Презентация, доклад по микробиологии Химический состав микроорганизмов. Ферменты, их роль в обмене веществ

в обмене веществ

Автор – преподаватель биологии НОУ СПО НЭТК Валова Наталья Александровна

о ферментах
свойства ферментов
строение ферментов
классификация ферментов

знание) – наука, изучающая жизненные функции организма, а именно рост, развитие, питание, способы получения энергии для осуществления этих процессов.
 

Словарь

процесс превращения химических веществ в организме, обеспечивающих его рост, развитие, деятельность и жизнь в целом.

Результат работы оформите таблицей.

обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка»

Фридрих Энгельс

атома

Известно 111 химичес-ких элементов, 80 из них входят в состав клетки

Наиболее распространенные химические элементы:
Кислород (О2)
Углерод (С)
Азот (N2)
Водород (Н2)

верблюдов. Он собрал своих сыновей и объявил им свою последнюю волю:
«Мой старший сын, опора семьи, должен получить после моей смерти половину верблюдов. Среднему сыну я завещаю треть всех верблюдов. Но и мой младший, любимый сын должен получить свою долю — одну девятую часть стада».
Сказав это, старый араб умер. Похоронив отца, три брата стали делить верблюдов. Но исполнить волю отца они не смогли: невозможно было разделить 17 верблюдов ни пополам, ни на три части, ни на девять частей. Но тут через пустыню проходил дервиш. Бедный, как все ученые, он вел с собой черного облезлого верблюда, нагруженного книгами. Братья обратились к нему за помощью. И дервиш сказал: «Выполнить волю вашего отца очень просто. Я дарю вам моего верблюда, а вы попробуйте разделить наследство». У братьев оказалось 18 верблюдов, и все разрешилось. Старший сын получил половину верблюдов – 9, средний – треть стада – 6 и младший сын получил свою долю двух верблюдов. Но 9, 6 и 2 дают 17, и после дележа оказался лишний верблюд — старый облезлый верблюд ученого. И дервиш сказал: «Отдайте мне назад моего верблюда за то, что я помог разделить вам наследство, а то мне придется самому тащить книги через пустыню».
Вот этот черный верблюд и подобен ферменту. Он сделал возможным такой процесс, который без него был бы немыслим, а сам остался без изменений. Это действительно основное свойство ферментов, да и вообще всякого катализатора.
Ферменты – это прежде всего катализаторы.

Сказ о дележе наследства

лат. fermentum – «брожение, закваска») – это белки, увеличивающие скорость протекания химических реакций в клетках , т.е. являются ка-тализаторами.
Энзимология - наука о ферментах.

Мекленбург-Шверин. Работал директором Главной аптеки Петербурга.
В 1811 году открыл гидролиз крахмала при нагревании в присутствии кислот, что положило начало изучению каталитических процессов.

Известно более 1000 ферментов

зерен ячменя, в результате чего было выделено активное вещество, осуществ-ляющее превращение крахмала в сахар и получившее название диастазы (солодовая амилаза).
На основании этих исследований был создан первый промыш-ленный процесс получения патоки и глюкозы из крахмала.

История изучения

Ячмень обыкновенный
Hordeum vulgare

фермент, с добавлением окончания «АЗА»

сахараза

сахароза

Вещество

Фермент

Вант-Гоффа: при увеличении температуры на 10°С скорость ферментативной реакции возрастает в 2 - 4 раза (опти-мальная температура 40-50°С);
зависимость их действия от значения рН среды - для одних ферментов наилучшей является кислая среда (ами-лаза рН 4,8) , для других - нейтральная или слабощелочная (мальтаза рН 7,2);
специфичность - способность влиять только на определенные вещества (например, амилаза вызывает расщепление только крахмала, лактаза - молочного сахара, целлюлаза - целлюлозы и т. д.);
обладают высокой активностью - молекула каталазы разрушает в минуту 5 млн. молекул пероксида водорода, а 1г амилазы при благоприятных условиях превращает в сахар 1т крахмала.

подходят друг к другу, как «ключ к замку»

Субстрат - вещество на которое действует фермент

растворение)

предло-жила новую схему номенк-латуры и классификации ферментов, которая была принята Международным биохимическим союзом. 

Номенклатура ферментов

Номенклатура (лат. nomenclaturа - перечень, список)

метаболизма?
Какие элементы входят в состав микробной клетки?
Из чего состоят простые и сложные белки?
Каково происхождение слова «фермент»?
Кем впервые были открыты ферменты?
Какими свойствами обладают ферменты?
Что такое экзоферменты и эндоферменты?
На сколько классов принято делить ферменты?
Что произойдет с микробной клеткой при снижении действия ферментов?

обмене веществ».
2. Подготовить сообщение по теме «Использование фер-ментов в пищевой промыш-ленности».