Презентация, доклад к проекту Ферменты

Ученик «6-Б» класса : Курсков Егор

Учитель химии : Куренкова Ирина Болеславовна

2015 год

ферменты.
Каково значение ферментов.
Как работают ферменты?

- Провести домашний эксперимент и выяснить, какие условия необходимы для работы ферментов.

Цель работы – изучить действие ферментов

скорость протекания химических реакций в клетках всех живых организмов.
Их называют биокатализаторами.
Каждый вид ферментов ускоряет превращение определенных веществ, их действие избирательно.
Поэтому многочисленные реакции в клетках осуществляет огромное число различных ферментов.
В организме человека насчитывают около 3 ООО различных ферментов.

Что такое ферменты?

белков организма.
Ферменты - это «рабочая сила», которая выстраивает наш организм подобно тому, как строители строят дома. У вас могут быть все необходимые строительные материалы, но чтобы построить дом, вам будут нужны рабочие, которыми и являются ферменты.

Значение ферментов

процесс.
Они расщепляют пищу на клеточном уровне,
создают из белков мышцы,
выделяют из легких углекислый газ,
поддерживают работу иммунной системы в ее борьбе с инфекцией,
повышают уровень выносливости организма,
помогают пищеварительной системе .
предупреждают хроническое течение болезни;
усиливают энергию и выносливость;
сохраняют нам молодость и помогают хорошо выглядеть;
препятствуют гормональному дисбалансу в организме.
уничтожают и выводят из организма различные жиры;

Значение ферментов

одноразового действия и работают они очень короткий промежуток времени. Поэтому в организме происходит непрерывное обновление и наработка новых порций ферментов.
Для успешной работы ферментов необходимо постоянное и непрерывное поступление в организм витаминов и минералов входящих в состав пищи.

амилазы слюны на крахмал

за 45 минут.

Действие амилазы слюны на крахмал

крахмала потрачено 55 минут.
Горячая вода – полного разрушения не произошло.

При высокой температуре амилаза не работает. Высокая температура разрушает фермент.

этом выделяется кислород.

Действие каталазы на пероксид водорода

водорода.
Измельчение продукта увеличивает соприкосновение фермента и вещества, процесс ускоряется.
Пищу необходимо тщательно пережёвывать.

пероксид водорода.
Термообработка продукта разрушает фермент.
Полезны сырые овощи и фрукты.

быть измельчен.
Ферменты - это продукты одноразового действия и работают они очень короткий промежуток времени.
При повышении температуры скорость химических реакций с участием ферментов сначала увеличивается, но затем начинает уменьшаться.
Высокие температуры (50-100° С) разрушают белковые молекулы фермента.
Ферменты сохраняют свои свойства и вне организма.

Условия работы ферментов.

на всю жизнь. Чем быстрее мы израсходуем энергию ферментов, тем быстрее мы «выдохнемся».
Для людей основным источником «дополнительных» ферментов  является пища.
Мы, в основном, едим пищу, прошедшую термическую обработку. Она лишена ферментов, организм вынужден сам их производить. Это уменьшает ограниченный ферментный потенциал.

Где организм берёт ферменты?

сберегают ферменты, уходящие на расщепление мяса, дают им возможность участвовать в разоблачении раковых клеток.

Правильное питание

Поэтому, если мы едим что-то вареное, а мясо всегда подвергаете тепловой или иной обработке, то обязательно надо съедать вместе с вареным продуктом в 3 раза больше сырых овощей.

успешно используют в различных отраслях промышленности.
Фермент сока папайи— в пивоварении, для смягчения мяса;
Пепсин — при производстве «готовых» каш и как лекарственный препарат;
Трипсин — при производстве продуктов для детского питания;
Каталаза широко применяется в пищевой и резиновой промышленности,
Расщепляющие пептидазы — для осветления фруктовых соков

3 ООО различных ферментов.
Ферменты постоянно работают в организме: без них не совершается ни один процесс.

Выводы по работе

50° С
Присутствие помощников – коферментов, входящих в состав пищи в виде витаминов и минералов.

Выводы по работе

их производить.
Это уменьшает ферментный потенциал.

Обязательно надо съедать вместе с вареным продуктом в 3 раза больше сырых овощей.
Пища должна быть тщательно пережевана и смочена слюной.