Презентация, доклад для дошкольников по казачеству Казачий край

время походов
появлялись новые блюда,
казаки привозили из дальних странствий
новые рецепты и адаптировали их.

караваи,
каждый день женщины
замешивали тесто
и выпекали хлеб
по семейным рецептам.

питались
пресными высушенными лепешками,
которые стали традиционным
блюдом донской кухни.

который готовили
с начинкой из нескольких видов
рубленого мяса и запекали в печи.

поесть,
готовили множества блюд,
особенно разнообразным было
меню на свадьбе.

Гости должны были попробовать
каждое блюдо, чтобы не обидеть хозяев.

них стали не щи или борщ, а уха.
Ее обязательно готовили на костре,
с дымком, часто добавляли
несколько сортов рыбы,
разнообразную зелень, водку, помидоры.

жители называли щербой.
Казаки даже щи варили из осетровых
 видов рыбы и добавляли в них репу.

приготовления запеченной рыбы
на углях, дошел до наших времен
старинный способ приготовления
леща с капустой и пшеном. 

силы.
Среди самых известных мясных блюд – таранчук.
Он готовится из баранины, которая
предварительно обжаривается
в кипящем масле
и тушится в горшочках с овощами. 

жаркие дни.
Готовили его из ржаных сухарей,
которые заливали кипятком.
Подавали квас в кувшинах.

также традиции гостеприимства,
которыми славились казаки.

рыбными блюдами,
блинами с медом, соленьями и
мочеными яблоками, угощали рюмкой водки или квасом.

семья,
ели все из одной большой тарелки
деревянными ложками.

нарезанный полукольцами, вводят в конце обжаривания мяса. Обжаренное мясо и лук варят до полуготовности, прибавляют пшено, нарезанный кубиками картофель. Сваренный до готовности суп заправляют специями, тертыми с солью, чесноком, доводят до кипения. Подают с зеленью, сметаной и рублеными вареными яйцами.

Суп казачий

картофель варят, протирают и смешивают с жаренным на растительном масле луком. Подготовленное для вареников тесто раскатывают тонко, стаканом вырезают кружочки или режут на квадратики, начиняют картофельным фаршем и отваривают в подсоленном кипятке. Готовые вареники поливают растительном маслом с жаренным на нем же луке.

Вареники по-донскому

Фарш для голубцов: мясо, отварной рис, сырой репчатый лук, специи. Голубцы укладывают слоями вперемежку с пассерованными овощами, добавляют специи, заливают бульоном н тушат до готовности на медленном огне. Это блюдо по консистенции полужидкое и занимает промежуточное место между первым и вторым блюдом.

Голубцы

в муке и жарят на растительном масле. Складывают в сотейник, перекладывая куски рыбы горячим готовым маринадом. Ставят в духовой шкаф на 5−10 минут. При подаче рыбу посыпают зеленым луком.

Рыба под маринадом
по-донскому

с жиром, добавляют пастернак, морковь, болгарский перец и продолжают пассирование. Затем добавляют нарезанные дольками очищенные помидоры и продолжают пассиро-вание в течение 5−7 минут. Отдельно пассируют репчатый лук. В кипя-щий бульон закладывают картофель нарезанный брусочками или доль-ками, и целый очищенный картофель. Через 5 минут закладывают нарезанную соломкой капусту. Варят в течение 15 минут. Затем закла-дывают пассированные овощи. Вынимают целый картофель, варив-шийся в борще, протирают и вводят его в протертом виде в борщ. За 3 минуты до готовности в борщ кладут лавровый лист, перец горошком.

Борщ вёшенский

его тонко, затем пальцами рвут и кладут в кипящий бульон с картофелем, заправляют пассированным на растительном масле репчатым луком. При употреблении посыпают зеленью.

Рванцы

яйца, просеянную муку и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 10−15 минут, затем раскаты-вают пласт толщиной 1 мм и шинкуют соломкой. Перед варкой слегка подсушивают. В кипящий бульон кладут лапшу, доводят до готовности. Заправляют пассированными на сливочном масле помидорами, посыпают зеленью.

Лапша по-казачьи

окончанием варки кладут нарезанные дольками свежие помидоры, специи. Посыпают зеленью.

Уха по-ростовски

хвосты. Варили студень не менее шести часов, со всеми пряностями и приправами, с морковью, сельдереем. Тут же в большом котле был и кусок мяса. Когда «варево» остывало, наступал самый ответственный момент: холодец надо было разлить по мискам. На дно посуды клали мелко порезанный чеснок, разваренное мясо, заливали бульоном и ставили в прохладное место. Холодец на стол подавали с хреном или горчицей

Холодец (студень)

Панируют в муке и жарят на растительном масле, заливают сметанным с томатом соусом и ставят в духовку для запекания, запекают в течение 10 минут.

Синенькие (баклажаны)
по-казачьи

сметаной и запекают в духовке.

Шуруборки (пельмени),
запеченные в сметане

потроха, нарезают мелкими кубиками, добавляют сырые яйца, муку, соль. Наполняют этой массой тушку курицы, ставят в духовой шкаф и обжаривают до готовности. На гарнир подают рассьшную гречневую или рисовую кашу. При подаче поливают сливочным маслом.

Курица по-тацински

сабзой, заправленной сливочным маслом). Подготовленные яблоки запекают в духовке. Подают в холодном или горячем виде, поливают яблочным соусом.

Яблоки по-вёшенски