаще всего в наше время используют ванилин — химический аналог ванили — или же ванильный сахар.

Корица обладает приятным ароматом и сладковатым вкусом, содержит 2 - 3,5 % эфирных масел. Корица используется как пряность в кондитерских изделиях: фруктовые начинки, пряники и т. д.

Сушеную и молотую гвоздику применяют для ароматизации пряников, варенья, фруктовых начинок.

маслами.

Для получения имбиря корневище сначала сушат, затем перемалывают. Применяется при изготовлении пряников и восточных сладостей. Имбирем часто подчеркивают лимонный вкус выпечки.

вкусу и запаху бадьян похож на анис. Молотый бадьян применяют при изготовлении пряников.

При замешивании теста добавьте какао в муку, так она равномерно распределиться и легче будет его вымешать, а вот для помадки или крема смешайте его с сахаром. При изготовлении шоколадных изделий следует помнить, что изделия с какао быстро черствеют.

кремах.

Цукаты используют в начинках или как вариант обогащения текстуры печенья — наряду с изюмом и орехами.