Презентация, доклад на тему Витамины

здоровья человека.

Актуализация знаний

Тема сегодняшнего урока, наверняка, заинтересует многих из вас. Знания,которые вы получите на уроке, помогут вам быть сильными и здоровыми.
Попробуйте определить тему сами. Для этого обратимся к работам нашего соотечественника – русского врача Н.И.Лунина.
Лунин заметил, что многие заболевания связаны с неполноценным питанием. Он кормил мышей искусственными смесями, полученными лабораторным путем из химически чистых веществ. Мыши гибли на11день, так же как и те, которым к искусственной еде добавляли поваренную соль и воду. Тогда Н.И.Лунин включил в эти искусственные «обеды» все необходимые минеральные соли. Через некоторое время все мыши тоже погибли. Другая же партия мышей, которых кормили коровьим молоком, была здорова.

Какое предположение сделал Н.И.Лунин?

в искусственных смесях чего-то не хватает

Но ответить на вопрос: «Чего не хватает?» - не смог.
- Чего не хватало мышам в их искусственных обедах?

Витаминов

обмена веществ

Содержатся
в овощах и
фруктах

обмен веществ?

- Какие вещества поступают в организм?

- Какие вещества относятся к питательным?

- Какую роль играют БЖУ?

- Какова роль неорганических веществ?

- Нужны ли организму витамины?

спустя время ученые убедились, что в пище действительно содержатся в ничтожно малых количествах какие-то неизвестные вещества, необходимые для жизни животных и человека. Но только в последние десятилетия удалось выделить их в чистом виде.
Заслуга в этом принадлежит польскому биохимику К.Функу, который получил из рисовых отрубей кристаллы желтого цвета 0,001г. которых было достаточно, чтобы вылечить такое заболевание как бери-бери. К.Функ дал им название «витамины», что означает в переводе с латинского «vita» - жизнь, «аmin» - содержащий азот. Правда, потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.
Сейчас насчитывается около 50 видов витаминов. Обозначают их буквами латинского алфавита - А, В, С, D, E, К, Р. Этот ряд букв часто называют «чудесной азбукой здоровья».

в организме ведет к серьезным нарушениям здоровья?

- Вспомните, служат ли витамины строительным или энергетическим материалом для организма?

-Подвергаются они перевариванию в организме?

- Почему же витамины обязательная часть пищи? Какова их роль?

Проблемный вопрос:

нет

нет, усваиваются в том виде, в каком поступают с пищей

реакции

Необходимы для организма

Проверим, так ли это в действительности?

недостаточно стойкое соединение. На свету разрушается с образованием воды и кислорода. При обычных условиях реакция идет медленно.

Фермент
2 Н2О2 2Н2О + О2
(каталаза)

опыте реакция идет почти мгновенно?

Витамины участвуют в образовании ферментов

Вспомните известные вам ферменты.

Ферменты находятся не только в картофеле, но также в мышцах, печени и других тканях человека. Все превращения веществ в организме идут с участием ферментов.

в сыром картофеле содержится фермент каталаза, который ускоряет реакцию

амилаза, пепсин, липаза, трипсин

Вывод:

Ферменты – необходимы организму

в организме

Ферменты

Витамины

мг в сутки)

Получаем в основном с пищей

познакомьтесь с продуктами,
содержащими те или иные витамины на стр.189, рис.
82.ответьте на вопросы:

Может ли один и тот же продукт содержать не один, а
два и более витаминов?

Какое это имеет значение?

Какие продукты содержат наибольшее количество витаминов?

когда какие-то продукты отсутствуют, их могут заменить другие, содержащие те же витамины

Найдите заменитель
печени, шпината

шиповник

морковь

следовательно не
поступают те или иные витамины?

Нет витаминов

Нет ферментов

Нарушаются биохимические реакции

Нарушается обмен веществ

Авитоминозы

ст. 2 и 3 и заполните 1-3 колонки ( 4 заполняется дома).

1 вариант - водорастворимые
2 вариант - жирорастворимые

Вывод: витамины действительно необходимы организму и нехватка или отсутствие их приводит к нарушению обменных реакций в организме и развитию болезни.

правило, не возникает. А как быть зимой, когда свежих овощей и фруктов (основных поставщиков витаминов) не хватает, да и те не лучшего качества. Ведь от долгого хранения многие витамины просто разрушаются.

Справка: витамины группы В – окисляются на воздухе и разрушаются при нагревании;
витамин С – разрушается при соприкосновении с медью и железом

В какое время года организм испытывает недостаток витаминов?

Могут ли витамины долго сохраняться в продуктах?

кипятить

при варке заливать кипятком и варить в закрытой посуде

пользоваться эмалированной посудой

А если все-таки витаминов не хватает, то вы это определите по самочувствию.

Что делать тогда?

Можно принимать препараты витаминов, которые продаются в аптеке. Но предварительно желательно проконсультироваться с врачом т.к. чрезмерное увлечение витаминами может привести к гипервитаминозу.

витаминов

Много ферментов

Ускоряются биохимические реакции

Накапливаются продукты обмена

Нарушение обмена веществ

гипервитаминоз
А поражение печени, судороги, отложение солей
D отравление
К отравление, чрезмерное свертывание крови
С и В не причиняют вреда, выводятся из организма

Какой вывод можно сделать?

все должно быть в меру

йода

Почему безжировая диета часто приводит к авитаминозам?

Какие авитаминозы встречались у первобытных людей?

овощи и фрукты на наличие витамина С