Презентация, доклад к ученическому проекту на тему Что ели герои Гоголя? (старинные блюда русской кухни в произведениях Н.В. Гоголя)

Что ели герои Гоголя?

Старинные блюда русской кухни в произведениях
Н.В. Гоголя

интегрированный проект (этнография+филология+технология)

Эпиграф:

«Если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом,
то он был бы непременно артистом-поваром!»
(Сергей Аксаков)

Цель:

Расширить знания об истории, особенностях русской кухни, познакомиться с многообразием старинных блюд в произведениях Н.В. Гоголя.
Определить жанрово - стилистическую роль описания блюд старинной русской кухни в творчестве Н.В. Гоголя.

Задачи:

Познакомиться с особенностями описания блюд старинной русской кухни в произведениях Н.В. Гоголя.
Расширить знания об особенностях приготовления блюд старинной русской кухни, описанных Н.В. Гоголем. Приготовить старинное русское блюдо курник.
Углубить знания о личности Н.В. Гоголя, особенностях его творческой мастерской, об истории происхождения названий старинных блюд русской кухни.

Гипотеза:

Н.В. Гоголь – большой знаток русской кухни.
Описание блюд старинной русской кухни в произведениях Н.В. Гоголя – средство создания лиризма, выражения личности автора.
Многие старинные блюда русской кухни используются в современной кулинарии

История русской кухни в трудах российских деятелей

Н.А. Некрасов, В. Гиляровский,
А.С. Пушкин, Н.М. Карамзин, И. И. Шмелёв описывали русскую кухню в своём творчестве.

Каши

Изюминкой русской кухни была печь.

.

Разнообразие приёмов тепловой обработки продуктов

Варка;
Тушение;
Томление;
Запекание;
Выпекание.

Пироги

Кулебяка
Курник
Расстегаи
Пряженцы
Шанежки

Супы

Щи
Борщ
Рассольник
Солянка
Уха
Ботвинья
Окрошка

Напитки

Блюда из рыбы и мяса

Соленья и моченья

Собакевич был гурманом

Чичиков

Обед у Собакевича

На балу у губернатора

Няня

От НЯ-НЯ (подражание детскому)

Щи

От «ЩАВЕЛЬ»

Шанежки

От ШАНЬГА – вид ватрушки

Скородумка

От «СКОРО»+ «ДУМАТЬ»

Пряженцы

От predlo (албанск.) –
«вытягивать»

Кулебяка

Происхождение неясно.

Предпол. от «КОЛОБ» (ср. «КОЛОБОК»)
КОЛЕБЯТКА – «остаток теста в квашне»

Расстегай

От «РАССТЁГИВАТЬ»

О разносторонних интересах Н.В. Гоголя

«С великим даром словесно-художественного творчества Гоголь сочетал широкие интересы историка, этнографа и филолога»
В.В. Виноградов

Критики о творческой манере Гоголя

«Вещественная статистика России была для него так же необходима, как и духовная»
Тихонравов Н.С..

«Объяснительный словарь великорусского языка»

Н.В. Гоголь о любви к русскому языку

«Любовь, просто одна любовь к русскому слову жила во мне с младенчества…»

Пирог «Курник»

От КУРА – «курица»

Ингредиенты:

Для блинов:
1 яйцо 350 мл молока 5 ст.л. с верхом муки соль и сахар по вкусу

Для теста:
400 г муки 100 г сливочного масла 1 яйцо 1/4 стакана молока 3 ст.л. сметаны щепотка соды

Для начинки:
1 курица 400 г грибов 1 луковица 200 г отварного риса пучок зелени 2 вареных яйца соль и перец по вкусу

Приготовление теста

Приготовление блинов

Начинка из курицы

Начинка из риса, яиц, зелени

Начинка из грибов и лука

Сборка пирога

1 слой: рис с яйцом

Сборка пирога

2 слой: курица

Сборка пирога

3 слой: грибы с луком

Оформление пирога

Выпечка пирога

Приятного аппетита!