Презентация, доклад по валеологии Чипсы. Враги или друзья

Враги или друзья»

Выполнила: ученица 11 класса
Беличенко Кристина
Руководитель: Наймушина Т.В.

2013 год

основании исследований сделать вывод о влиянии чипсов на здоровье человека, ответить на вопрос: Враги или друзья чипсы.
Задачи:
Собрать информацию об истории создания продукта.
Провести химический анализ чипсов.
Вычислить калорийность чипсов различных марок.
Провести сравнительный анализ образцов.
На основании исследований сделать вывод о пользе продукта.

расчет.
Сравнительный анализ результатов.

американского мультимиллионера Карнелиуса Вандербильта, когда он путешествовал по стране с ревизией своих предприятий. Во время остановки в городке Саратога-Спрингс он остался недоволен обедом в гостиничном ресторане. Он вызвал к себе повара и публично стал распекать того за непрожаренную, толсто нарезанную картошку. Повар не был лишен чувства юмора, поэтому дал заносчивому миллионеру достойный ответ: он нарезал картошку так тонко, как только мог, и, зажарив в масле до хруста, преподнес получившееся блюдо клиенту. Так в результате классовой вражды и родились чипсы.

низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 80˚С(при этом в нём экстрагируются восстанавливающие сахара и разрушаются ферменты). Затем картофель нарезают ломтиками, и после удаления выделившегося на их поверхности крахмала обжаривают в растительном масле. Сорт масла может быть различным и зависит от региональных предпочтений.

пшеничную муку, а также смесь крахмалов. Чаще всего это генетически модифицированный соевый крахмал. Вышеуказанные ингредиенты замешиваются в тесто, из которого и формируют чипсы, а затем они обжариваются в кипящем жире при температуре 250 градусов. Зачастую жиры используют дешевые, поскольку дорогие очищенные масла значительно отражаются на цене готовой продукции, делая производство нерентабельным. Стоит отметить, что технология производства чипсов предусматривает их обжаривание не более 30 секунд, однако это правило редко соблюдается на современных производствах.

которых может достигать 30-50 %. Они нарушают иммунитет человека, увеличивают риск развития диабета, онкологических заболеваний, снижают количество тестостерона, нарушают обмен простагландинов (регулирующих множество процессов в организме и находящихся практически во всех тканях и органах), нарушают работу цитохром с-оксидазы — главного фермента, обезвреживающего канцерогенные и некоторые лекарственные токсины.

картофель»(производитель ОАО «Русский продукт» г. Москва), «Lays»(производитель ООО «Фрито Лей Мануфактуринг» г.Азов), «Хрустящий картофель» (производитель ЗАО «Бриджтаун Фудс» г.Владимир), натуральный картофель.

пятибалльной шкале:
1.«Матросские»- 5
2.«Московский картофель»- 4
3.«Lays»-1
4.«Хрустящий картофель»- 2
5.Натуральный картофель-3

системы, иммунной, увеличивает риск развития диабета, онкологических заболеваний, снижают количество тестостерона, нарушает обмен веществ.
Чипсы по своему химическому составу достаточно далеки от натурального картофеля.
Т.к. польза от чипсов минимальна, то они скорее враги, чем друзья нашему здоровью.