- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад лекции по химии: Аминокислоты и белки
Содержание
- 1. Презентация лекции по химии: Аминокислоты и белки
- 2. ХИМИЯ
- 3. Рождение химии белка… Впервые белок был
- 4. Жерар Мульдер"Во всех растениях и животных
- 5. Белки, или протеины что происходит от греч. protos — первый,
- 6. Проблемный вопрос:Можно ли утверждать что: «Нет белка
- 7. Содержание учебного материала:Аминокислоты: строение молекулы, номенклатура и
- 8. Аминокислоты - это производные кислот, у
- 9. Общая формула:ХИМИЯ
- 10. Слайд 10
- 11. Аминокислоты: ХИМИЯ
- 12. Классификация аминокислот: 1.По природе радикала : ХИМИЯ
- 13. ХИМИЯ
- 14. 2. По взаимному расположению функциональных групп выделяют α-, ß-, γ- и т.д. аминокислоты. ХИМИЯ
- 15. 3.по способности радикалов к взаимодействию с Н2О. ХИМИЯ АМИНОКИСЛОТЫАМИНОКИСЛОТЫ
- 16. 4. По кислотно-основным свойствам:ХИМИЯ
- 17. Незаменимые (8) не синте-зируются организмом из других
- 18. ХИМИЯ Изомерия аминокислотСтруктурная изомерия:
- 19. Оптическая изомерия ХИМИЯ «Зеркало Венеры», 1898
- 20. Некоторые аминокислоты содержат асимметрический атом углерода и
- 21. ХИМИЯ
- 22. нелетучие кристаллические вещества высокие температуры плавлениянерастворимы в
- 23. В кристаллическом состоянии существуют в виде внутренних
- 24. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
- 25. Химические свойства:ХИМИЯ
- 26. Реакции с участием двух групп:ХИМИЯ
- 27. Пептиды :- продукты поликонденсации, построенные из α-аминокислот.
- 28. Слайд 28
- 29. Белки - сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные
- 30. Свойства живого, связанные с белками:Способность к воспроизведению себе подобных.Сократимость и движение.Обмен веществ. ХИМИЯ
- 31. Задание к видеофрагменту: Сколько белков должен употреблять ежедневно человек?Какая пища является источником белка?Почему белки разные?ХИМИЯ
- 32. Функции белков: СтроительнаяБелки участвуют в образовании всехмембран и органоидов клетки.белоккератинХИМИЯ
- 33. КаталитическаяВ каждой клетке имеются сотни ферментов. Они
- 34. ТранспортнаяБелки связывают и переносят
- 35. Регуляторная Белки - гормоны регулируют различные
- 36. ЗащитнаяНапример, фибриноген и протромбинобеспечивают свертываемость кровиАнтитела блокируют
- 37. СократительнаяБелки - участвуют в сокращении мышечных волоконАктин и миозин – белки мышцХИМИЯ
- 38. Энергетическая1г белка - 17.6 кДжПри недостатке углеводов
- 39. Физико-химические свойства белков Белки имеют высокий молекулярный
- 40. Химические свойства :Поддаются гидролизу с образованием аминокислот.Денатурируются:
- 41. Для обнаружения белков в растворе применяются цветные
- 42. Структурная организация белков.
- 43. Первичная структура белка – это последовательность аминокислот в полипептидной цепи.пептидная связь
- 44. Слайд 44
- 45. Вторичная структура - спираль, удерживаемая водородными связями.
- 46. послойно-складчатая, спиральная
- 47. Третичная структура – имеет вид клубка, удерживаемого взаимодействием различных остатков аминокислот. (дисульфидные связи)
- 48. Четвертичная структура агрегаты нескольких
- 49. Денатурация – нарушение природной структуры белка.ДенатурациянеобратимаяобратимаяРенатурация
- 50. Слайд 50
- 51. Проблемный вопрос:Можно ли утверждать что: «Нет белка
- 52. Ситуационные задачи Почему яйца или молоко применяют в качестве противоядия при отравлении солями тяжелых металлов?
- 53. Токсическое воздействие алкоголя на головной мозг воспринимается
- 54. Ситуационные задачи Почему ученые называют белки биологическими «бусами»?
- 55. Домашнее задание:1. Изучить тему: «Аминокислоты, пептиды, белки»2.
- 56. Слайд 56
- 57. Сложные белки: 1. Гликопротеины (содержат углеводы). 2.
- 58. Слайд 58
ХИМИЯ
Слайд 3Рождение химии белка…
Впервые белок был выделен (в виде клейковины) в
1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари из пшеничной муки.
ХИМИЯ
Слайд 4
Жерар Мульдер
"Во всех растениях и животных присутствует некое вещество, которое без
сомнения является наиболее важным из всех известных веществ живой природы и без которого жизнь была бы на нашей планете невозможна. Это вещество я наименовал - протеин" 1838 г.
ХИМИЯ
Слайд 5Белки, или протеины
что происходит от греч.
protos — первый, первичный.
Одновременно с Мульдером
французский химик
Анри Браконно в результате длительного нагревания кожи, сухожилий получил первую аминокислоту, сладкую на вкус - гликоколл (глицин).
Анри Браконно в результате длительного нагревания кожи, сухожилий получил первую аминокислоту, сладкую на вкус - гликоколл (глицин).
ХИМИЯ
Слайд 6Проблемный вопрос:
Можно ли утверждать что: «Нет белка – нет органической жизни
на Земле»? Обоснуйте ответ, опираясь на факты из прослушанной лекции.
ХИМИЯ
Слайд 7Содержание учебного материала:
Аминокислоты: строение молекулы, номенклатура и изомерия, кислотно-основные свойства, значение.
Белки: строение молекулы, свойства, роль в организме.
ХИМИЯ
Слайд 8
Аминокислоты - это производные кислот, у которых атом водорода в
радикале замещен на аминогруппу
ХИМИЯ
Слайд 142. По взаимному расположению функциональных групп
выделяют α-, ß-, γ- и
т.д. аминокислоты.
ХИМИЯ
Слайд 17Незаменимые (8) не синте-зируются организмом из других соединений, поэтому должны поступать
с пищей.
Полузамени-мые – (2) частично должны поступать с пищей.
Заменимые
(10)- синтези-руются в организме из незаменимых или других соединений.
Полузамени-мые – (2) частично должны поступать с пищей.
Заменимые
(10)- синтези-руются в организме из незаменимых или других соединений.
ХИМИЯ
АМИНОКИСЛОТЫ
4.По биологическому значению:
Слайд 20Некоторые аминокислоты содержат асимметрический атом углерода и могут существовать в виде
пары энантиомеров. Например, α-аминокислота L-ряд D-ряд
ХИМИЯ
Слайд 22нелетучие кристаллические вещества
высокие температуры плавления
нерастворимы в неполярных органических растворителях и
растворимы в воде
молекулы обладают большими дипольными моментами.
молекулы обладают большими дипольными моментами.
ХИМИЯ
Физические свойства:
Слайд 23В кристаллическом состоянии существуют в виде внутренних солей, т.е. биполярных ионов:
Значение
рН, при котором молекула аминокислоты находится в растворе в виде биполярного иона, называется изоэлектрической точкой.
ХИМИЯ
Слайд 27Пептиды :
- продукты поликонденсации, построенные из α-аминокислот.
По числу аминокислотных остатков
в молекуле пептида различают дипепти-ды, трипептиды, тетрапептидыи т.д. Пептиды, содержащие до 10 аминокислотных остатков, называют олигопептидами, более 10 аминокислотных остатков -полипептидами. Природные полипептиды, включающие более 100 аминокислотных остатков, называют белками.
ХИМИЯ
Слайд 29Белки - сложные высокомолекулярные
природные соединения,
построенные из остатков
α-аминокислот.
Аминокислоты в
белках связаны пептидными связями. Их называют протеины. Около
20 видов аминокислот входят в состав белков.
20 видов аминокислот входят в состав белков.
ХИМИЯ
Слайд 30 Свойства живого, связанные с белками:
Способность к воспроизведению себе подобных.
Сократимость и
движение.
Обмен веществ.
Обмен веществ.
ХИМИЯ
Слайд 31Задание к видеофрагменту:
Сколько белков должен употреблять ежедневно человек?
Какая пища является источником
белка?
Почему белки разные?
Почему белки разные?
ХИМИЯ
Слайд 32Функции белков: Строительная
Белки участвуют в образовании всех
мембран и органоидов клетки.
белок
кератин
ХИМИЯ
Слайд 33Каталитическая
В каждой клетке имеются сотни ферментов.
Они помогают осуществлять биохимические
реакции,
действуя как катализаторы.
Ускоряют реакции в 108
раз. Могут контроли-
ровать до 1000 реакций
в секунду.
Ускоряют реакции в 108
раз. Могут контроли-
ровать до 1000 реакций
в секунду.
ХИМИЯ
Слайд 34Транспортная
Белки связывают и переносят
различные вещества
и внутри
клетки, и по всему организму.
клетки, и по всему организму.
Например, г е м о г л о б и н
крови переносит кислород.
ХИМИЯ
Слайд 35Регуляторная
Белки - гормоны регулируют
различные физиологические
процессы.
Например, инсулин
регулирует
уровень углеводов в крови.
уровень углеводов в крови.
ХИМИЯ
Слайд 36Защитная
Например, фибриноген и протромбин
обеспечивают свертываемость крови
Антитела блокируют чужеродные
белки
Предохраняют организм
от вторжения чужеродных организмов и от повреждений.
ХИМИЯ
Слайд 37Сократительная
Белки - участвуют в сокращении
мышечных волокон
Актин и миозин – белки
мышц
ХИМИЯ
Слайд 38Энергетическая
1г белка - 17.6 кДж
При недостатке углеводов или жиров окисляются молекулы
аминокислот.
При полном расщеплении белка до конечных продуктов выделяется энергия
!!! Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко.
ХИМИЯ
Слайд 39Физико-химические свойства белков
Белки имеют высокий молекулярный вес 16 000-1 000 000.
Заряд
белковой молекулы.
Белковые растворы - коллоидные растворы с разными свойствами.
Осаждение белков. У белков есть гидратная оболочка, заряд, препятствующий склеиванию. Для осаждения необходимо снять гидратную оболочку и заряд. Реакции осаждения делят на два вида. 1. Высаливание белков:
2. Осаждения с потерей нативных свойств белка .
Белковые растворы - коллоидные растворы с разными свойствами.
Осаждение белков. У белков есть гидратная оболочка, заряд, препятствующий склеиванию. Для осаждения необходимо снять гидратную оболочку и заряд. Реакции осаждения делят на два вида. 1. Высаливание белков:
2. Осаждения с потерей нативных свойств белка .
ХИМИЯ
Слайд 40Химические свойства :
Поддаются гидролизу с образованием аминокислот.
Денатурируются: разрушается структура
Горят - появляется
запах жженого пера.
Для белков характерны цветные реакции.
Для белков характерны цветные реакции.
ХИМИЯ
Слайд 41Для обнаружения белков в растворе применяются цветные реакции:
Видеоопыт: «Цветные реакции на
белки»
Задание:
Записать название реакции, необходимые реактивы и наблюдения.
Как по-другому можно назвать цветные реакции?
Задание:
Записать название реакции, необходимые реактивы и наблюдения.
Как по-другому можно назвать цветные реакции?
ХИМИЯ
Слайд 43Первичная структура белка – это последовательность аминокислот в полипептидной цепи.
пептидная связь
Слайд 47 Третичная структура – имеет вид клубка, удерживаемого взаимодействием различных остатков
аминокислот.
(дисульфидные связи)
(дисульфидные связи)
Слайд 48 Четвертичная структура
агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые
комплексы), образованные за счет взаимодействия разных полипептидных цепей
Слайд 49Денатурация – нарушение природной структуры белка.
Денатурация
необратимая
обратимая
Ренатурация
Слайд 51Проблемный вопрос:
Можно ли утверждать что: «Нет белка – нет органической жизни
на Земле»? Обоснуйте ответ, опираясь на факты из прослушанной лекции.
ХИМИЯ
Слайд 52Ситуационные задачи
Почему яйца или молоко применяют в качестве противоядия при
отравлении солями тяжелых металлов?
Слайд 53Токсическое воздействие алкоголя на головной мозг воспринимается человеком как опьянение; это
приводит к онемению, а потом и отмиранию участков головного мозга, так как разрушается кора полушарий. Объясните, какой химический процесс лежит в основе отмирания мозговой ткани?
Слайд 55Домашнее задание:
1. Изучить тему: «Аминокислоты, пептиды, белки»
2. Выполнить задания 17.13 –
17.18, с 326.
Зубарян С.Э., Лузин А. П. Органическая химия: учебник / Под ред.проф Н.А. Тюкавкиной. – М.: ГЕОТАР – Медиа, 2015. - с.313-326
Зубарян С.Э., Лузин А. П. Органическая химия: учебник / Под ред.проф Н.А. Тюкавкиной. – М.: ГЕОТАР – Медиа, 2015. - с.313-326
Слайд 57Сложные белки:
1. Гликопротеины (содержат углеводы).
2. Липопротеины (содержат липиды).
3. Фосфопротеины (содержат фосфорную
кислоту).
4. Хромопротеины (содержат окрашенную простетическую группу).
5. Металлопротеины (содержат ионы различных металлов).
6. Нуклеопротеины (содержат нуклеиновые кислоты).
