Презентация, доклад на тему Тема: Обработка и сложная нарезка овощей

повторить,
Твои шедевры и мотивы!

и формам нарезки овощей.
На ваших столах лежат карточки-задания. Прочитав инструкцию, вам необходимо выполнить эти задания за пять минут. Время пошло. (Приложение 1)
Теперь обменяйтесь заданием, проверим правильность ответов.

задание максимально можно получить 4 балла, за 2 – 6 баллов, за 3 – 5 баллов, и за 4 – 1 балл. И поставьте оценку.

Оценка «5» - 14-16 баллов
«4» - 12-13 баллов
«3» - 10-11 баллов
«2» - менее 10 баллов
 

из овощей относят к простым формам нарезки?
Закрепление материала.
а) Бочонки, груши, брусочки, соломка, дольки.
б) Соломка, брусочки, кружочки, ломтики, дольки.
в) Груши, бочонки, чесночки, шарики, спирали, стружка.
Ответ: б).
2. Тестовое задание. Какие виды нарезок из овощей относят к сложным формам нарезки?
а) а) Бочонки, груши, брусочки, соломка, дольки.
б) Соломка, брусочки, кружочки, ломтики, дольки.
в) Груши, бочонки, чесночки, шарики, спирали, стружка.
Ответ: в). 
3. Укажите формы фигурной нарезки овощей, которые можно нарезать из моркови:
а) Бочонки;
б) чесночки;
в) шарики; спираль;
г) звездочки; гребешки.
Ответ: г). 
 
 
 
 
 

поэтому необходимо выполнять ее ________.
Ответ: Фигурную нарезку используют для украшения, поэтому необходимо выполнять ее аккуратно.
5. Самостоятельная работа. Дополните предложение недостающими сведениями.
  Фигурную нарезку выполняют специальными __________, соблюдать осторожность, работая с ними.
Ответ: Фигурную нарезку выполняют специальными инструментами и приспособлениями.
 

овощ и придают ему форму. Классическая форма турне напоминает бочонок или овальный американский футбольный мяч. Почистите овощ, при желании нарежьте его на куски, с которыми легче управиться. Крупные овальные или округлые овощи, например свеклу или картофель, разрезайте на четыре или восемь частей в зависимости от их размера, чтобы получались куски чуть больше 5 см.

овощи на куски, с которыми легко работать. С помощью ножа для чистки овощей или турнировочного ножа обработайте куски, придав им форму бочонка с семью отчетливо выраженными гранями. Постарайтесь срезать как можно меньше. Грани должны быть гладкими, равномерно распределенными и сужающимися на концах.