мастер производственного обучения
по профессии « Повар кондитер»
ГАПОУ «Сармановский аграрный колледж» филиал №1
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад Методика нарезки овощей
Содержание
- 1. Презентация Методика нарезки овощей
- 2. Механическая кулинарная обработка клубнеплодов.Сортировка.КалибровкаМытьеОчисткаДочисткаМытье
- 3. Простые виды нарезки картофеля
- 4. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование картофеля
- 5. Кубики
- 6. Брусочки. Ломтики
- 7. Формы нарезки, размеры и кулинарное использование моркови
- 8. Виды нарезки моркови
- 9. Соломка. Брусочки
- 10. Кубики. Дольки
- 11. Ломтики. Крошка
- 12. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование свеклы.
- 13. Простые виды нарезки свеклы
- 14. Соломка
- 15. Брусочки. Кубики
- 16. Дольки. Ломтики
- 17. Первичная обработка белокочанной капустыкапустыСнимают загнившие и загрязненные
- 18. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование капусты.
- 19. Виды нарезки капусты
- 20. Обработка репчатого лукаПеребираютсортируютотрезают нижнюю часть – донцеотрезают
- 21. Формы нарезки, размеры, кулинарное использование лука репчатого.
- 22. Формы нарезки репчатого лука (кольца)
- 23. Полукольца
- 24. Шашки (квадратики)
- 25. Фигурные виды нарезки овощей
- 26. Фигурные виды нарезки картофеля.
- 27. Фигурные виды нарезки моркови.
Механическая кулинарная обработка клубнеплодов.Сортировка.КалибровкаМытьеОчисткаДочисткаМытье
Слайд 2Механическая кулинарная обработка клубнеплодов.
Сортировка.
Калибровка
Мытье
Очистка
Дочистка
Мытье
Слайд 17Первичная обработка белокочанной капустыкапусты
Снимают загнившие и загрязненные листья;
отрезают наружную часть кочерыжки
и промывают;
Кочан разрезают на две или четыре части и вырезают кочерыжку;
кладут в холодную подсоленную воду(50…60 г соли на 1л воды) на 10 – 15 мину для удаления гусениц.
промывают.
Кочан разрезают на две или четыре части и вырезают кочерыжку;
кладут в холодную подсоленную воду(50…60 г соли на 1л воды) на 10 – 15 мину для удаления гусениц.
промывают.
Слайд 20Обработка репчатого лука
Перебирают
сортируют
отрезают нижнюю часть – донце
отрезают верхнюю часть - шейку
снимают
сухие чешуйки
промывают в холодной воде.
промывают в холодной воде.
