Презентация, доклад на тему Татарская кухня

бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно - овощные, овощные. В процессе развития культуры и быта на рода ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола до сих пор определяют супы с мучной заправкой, прежде всего суп-лапша (токмач-советуем попробовать).Праздничным и в некоторой степени ритуальным блюдом у татар являются пельмени, которые всегда подавались с бульоном. Ими угощали молодого зятя и его дружков (кияу пилмэне). Пельменями также называются вареники с различной начинкой (из творога, конопляных семян и гороха)

мл.
соль 1 ст. ложка
мука до получения крутого теста
Ингредиенты фарша:
говяжий фарш 70%
лук репчатый 1 большая луковица
вода 100-200 мл.
соль

рис отварной
250 граммов изюм, курага, урюк, чернослив
5 штук яйцо
180 граммов масло топленое
1 столовая ложка масло (для смазывания формы)

и кислые. К первым относятся оладьи из пшеничной муки (коймак), к вторым - - блины из различных видов муки (овсяной, гороховой, гречневой, пшенной, пшеничной, смешанной). От русских блинов коймак из кислого теста отличается большей толщиной. Его подают обычно к завтраку с растопленным маслом на блюдечке.

(в тесто) 1 ч. л.
жир 1,5 ст. л.
соль по вкусу

масло - 150 грамм.
Соль - 1 чайная ложка.
Молоко- 250 грамм.
Дрожжи – 50 грамм.

перец - по вкусу
жидкость
жира для жарения - 1 ст. л.
для фарша:
мясо (говядина или баранина)
перец и соль.

350 г
масло топлёное 0.5 стакана
соль  по вкусу
перец  по вкусу
бульон мясной 0.5стакана

1кг Яйцо 10 шт молоко 100г сахар, соль 20/30 г масло для жарки 500г мед 1кг сахар для отделки 150-200 г монпасье 100г

- 1 ст. ложка (если хотите баурсаки сделать сладкими, добавьте 3 ложки сахара)
Соль - щепотка
Масло растительное - 400 г

была довольно разнообразной . Молоко использовалось главным образом в переработанном виде ( творог , сметана, катык , айран и др.).

Катык

Молочная кухня.

плов. Наряду с классическим ( бухарским, персидским )готовится и местный вариант – так называемый «казанский» плов из отварного мяса.

и утка считаются лакомством. Зимой мясо хранят в замороженном виде.

образом куриные. Их едят в варенном , жаренном , и печенном виде

гречневая , овсяная , рисовая, гороховая и т. д. Некоторые из них являются очень древними. Пшенная , например, в прошлом была ритуальным блюдом.