Презентация, доклад по химии на тему: Жиры (10 класс)

соединениях, изучить их строение и свойства; сформулировать значение жиров в природе и жизни человека.

жирам:

Это соли высших карбоновых кислот
Это сложные эфиры, образованные глицерином и высшими карбоновыми кислотами
Хорошо растворимы в воде
Растворяются только в органических растворителях
Бывают жидкие и твердые
Имеют постоянную температуру плавления
В организме человека гидролизуются с образованием глицерина и высших карбоновых кислот
Гидролизуются с образованием щелочей и карбоновых кислот
Растворяют многие витамины
Жиры – источники энергии
Жиры используются для получения мыла
Жир – теплоизолирующая оболочка
Жиры выполняют строительную функцию
Жировая ткань очень агрессивна

карбоновых кислот. При этом в состав жиров могут входить самые разнообразные высшие карбоновые кислоты, но только один спирт – глицерин, поэтому эти эфиры называют глицеридами.

Общая формула жиров

вкус и обогащает ее калориями.
При длительном кипячении мясных бульонов происходит гидролиз жиров и образование жирных кислот, которые придают бульону мутность и неприятный запах.
При более сильном нагревании происходит дегидратация глицерина, и образуется непредельный альдегид – акролеин, обладающий резким раздражающим запахом.

жировые и масляные пятна с любой ткани выводят, проглаживая ткань утюгом(100 оС) через несколько слоев промокательной бумаги.
С шерстяной ткани свежее пятно удаляют с помощью теплого раствора стирального порошка или нашатырного спирта.
Чтобы вывести пятно с шелковой ткани, погружают загрязненный участок на 5 -10 минут в раствор, состоящий из нашатырного спирта, глицерина и воды. Затем изделие промывают в теплой воде.