Презентация, доклад по химии на тему Углеводы и их значение

ЦЕЛЬ РАБОТЫ

СФОРМИРОВАТЬ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ОБ УГЛЕВОДАХ, ПОЗНАКОМИТЬСЯ С ИХ РАЗНООБРОЗИЕМ, КЛАССИФИКАЦИЕЙ, РОЛЬЮ В ПРИРОДЕ И ЗНАЧЕНИЕМ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА.

продукты фотосинтеза
Исходный материал для биосинтеза других соединений
В животных клетках – 1-2%
В растительных клетках – 85-90%

не являются

Но историческое название «углеводы» укоренилось и в настоящее время является общепринятым

СЛОЖНЫЕ - ОЛИГОСАХАРИДЫ И ПОЛИСАХАРИДЫ

В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЧИСЛА АТОМОВ УГЛЕРОДА В МОЛЕКУЛЕ ИХ ДЕЛЯТ НА ТРИОЗЫ, ТЕТРОЗЫ, ПЕНТОЗЫ, ГЕКСОЗЫ И ДР.

– входит в состав РНК;
ДЕЗОКСИРЕБОЗА
С5Н10О4) – входит в состав ДНК.

(определяют первую часть названий НК)

2.Фруктоза. 3. Галактоза.

Например:
глюкоза как многоатомный спирт образует простые и сложные эфиры,
комплексное соединение с гидроксидом меди (II),
как альдегид она окисляется аммиачным раствором оксида серебра в глюконовую кислоту и восстанавливается водородом в шестиатомный спирт – сорбит.
Практическое значение имеет реакция брожения - расщепление глюкозы под действием различных микроорганизмов:

ОБРАЗУЮТ ДВЕ МОЛЕКУЛЫ МОНОЗ.

клёне;
в сахарной пальме;
в кукурузе.

Эвереста органической химии»)
В промышленности сахарозу получают из сока сахарной свеклы (16-21%), сахарного тростника (14-16%), канадского клена, земляной груши (топинамбур)
Дисахариды хорошо растворимы в воде, кристаллические вещества, сладкие на вкус

ОБРАЗУЮТ ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ, ГЛИКОЗИДЫ, ПРОИЗВОДНЫЕ ПО КАРБОНИЛЬНОЙ ГРУППЕ. ВОССТАНАВЛИВАЮЩИЕ ДИСАХАРИДЫ ОКИСЛЯЮТСЯ ДО ГЛИКОБИОНОВЫХ КИСЛОТ. ГЛИКОЗИДНАЯ СВЯЗЬ В ДИСАХАРИДАХ РАСЩЕПЛЯЕТСЯ ПОД ДЕЙСТВИЕМ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ КИСЛОТ И ФЕРМЕНТОВ. В РАЗБАВЛЕННЫХ РАСТВОРАХ ЩЕЛОЧЕЙ ДИСАХАРИДЫ УСТОЙЧИВЫ. ФЕРМЕНТЫ ДЕЙСТВУЮТ СЕЛЕКТИВНО, РАСЩЕПЛЯЯ ТОЛЬКО A- ИЛИ ТОЛЬКО B-ГЛИКОЗИДНУЮ СВЯЗЬ.

ОСТАТКОВ, СОЕДИНЕННЫХ ГЛИКОЗИДНЫМИ СВЯЗЯМИ.

- получают поликонденсацией из молекул глюкозы
Различия

(ГЛЮКОЗА, ГАЛАКТОЗА, КСИЛОЗА И ДР.). В СОСТАВЕ СЛИЗЕЙ И КАМЕДЕЙ, КРОМЕ МОНОСАХАРИДОВ, СОДЕРЖАТСЯ ОСТАТКИ УРОНОВЫХ КИСЛОТ И ИХ КАЛЬЦИЕВЫЕ, КАЛИЕВЫЕ, МАГНИВЫЕ СОЛИ. КАМЕДИ И СЛИЗИ ЛЕГКО ГИДРОЛИЗУЮТСЯ ПОД ДЕЙСТВИЕМ КИСЛОТ И ФЕРМЕНТОВ НА ОТДЕЛЬНЫЕ МОНОСАХАРИДЫ. ПРИ ПОМОЩИ КАЧЕСТВЕННЫХ РЕАКЦИЙ ЧАЩЕ ВЫЯВЛЯЮТСЯ СЛИЗИ. ПОД ВЛИЯНИЕМ РАСТВОРА NAOH ОНИ ПРИОБРЕТАЮТ ЛИМОННО-ЖЕЛТОВАТЫЙ ЦВЕТ, ПOД МЕТИЛЕНОВОГО СИНЕГО - ГОЛУБОЙ. НА ФОНЕ ЧЕРНОЙ ТУШИ СЛИЗЬ ИМЕЕТ ВИД БЕСЦВЕТНЫХ СГУСТКОВ.

для клеток животных.
Запасающая функция, роль резерва питательных веществ.
РНК и ДНК – передача наследственной информации.
Целлюлоза – каркас для оболочек растительных клеток.
Хитин – образует наружный скелет членистоногих, насекомых, паукообразных.
Источник питания.
Изготовление одежды (из хлопка, льна и т.д.)
Деревянные дома, мебель.
Производство фото и киноплёнки.
Книги, газеты, письма, денежные банкноты.
Участвуют в построении сложных белков, ферментов, гормонов.
Гепарин - предотвращает свёртывание крови.
Агар-агар – в микробиологии и кондитерской промышленности.

пищей.
Фотосинтез можно
рассматривать как
процесс восстановления
СО2 с использованием
солнечной энергии.
Эта энергия освобождается
в животных организмах
в результате метаболизма
углеводов, который
заключается, с химической
точки зрения, в их окислении.

углеводы принадлежат к дисахаридам?

Какие углеводы принадлежат к полисахаридам?

Какова роль углеводов в природе и жизни человека?

С какими веществами класса углеводов вы сталкивались в своей жизни?