Презентация, доклад на тему Жарка мяса с точки зрения физики

ПОЛИНА УЧЕНИЦА 8 «В» КЛАССА НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ: КУЗНЕЦОВА ВАЛЕНТИНА ИВАНОВНА

понятие о таком продукте как мясо и как его правильно приготовить для максимальной пользы и приятного потребления.
Провести эксперименты и исследовать изменения внешнего вида и внутреннего составляющего мяса.
На основе экспериментов и наблюдений сделать выводы, установить закономерности и особенности, присущие процессу жарки мяса.
 
 

к ней жировой, соединительной, а также костной тканями (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо). Также, мясом иногда называют некоторые субпродукты (язык, печень, почки, мозги, сердце, диафрагму и другие части).

является жир (масло). При жарке мяса, процесс передачи тепла от нагревающего источника к нагреваемому телу, чаще всего происходит путем теплопередачи.
Теплопередача – это физический процесс передачи тепловой энергии от более горячего тела к менее горячему, путем взаимодействия и движения молекул. Передача происходит либо непосредственно (при контакте), либо через разделяющую перегородку из какого-либо материала.

температура 22°C
Через 2 минуты в середине 50 °C
ближе к краю 65°C

Через 5 минут в середине 55°C
ближе к краю 70-75°C

прожарка ( после 2 минут)

2. Полная прожарка ( после 5 минут)

термообработки:206 гр

термообработки:
тёмно-коричневый.

мяса влияют:

возраст и пол животных
условия кормления и содержания
срок и способ хранения
длительность и температура приготовления

кусок толщиной от 2,5 до 4 сантиметров.
Используйте тяжелую сковороду или сковороду-гриль.
Разогрейте сковороду правильно.
Начните обжаривать мясо на высоких температурах, а затем перейдите на более низкие.
Следите за мясом.
Переворачивайте кусок чаще.
Главное готовьте с удовольствием и применяйте знания физики!