СЫРЕ
ДЫРКИ ?
Руководитель:
Балабанова Виктория Анатольевна,
учитель начальных классов
с. Крюково, 2018 г.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Электронный образовательный ресурс презентация исследовательской работы на тему Откуда в сыре дырки?
Содержание
- 1. Электронный образовательный ресурс презентация исследовательской работы на тему Откуда в сыре дырки?
- 2. Слайд 2
- 3. - Предположим, что дырки в
- 4. Оказывается, что дырки в сыре – это
- 5. Из древней истории известно, что сыр был
- 6. Сыры делают на специальных фабриках - сыроварняхМы
- 7. Рассольный сыр - брынза
- 8. Твёрдый сыр не сразу попадёт в продажу.
- 9. Дальше молоко поступает в сыроизготовитель, пастеризуется и
- 10. Сырную массу разливают в формы, а затем сыр ставят под пресс
- 11. Дальше сыр поступает в солийное отделение, где
- 12. В домашних условиях тоже можно приготовить сыр
- 13. Готовим раствор сырной закваски (согласно инструкции), или
- 14. Даём молоку настояться 20-40 минут, до появления сгустка
- 15. Собрать ковшиком сгусток в форму или мешочек
- 16. Выдержать форму под прессом около 12 часов.
- 17. Сыр готов к употреблению. Приятного аппетита!
- 18. Вывод: Таким образом, одна
- 19. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Цель исследования: Выяснить, почему у некоторых сыров есть дырки,, а у других нет. Задачи: научиться пользоваться дополнительной литературой; учиться работать в
Слайд 1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Крюковская средняя общеобразовательная школа»
Тема исследовательской работы:
ОТКУДА В
Слайд 2 Цель исследования: Выяснить, почему у некоторых сыров есть дырки,,
а у других нет.
Задачи:
научиться пользоваться дополнительной литературой;
учиться работать в интернете;
совершить экскурсию на предприятие по производству сыра;
изучить материал о производстве сыра;
изготовить сыр в домашних условиях;
обобщить полученные материалы
Слайд 3 - Предположим, что дырки в сыре – это бывшие
пузырьки;
- Что, если сыр прокалывают специальными деревянными палочками и, поэтому дырки круглые;
- Может быть половину мышки съели? Ведь не все сыры с дырками
- Что, если сыр прокалывают специальными деревянными палочками и, поэтому дырки круглые;
- Может быть половину мышки съели? Ведь не все сыры с дырками
Слайд 4Оказывается, что дырки в сыре – это глазки, которые «открываются у
сыра во время его вызревания
Почему же так получается: у одних сыров глазки крупные, круглые, достигающие в диаметре 4 см, у других – крошечные, едва заметные, а у третьих их вовсе нет?
Слайд 5Из древней истории известно, что сыр был распространённым продуктом питания.
Учёные считают.
что употреблять
его в пищу люди начали ещё в 8 тысячелетии
до нашей эры.
О происхождении сыра существует много легенд.
Среди них легенда об аравийском купце Канане, жившем 4 тысячи лет назад. Совершив далёкий путь
в жаркий день он остановился. чтобы утолить жажду
и обнаружил на дне своего сосуда вместо молока
белый плотный сгусток, обладавший восхитительными вкусовыми качествами.
его в пищу люди начали ещё в 8 тысячелетии
до нашей эры.
О происхождении сыра существует много легенд.
Среди них легенда об аравийском купце Канане, жившем 4 тысячи лет назад. Совершив далёкий путь
в жаркий день он остановился. чтобы утолить жажду
и обнаружил на дне своего сосуда вместо молока
белый плотный сгусток, обладавший восхитительными вкусовыми качествами.
Слайд 6Сыры делают на специальных фабриках - сыроварнях
Мы побывали на экскурсии на
мини-заводе по переработке фермерского молока в селе Порубежное Борисовского района и узнали, что на этом предприятии делают рассольные и твёрдые сыры
Слайд 8Твёрдый сыр не сразу попадёт в продажу. Пройдёт от 2 до
7 месяцев его вызревания.
Сначала молоко охлаждают и очищают в специальных цистернах
Слайд 9Дальше молоко поступает в сыроизготовитель, пастеризуется и охлаждается. В сырную массу
добавляют сычужный фермент, молочные бактерии и вымешивают
Слайд 11Дальше сыр поступает в солийное отделение, где его 3 дня выдерживают
в солевом растворе, затем 2 месяца бережно ухаживают за сыром: моют и переворачивают. Потом сыр попадает в камеру созревания.
Слайд 12В домашних условиях тоже можно приготовить сыр и я решила попробовать.
Вот, что у меня получилось!
Нагреваем молоко до 35 градусов под контролем термометра
Слайд 13Готовим раствор сырной закваски (согласно инструкции), или 0,1 грамм (используем весы)
развести в 50 мл кипячёной воды. Вливаем закваску в подогретое молоко и размешиваем.
Слайд 15Собрать ковшиком сгусток в форму или мешочек для прессования. Поставить форму
под пресс (груз 1-2 кг) для стекания сыворотки. Через 1 час перевернуть форму и поставить груз потяжелее.
Слайд 16Выдержать форму под прессом около 12 часов. Затем приготовить насыщенный солевой
раствор, опустить в него сыр на 2-4 часа
Слайд 18Вывод: Таким образом, одна из моих гипотез подтвердилась. Действительно,
глазки в сыре - это пузырьки, образованные из-за выделения углекислого газа в процессе брожения. Наличие глазков зависит от закваски, используемой для приготовления сыра, тепловой обработки и технологии изготовления.
