Презентация, доклад на тему Обогащение молока микронутриентами

в частности молочной. Серьезной проблемой сложившейся структуры питания населения, которое выражается в устойчивом дефиците полноценного белка, витаминов, йода и может служить фактором риска развития ряда заболеваний.

наиболее надежный способ ликвидации дефицита микронутриентов в питании населения.

с использованием компонентов сои, витаминов, йода и лактулозы.


Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:

обосновать выбор вводимых компонентов и ассорти-мент комбинированных продуктов, разрабатываемых с их использованием;

- определить биологическую ценность комбиниро-ванных молочных продуктов;

- раскрыть технологические особенности в приготовлении молочных обогащенных продуктов.

хроническим дефицитом белка.

Низкая аллергенность и способность оказывать положительное влияние на ряд систем организма обусловливают применение соевых белков.

решенная в СССР, в России приняла масштабы, угрожающие национальной безопасности.

D. Поэтому чтобы устранить «это недоразумение», еще в далеком 1930 году была изобретена и впервые применена технология обогащения молока противорахитным витамином за счет облучения его ультрафиолетовыми лучами.

настоящее время это наиболее изученный и востребованный бифидогенный пищевой материал. Многолетние исследования установили ряд положительных для здоровья факторов.

бактерий.

Уменьшает количество токсичных метаболидов и вредных ферментов.


Способствует стимуляции абсорбций минералов, и как следствие укрепляет кости.

Стимулирует функции печени.

- йодированный белок молока – йодоказеин. Йодоказеин - натуральный белок молока, обогащенный йодом, органическое соединение со стабильным содержанием йода.

и профилактические свойства.

с хроническим дефицитом белка. Использование сывороточной части белка вместо казеина, ускоряет его усвояемость. Благодаря инновационным разработкам, содержание белка в таких продуктах до 20 раз превышает его количество в традиционном молоке.

имеет место, достаточно широко распространен и опасен для здоровья.

Обогащать витаминами и минеральными веществами следует, в первую очередь, продукты массового потребления, доступные для всех групп детского и взрослого населения.

Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами не должно ухудшать потребительские свойства этих продуктов.

химического взаимодействия обогащающих добавок между собой и с компонентами обогащаемого продукта.

Гарантируемое производителем, содержание витаминов и минеральных веществ в обогащенном ими продукте питания должно быть достаточным для удовлетворения средней суточной потребности.