Презентация, доклад по экологии на тему Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов 5 класс

по содержанию в них нитратов.

Выполнил: Маслов Илья, ученик 5 а класса
Руководитель: Саидова Н. В.

качества фруктов, сырых и вареных овощей по содержанию в них нитратов с помощью нитрат-теста;
Провести контроль качества отваров, соков, сиропов по содержанию в них нитратов с помощью нитрат-теста

нитрозоамины.
2. Нитриты токсичнее нитратов в 450р.

3.Нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма

4. Опасны нитраты для грудных детей

Влияние на здоровье.

5. Способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры.
6.Снижают содержание витаминов в пище.
7. При длительном поступлении нитратов в организм человека уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

у человека.
9. Способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление
10. Снижается работоспособность человека, возникает головокружение и даже потеря сознания, в крови увеличивается содержание молочной кислоты, холестерина, лейкоцитов, снижается количество белков, блокируется гемоглобин

ионов были взяты фильтраты, полученные из верхних кроющих листьев с трех образцов белокочанной капусты, так как именно их считают индикаторной зоной на содержание нитратов.

избегать высоких доз азотных удобрений.

купленных в магазине и на рынке, содержание нитратов в 2 раза превышает ПДК. Их накопление происходит при неправильном применении органических и минеральных удобрений.
Картофель с высоким содержанием нитратов хуже хранится, больше поражается грибными и бактериальными заболеваниями.

содержание нитратов. Это объясняется тем, что столовая свекла отличается большой отзывчивостью на азотные удобрения.

отварных.
Во всех образцах продуктов содержание нитратов незначительно превышает ПДК, кроме зелени и белых груш.
3. Концентрация нитратов в отварах, соках, сиропах выше, чем в сырых овощах.
4. Концентрация нитратов под кожурой и на концах огурцов, свеклы, кабачков выше, чем в мякоти.
5. При хранении овощей содержание нитратов уменьшается

и бланширование).
2. Тщательное промывание овощей уменьшает содержание в них нитратов на 10 %, а механическая очистка дает снижение ещё на 15 – 20 %.
3. Старые клубни картофеля можно залить 1%-ным раствором поваренной соли.
4. У кабачков и баклажанов необходимо срезать верхнюю кожуру
5. У огурцов, свеклы, редьки надо срезать оба конца, т. к. здесь самая высокая концентрация нитратов.
6. Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, т. к.при температуре +2 °С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества — нитриты.
7. Использовать в пищу витамин С (аскорбиновую кислоту) и витамин Е, т. к. они снижают вредное воздействие нитратов и нитритов.
8. При консервировании на 20 – 25% уменьшается содержание нитратов в овощах, особенно при консервировании огурцов, капусты, т. к. нитраты уходят в рассол и маринад, которые надо выливать.
9. Салаты следует готовить непосредственно перед их употреблением и съедать сразу.
10. Уменьшает содержание квашение, соление, маринование. А вот сушка, приготовление соков, пюре, наоборот, повышают!
11. Рекомендовать горожанам больше использовать овощей, выращенных на собственных участках.