Презентация, доклад по биологии на тему Витамины(9класс)

9класса
МБОУ Павловская СШ
Шадрова Алина
д.Пронино
Руководитель:Барулина Л.А.-учитель биологии.

витаминов. 1.2.Витамины и их значение. 1. 3. Авитаминозы и гипервитаминозы. 1.4.Классификация витаминов. 1. 4.1. Жирорастворимые витамины. 1. 4.2. Водорастворимые витамины. Глава II. Экспериментальное исследование содержания витаминов в некоторых продуктах. 2.1. Экспериментальная часть. Глава Ш.Прием и сохранение витаминов. 3.1. Правила приема витаминов.  3.2. Сохранение витаминов круглый год Выводы

важные и необходимые соединения, каждое из которых выполняет незаменимую и очень важную роль в жизнедеятельности организма. Витамины могут быть отнесены к группе биологически активных соединений, оказывающих свое действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях. Это органические соединения различной химической структуры, которые необходимы для нормального функционирования практически всех процессов в организме. Они повышают устойчивость организма к различным экстремальным факторам и инфекционным заболеваниям, способствуют обезвреживанию и выведению токсических веществ и т.д.

Актуальность

в организме
Цель исследования – изучить роль витаминов в организме человека, их многообразие.

Познакомиться с историей слова «витамин».
2) Выяснить, как витамины влияют на наш организм.
3) Доказать, что витамины являются нашими помощниками.
4) Определить содержание витаминов в некоторых продуктах.
5) Разработать рекомендации по теме исследования.

жизни человека.

Теоретическая значимость:

сохранения витаминов при кулинарной обработке. Материалы данной работы могут быть использованы для работы учениками в качестве учебного пособия по биологии, применяться в подготовке к семинарам и конференциям по предмету.

Практическая значимость

Анкетирование.

Методы исследования:

- это питание. Витамины играют важнейшую роль в продлении здоровой жизни, заменить их ничем нельзя. При отсутствии витаминов или их недостатке нарушается здоровье .

Влияние витаминов на здоровье человека:

многие заболевания.
«Что это? – думали они. – Яд, инфекция, кара Божья?»
Цинга поражала путешественников. Отважные мужчины чувствовали слабость, у них выпадали зубы, появлялась сыпь. С древних времен дети страдали от рахита – заболевания, при котором кости становятся
непрочными и изменяют форму.
Существует много других страшных болезней и причиной часто является дефицит витаминов.

Историческая справка:

Он провел оригинальный эксперимент. Взял две группы мышей и поместил в одинаковые условия, но кормил по-разному: одних – натуральным молоком, других – искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли), причем в том же соотношении, что и в молоке. Вскоре мыши второй группы переставали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил ученый, существуют еще какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь. Так впервые научно было доказано, что в состав пищи входят неизвестные вещества, позже названные витаминами. 1880 год - Лунин Н. экспериментально установил наличие БАД в натуральных продуктах.

Функ Казимеж (1884-1967), биохимик. Родился в Польше. Жил и работал в Швейцарии, Франции, Великобритании, Польше, США. Впервые выделил (1912) из рисовых отрубей вещество, излечивающее от бери-бери, и назвал его витамином (от лат. «виталис» - животворный), «амин» жизни, класс органических соединений, т.к. одно из веществ, выделенное и изученное им, содержало аминогруппу. Ввел термин «авитаминоз».

протекающих в живом организме.

Для нармальной жизнидеятельности человека витамины необходимы в небольших колличествах.

соединений, обладающих очень высокой биологической активностью, присутствующих в ничтожных количествах в продуктах питания, но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности;

Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые синтезируются в кишечнике обитающими в нём полезными микроорганизмами;

- Витамины в большой степени обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, мышц и других органов и многих физиологических систем.

длительного отсутствия в рационе того или иного витамина.


Гиповитаминоз - частичная витаминная недостаточность в той или иной степени выраженности.


Гипервитаминоз - Избыточное потребление пищевых продуктов, чрезвычайно богатых витаминами, или самостоятельный излишний приём витаминных препаратов.

значимости витаминов для здоровья, потребностей в них организма

длительном или неправильном приёме антибиотиков, сульфаниламидов и других медицинских средств, которые подавляют деятельность полезной микрофлоры кишечника

усиленная физическая и умственная работа, при воздействии на организм неблагоприятных факторов: переохлаждения, перегревания, стрессовые ситуации

беременность и кормление ребёнка

препаратов

тканевого дыхания и обмена веществ в целом, а следовательно, и к замедлению роста.

Ежедневная потребность
человека в витамине
В2 = 2 - 4 мг.

чаще всего возникает в результате длительного приёма сульфаниламидов или антибиотиков

свежая
капуста

шпинат

Суточная потребность – 50 – 100 мг
играет важную роль в окислительных процессах
в организме

для обеспечения процессов роста и развития человека, формирования скелета.

Суточная потребность витамина А составляет 1, 5 - 2, 5мг; она может удовлетворять В-каротином, который превращается в ретинол в стенке тонкого кишечника и печени

печень животных и рыбы

молочные продукты

жирные сорта рыбы

Источник В-каротина – оранжево-
окрашенные овощи, фрукты, ягоды

2,5 мг

Витамин участвует в формировании костной ткани;
регулирует обмен кальция и фосфора, обеспечивая,
их всасывание в тонком кишечнике.

Е необходим для поддержания нормальных процессов обмена веществ в скелетных мышцах, мышце сердца, а также в печени и нервной системы.
Его также называют витамином размножения.

0,2 – 0,3 мг

Витамин К участвует в синтезе протромбина и ряда соединений, необходимых для свёртывания крови.

А в подсолнечном масле.
Оборудование: пробирка, подсолнечное масло, 1%-ный раствор FeCl3Ход работы:
В пробирку налить 1 мл подсолнечного масла и добавим 2-3 капли 1%-ного раствора FeCl3.
Вывод: содержимое пробирки окрасилось ярко-зелёный цвет, что и подтверждает витамин А в данном образце растительного масла есть.

Опыты с витаминами.

С в яблочном соке.
Оборудование: пробирка, яблочный сок, Н2О, крахмальный клейстер, 5%-ный раствор йода.
Ход работы:
Нальём в пробирку 20 мл яблочного сока и добавим воды на 100 мл. Вливаем 1 мл крахмального клейстера, после по каплям добавляем 5%-ый раствор йода до появления устойчивого цвета.
Вывод: так как содержимое пробирки окрасилось в синий цвет, то можем утверждать, что в яблочном соке присутствует витамин; техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом, как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

Опыты с витаминами.

сухой витамин С, в пакетике универсальная индикаторная бумажка.
Ход работы: Приготавливаем раствор витамина С в соотношении 1:4. Положив в пробирку индикаторную бумагу, определяем кислотность раствора.
Вывод: кислотность витамина С – 3.0 среда раствора аскорбиновой кислоты – кислая, как и положено кислоте.

Опыты с витаминами.

организме ,жирорастворимые витамины могут накапливаться в жировой ткани и печени.

Две группы витаминов:

и прохладном месте. Чем меньше срок хранения, тем больше витаминов останется.
Неоднократный подогрев пищи в открытой посуде губительно действует на витамины.
Очищать и нарезать овощи и зелень нужно незадолго до приготовления из них блюд. При варке овощи надо класть в кипящую жидкость, а не в холодную, чтобы уменьшить потерю витамина С. Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет до 75 % витамина С.
При варке варенья из различных ягод витамин С разрушается. При сушке, засолке и мариновании грибов содержание витаминов в них снижается.

Как сохранить витамины в продуктах?

здоровье человека.
• о приёмах сохранения витаминов в продуктах.

Работая над проектом, я узнала:

работоспособности, выносливости и устойчивости организма к влиянию неблагоприятных факторов внешней среды, включая инфекции и действия токсинов.Поэтому:
1.Витамины должны входить в рацион питания каждого человека.
2.Необходимо принимать витаминные препараты, особенно весной и зимой.
3.Необходимо правильно готовить овощи и фрукты.

Заключение.

количество естественных витаминов (овощи, фрукты).
2.Исключить из повседневной жизни табакокурение и употребление спиртных напитков так как
Алкоголь – разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний…
Никотин - разрушает витамины А, С, Е, селен.
3.  Обратить внимание на вещества, препятствующие усвоению витаминов:
Кофеин – убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка…
Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия.
Антибиотики – разрушают витамины группы В, железо кальций, магний.
Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция.
 4.Знания о витаминах применять в процессе приготовления пищи (например, при употреблении витамина В реже употреблять сырую рыбу и кофеин).

Рекомендации лучшего усвоения витаминов.

Ерунова Н.В. «Витамины-М.,2002.г
Блинкин С.А. «Имунитет и здоровье»-М. «Знание»,1993 г.
Тутельян В.А. «Витамины: 99 вопросов и ответов».- М .,2007г.
Ольгин О. « Опыты без взрывов.», изд. 2-е, переработанное.- М
« Химия»2009г.

Список используемой литературы