- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Оп.01 Основы микробиологии ,санитарии и гигиена .Товароведения пищевых продуктов .
Содержание
- 1. Оп.01 Основы микробиологии ,санитарии и гигиена .Товароведения пищевых продуктов .
- 2. Необходимые сведения о физиологии питания.Пища – основной
- 3. Свойства пищевых продуктов.Полноценное питание невозможно без знаний
- 4. Биологическое значение пищиНаиболее важные вещества, влияющие на
- 5. БелкиБелки – это строительный материал человеческого организма,
- 6. Белки растительного происхождения.Соя. Род однолетних трав. Зерновая,
- 7. Рис.Зерновая культура. Около 20 видов. Одно из
- 8. Уборка риса.Предположительно Родина – Индия, где рис
- 9. Бобовые культурыФасоль. В России выращивается с 19
- 10. ГорохГорох. Существует 6-7 видов.Продовольственный горох – производят
- 11. Гречиха.Род одно – и многолетних трав, семейства
- 12. Просо.Род однолетних трав, семейства злаков.Около 500 видов.
- 13. Белки животного происхожденияМясо. В питании это основной
- 14. МолокоЦенный пищевой продукт. Состав коровьева молока (%)
- 15. Рыбы пресных водРыба – источник питательных веществ
- 16. ТрескаМорская рыба.
- 17. Морские беспозвоночныеКальмары.Креветки.Полезные продукты питания.В мясе беспозвоночных содержатся аминокислоты и витамины.
- 18. Следует знать!Неполное белковое питание приводит к тяжелым
- 19. Жиры.Жиры – прежде всего источник энергии.Регулируют обменные
- 20. Жиры растительного происхождения.Подсолнечник.Родина –Сев. Америка. В Россию
- 21. Маслины.Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти
- 22. Хлопок.Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.Используют
- 23. Жиры животного происхождения.Мясо – один из основных
- 24. Следует знать!Кроме жиров, поступающих в организм в
- 25. Углеводы.Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие
- 26. Клетчатка.Репа. В культуре около 6000 лет –
- 27. Значение клетчатки.Содержится в сырых овощах. Способствует лучшему
- 28. Углеводы – крахмал.Родина картофеля –Южная Америка. В
- 29. Фруктовые плоды.Цитрусовые.- Грейпфрут. Вечнозеленое растение. Плоды перерабатывают
- 30. Грейпфрут цветет.
- 31. Гранат.Гранат – род кустарников. Существует 2 вида.Плод граната.
- 32. Цветок граната. В плодах сахара, лимонная кислота, витамин «С»,
- 33. Ягоды.Ягодные культуры – большая группа многолетних кустарников,
- 34. Сахар: Ягоды.Брусника. Вечнозеленое растение. Ягоды ценный пищевой продукт. Отвар листьев – очень хорошее средство, как мочегонное.
- 35. ЕжевикаСуществует 400 видов. В съедобных плодах сахара, органические кислоты, витамины.
- 36. Разновидности.1. Земляника садовая – клубника (растение рода
- 37. Это необходимо знать!Суточная норма потребления углеводов:- 450-500
- 38. Помни!Питание человека зависит от возраста, характера труда,
- 39. Принципы рационального питания.Правильный режим питания – принимать
- 40. Давайте помнить всегда! Не забывать о культуре
Необходимые сведения о физиологии питания.Пища – основной источник существования человека.Содержит около 600 химических элементов.- 90% из них обладают лечебными свойствами.- Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов!
Слайд 2Необходимые сведения о физиологии питания.
Пища – основной источник существования человека.
Содержит около
600 химических элементов.
- 90% из них обладают лечебными свойствами.
- Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов!
- 90% из них обладают лечебными свойствами.
- Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов!
Слайд 3Свойства пищевых продуктов.
Полноценное питание невозможно без знаний химического состава пищи, пищевой
ценности и правил составления рациона питания.
Слайд 4Биологическое значение пищи
Наиболее важные вещества, влияющие на рост, развитие организма, восполнение
энергетических затрат – являются:
Белки, жиры, углеводы, витамины, вода, мин. вещества и т.д
Белки, жиры, углеводы, витамины, вода, мин. вещества и т.д
Слайд 5Белки
Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии.
Повышают работоспособность органов
тела.
Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр.
Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр.
Слайд 6Белки растительного происхождения.
Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37%
белка). Используют для получения синтетических и искусственных пищевых продуктов.
Слайд 7Рис.
Зерновая культура. Около 20 видов. Одно из древнейших продовольственных растений Земли.
Из зерна получают – крупу, крахмал, спирт, масло. Солома – получают бумагу, картон, плетеные изделия.
Слайд 8Уборка риса.
Предположительно Родина – Индия, где рис возделывают уже несколько тысячелетий.
Основные
посевы – Индия, Китай, Украина, Н. Поволжье, Сев. Кавказ…
Слайд 9Бобовые культуры
Фасоль. В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее
еще за 4-3 тыс. лет до н.э.
Богата – белками, клетчаткой, сахар, витамины – С, В, каротин, РР. Обладает лечебными свойствами – сахарный диабет, заболевание печени.
Богата – белками, клетчаткой, сахар, витамины – С, В, каротин, РР. Обладает лечебными свойствами – сахарный диабет, заболевание печени.
Слайд 10Горох
Горох. Существует 6-7 видов.
Продовольственный горох – производят крупу, муку, зеленый горошек.
Лечебные
свойства – сахаропонижающее средство при диабете, мочегонное. Из муки – припарки для размягчения нарывов.
Слайд 11Гречиха.
Род одно – и многолетних трав, семейства гречишных. Крупяная и медоносная
культура. 4-5 видов.
Из гречихи получают крупы – ядрица, продел.
Из гречихи получают крупы – ядрица, продел.
Слайд 12Просо.
Род однолетних трав, семейства злаков.
Около 500 видов. В России возделывают в
Поволжье, Центральночерноземные районы.
Получают – пшено шлифованное, дробленое.
Получают – пшено шлифованное, дробленое.
Слайд 13Белки животного происхождения
Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров,
витаминов и минеральных веществ.
Большое содержание белка (20-40 г) – свинина мясная, утки, гуси, колбасы полукопченые.
Большое содержание белка (20-40 г) – свинина мясная, утки, гуси, колбасы полукопченые.
Слайд 14Молоко
Ценный пищевой продукт. Состав коровьева молока (%) – вода 87,5; молочный
сахар – 4,7; жир – 3,9; минеральные вещества – 0,7; витамины, ферменты. Калорийность 100 г – 289 кДж (69 ккал).
Слайд 15Рыбы пресных вод
Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки
рыбы лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.
Голавль, ерш, жерех, карась, карп, красноперка, лещ, линь, налим окунь, пескарь.
Голавль, ерш, жерех, карась, карп, красноперка, лещ, линь, налим окунь, пескарь.
Слайд 17Морские беспозвоночные
Кальмары.
Креветки.
Полезные продукты питания.
В мясе беспозвоночных содержатся аминокислоты и витамины.
Слайд 18Следует знать!
Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное ведет к
развитию атеросклероза, накоплению в организме шлаков, снижение иммунитета, и инфекционным заболеваниям.
Слайд 19Жиры.
Жиры – прежде всего источник энергии.
Регулируют обменные процессы в клетках.
Жиры растительного
происхождения участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород.
Предохраняют организм от охлаждения.
Рекомендуемое потребление в день: сливочного масла 20-25 г; растительного 15-20 г.
Предохраняют организм от охлаждения.
Рекомендуемое потребление в день: сливочного масла 20-25 г; растительного 15-20 г.
Слайд 20Жиры растительного происхождения.
Подсолнечник.
Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура в
1829 г.
В семенах до 57% подсолнечного масла.
Выращивают земляную грушу, некоторые декоративные виды.
Медонос.
В семенах до 57% подсолнечного масла.
Выращивают земляную грушу, некоторые декоративные виды.
Медонос.
Слайд 21Маслины.
Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок) содержится 80%
масла. Лучшие сорта называют – прованским.
Использование древесины, для столярных и токарных работ.
Использование древесины, для столярных и токарных работ.
Слайд 22Хлопок.
Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.
Используют в пищу, для производства
консервов, маргарина.
Родина – Индия с 3 – го тыс. до н.э.
Родина – Индия с 3 – го тыс. до н.э.
Слайд 23Жиры животного происхождения.
Мясо – один из основных продуктов питания. Белок мяса
почти полностью усваивается организмом.
Рыба – источник высокой биологической ценности. Мясо состоит из белковых и минеральных веществ, жиров, витаминов.
Молоко – содержит 160 полезных веществ, которые участвуют в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга.
Рыба – источник высокой биологической ценности. Мясо состоит из белковых и минеральных веществ, жиров, витаминов.
Молоко – содержит 160 полезных веществ, которые участвуют в формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга.
Слайд 24Следует знать!
Кроме жиров, поступающих в организм в чистом виде, они могут
образовываться в нем из углеводов при их избыточном поступлении с пищей. Такие жиры малоценны, так как в них отсутствуют жирорастворимые витамины. Избытки жира откладываются не только под кожей, что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их функционирование.
Слайд 25Углеводы.
Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона.
Составляют значительную
часть растительной пищи, являются источником энергии. Делятся на: моносахариды (сладкие на вкус), полисахариды (крахмал, клетчатка) не сладкие на вкус.
Слайд 26Клетчатка.
Репа. В культуре около 6000 лет – Древний Египет, Греция. В
Древней Руси была одной из главных культур.
Лечебные свойства –отхаркивающее, мочегонное, при онкологических заболеваниях.
Лечебные свойства –отхаркивающее, мочегонное, при онкологических заболеваниях.
Слайд 27Значение клетчатки.
Содержится в сырых овощах. Способствует лучшему усвоению пищи.
Попадая в кишечник,
набухает и приобретает способность впитывать избыток холестерина и другие продукты обмена веществ. Пищевые волокна (клетчатка) увеличивая объем пищи, вызывают чувство насыщения и не способствуют перееданию.
Слайд 28Углеводы – крахмал.
Родина картофеля –Южная Америка. В Европу завезен в середине
16 в. В России появился в конце 17 века. Мешок клубней из Голландии привез Петр 1.
Слайд 29Фруктовые плоды.
Цитрусовые.
- Грейпфрут. Вечнозеленое растение. Плоды перерабатывают на сок, варенье, компоты.
Содержат –сахарозу, органические кислоты, витамин «С»
Слайд 33Ягоды.
Ягодные культуры – большая группа многолетних кустарников, полукустарников и травянистых растений,
которые дают сочные плоды – ягоды.
Ягоды содержат важные для питания человека органические кислоты, сахар, минеральные соли, витамины, ароматические вещества.
-Черника, малина, черноплодная рябина – имеют лекарственное значение.
Ягоды содержат важные для питания человека органические кислоты, сахар, минеральные соли, витамины, ароматические вещества.
-Черника, малина, черноплодная рябина – имеют лекарственное значение.
Слайд 34Сахар: Ягоды.
Брусника. Вечнозеленое растение. Ягоды ценный пищевой продукт. Отвар листьев –
очень хорошее средство, как мочегонное.
Слайд 36Разновидности.
1. Земляника садовая – клубника (растение рода земляника).
2. Земляника лесная. Около
50 видов. Ягоды содержат сахара, органические кислоты, витамин «С».
Слайд 37Это необходимо знать!
Суточная норма потребления углеводов:
- 450-500 г норма потребления делится
на- потребление моносахаридов –до 100 г; клетчатки –до 30 г; сахаридов и крахмала – до 370 г.
Слайд 38Помни!
Питание человека зависит от возраста, характера труда, пола, аппетита, вкуса, воспитания,
обычаев семьи, географических и экономических факторов, и не менее важное доступности.
Полноценное, разумное, правильное, регулярное питание - все это основа рационального питания.
Полноценное, разумное, правильное, регулярное питание - все это основа рационального питания.
Слайд 39Принципы рационального питания.
Правильный режим питания – принимать пищу в одни и
те же часы (5 раз).
Умеренность в употреблении пищи: не недоедать и не переедать.
Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.
Умеренность в употреблении пищи: не недоедать и не переедать.
Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.
Слайд 40Давайте помнить всегда!
Не забывать о культуре питания.
Пища должна быть вкусно
приготовлена и красиво оформлена.
Еда – это топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, а особенно молодой человек.
Еда – это топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, а особенно молодой человек.
