Презентация, доклад по химии на тему Сложные эфиры

2.

Актуализировать знания о жирах из курса биологии, изучить строение и свойства жиров

Сложными эфирами называют производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный радикал.

кислота

+

H – OR1

спирт

O
R – C
O – R1

сложный эфир

+

Н2О

O
CH3–C CH3
O–СH2–СН
CH3

O
C4H9–C
C3H7

O
C3H7–C
O–CH3

О
С6Н5–СН2–С
О–СН3

Метиловый эфир
октановой кислоты

Изобутиловый эфир
уксусной кислоты

Пропиловый
эфир
пентановой
кислоты

Метиловый эфир
масляной кислоты

5 - лаки

6 - напитки

7 – кондитерские изделия

Общая формула:
O
H2C – O – C – R
O
H C – O – C – R1
O
H2C – O – C – R2

( R, R1, R2 – радикалы,
входящие в состав
высших карбоновых
кислот )

Жидкий жир (растительное масло)

Твердый жир (маргарин)

2. Щелочной гидролиз жиров (омыление):

H2C–O–CO–R

HC–O–CO–R1

H2C–O–CO–R2

+ 3NaOH

H2C–OH

HC–OH

H2C–OH

+

R –COONa

R1–COONa

R2–COONa

Жир

Глицерин

Мыло

t

Синтетические моющие
средства:
Мыло–твердое, жидкое;
шампунь, порошок …