- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад Крахмал - представитель полисахаридов
Содержание
- 1. Презентация Крахмал - представитель полисахаридов
- 2. Полисахариды – это продукты конденсации большого
- 3. Общая формула полисахаридов
- 4. Нахождение в природеВ клубнях картофеля содержится до 20% крахмала
- 5. Зёрна пшеницы и кукурузы содержат до 70% крахмала
- 6. В зёрнах риса содержится до 80 % крахмала
- 7. Строение молекулыМолекулярная формула (C6H10O5)n Макромолекулы крахмала
- 8. Молекулы крахмала могут иметь вид
- 9. Уравнение реакции синтеза крахмала стр. 244Структурное звено макромолекулы крахмаластр. 244
- 10. Физические свойства Крахмал – это белый рыхлый
- 11. Физические свойства
- 12. Химические свойства1. Характерной реакцией крахмала является его
- 13. Химические свойства Опытным путём было
- 14. Применение1. В качестве пищевого продукта в виде хлеба, картофеля и различных круп.
- 15. 2. В производстве кондитерских и кулинарных изделий, а также в производстве колбасных изделий.
- 16. 3. Для проклеивания тканей, склеивания бумаги и
- 17. Домашнее
Полисахариды – это продукты конденсации большого числа молекул моносахаридов друг с другом, они являются природными высокомолекулярными соединениями (полимерами).
Слайд 2 Полисахариды – это продукты конденсации большого числа молекул моносахаридов друг
с другом, они являются природными высокомолекулярными соединениями (полимерами).
Слайд 3Общая формула полисахаридов
( С6Н10О5 )n
Остатки молекул
моносахаридов соединяются друг с другом через кислородные мостики
…R – O – R – O – R…
…R – O – R – O – R…
Слайд 7Строение молекулы
Молекулярная формула (C6H10O5)n
Макромолекулы крахмала неодинаковы по размерам и
структуре, в них входит разное число звеньев C6H10O5
Слайд 8 Молекулы крахмала могут иметь вид линейных цепей (амилоза) и
вид разветвлённых цепей (амилопектин).
Учёные доказали, что макромолекулы крахмала состоят из остатков
циклической α –глюкозы.
Учёные доказали, что макромолекулы крахмала состоят из остатков
циклической α –глюкозы.
Слайд 10Физические свойства
Крахмал – это белый рыхлый порошок, скользкий на ощупь,
не имеет вкуса и запаха.
Крахмал не растворим в холодной воде, а в горячей набухает и постепенно растворяется. Образующиеся вязкие растворы при понижении температуры превращаются в студневидную массу – клейстер.
Крахмал не растворим в холодной воде, а в горячей набухает и постепенно растворяется. Образующиеся вязкие растворы при понижении температуры превращаются в студневидную массу – клейстер.
Слайд 12Химические свойства
1. Характерной реакцией крахмала является его способность давать синюю окраску
при взаимодействии с йодом.
2. При t в присутствии серной кислоты крахмал подвергается полному гидролизу
(C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6
2. При t в присутствии серной кислоты крахмал подвергается полному гидролизу
(C6H10O5)n + n H2O → n C6H12O6
Слайд 13Химические свойства
Опытным путём было установлено, что процесс расщепления
молекул крахмала водой происходит постепенно ( ступенчатый гидролиз)
(C6H10O5)n → (C6H10O5)m→ C12H22O11
крахмал декстрины мальтоза
→ n C6H12O6
глюкоза
(C6H10O5)n → (C6H10O5)m→ C12H22O11
крахмал декстрины мальтоза
→ n C6H12O6
глюкоза
Слайд 152. В производстве кондитерских и кулинарных изделий, а также в производстве
колбасных изделий.
Слайд 163. Для проклеивания тканей, склеивания бумаги и картона (декстриновый клей).
4. Для
получения патоки, которая используется в кондитерской промышленности для получения конфет, мармелада, джема.
5. В химической промышленности из крахмала получают глюкозу, этиловый спирт, ацетон и лимонную кислоту.
5. В химической промышленности из крахмала получают глюкозу, этиловый спирт, ацетон и лимонную кислоту.
