- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по биологии на тему Полисахариды-сложные углеводы (10 класс; СПО)
Содержание
- 1. Презентация по биологии на тему Полисахариды-сложные углеводы (10 класс; СПО)
- 2. Полисахариды – сложные углеводыАвтор: Ермакова П.П.к.б.н., преподавательпгт. Междуреченский, 2014БУ «Междуреченский агропромышленный колледж»
- 3. Задачи занятия:1. Изучить физиологическую роль углеводов, суточные
- 4. Слайд 4
- 5. Слайд 5
- 6. Слайд 6
- 7. Слайд 7
- 8. Проверь себя! Решите тестовые задания, в которых
- 9. 1. Какие углеводы не гидролизуются:А) моносахариды
- 10. КрахмалГликогенМодифицированные крахмалыПолисахаридыКрахмальные (усвояемые)Некрахмальные (неусвояемые)Клетчатка (целлюлоза)ГемицеллюлозыПектины
- 11. Крахмальные полисахариды
- 12. КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ Амилоза (10-20%)
- 13. Строение крахмала (С6Н10О5)n (n
- 14. Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток
- 15. Слайд 15
- 16. Химические свойства крахмала Крахмал легко подвергается гидролизу:
- 17. СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ86%86%24%75%72%
- 18. КРАХМАЛ – ОСНОВНОЙ УГЛЕВОД
- 19. ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯЯвляется резервным веществомОбразуется
- 20. Слайд 20
- 21. Некрахмальные полисахариды (пищевые волокна)
- 22. МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n
- 23. СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕЕ СВОЙСТВА
- 24. Слайд 24
- 25. Химические свойства целлюлозы Целлюлоза (клетчатка)
- 26. ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕВолокна хлопка, льна, конопли
- 27. ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
- 28. Гемицеллюлозы Нахождение: клеточные стенки растительных тканей (оболочки зёрен) Свойства: растворяются
- 29. Пектины Нахождение: клеточные стенки растительных тканей, межклеточное вещество,
- 30. Слайд 30
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
- 33. Слайд 33
- 34. Классификация углеводов Триозы Тетрозы ПентозыРибоза С5Н10О5Дезоксирибоза С5Н10О4
- 35. Проверь себя!Какие полимеры относят к регулярным веществам:А)
- 36. Задание Заполните в таблице «Классификация углеводов пищи» столбец «Сложные углеводы»!
- 37. Переваривание и всасывание углеводной пищи
- 38. Слайд 38
- 39. Домашнее задание1. Выучить конспект «Сложные углеводы»2. Домашнее
- 40. Список литературыМатюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии,
- 41. Спасибо за урок! Спасибо за занятие!
Слайд 2
Полисахариды – сложные углеводы
Автор: Ермакова П.П.
к.б.н., преподаватель
пгт. Междуреченский, 2014
БУ «Междуреченский агропромышленный
Слайд 3Задачи занятия:
1. Изучить физиологическую роль углеводов, суточные нормы их потребления;
2.
3. Определять химический состав пищевых продуктов,
кулинарной продукции и блюд.
Слайд 8Проверь себя!
Решите тестовые задания, в которых только один вариант ответа
Время выполнения 5 минут!
Слайд 91. Какие углеводы не гидролизуются:
А) моносахариды Б) дисахариды, В) полисахариды,
2. Углеводы являются источниками:
А) жиров, Б) витаминов и минералов, В) питания и энергии, Г) аминокислот
3. При гидролизе какого сахарида образуется одна молекула глюкозы и одна молекула фруктозы:
А) сахарозы, Б) крахмала, В) дезоксирибозы, Г) мальтозы
1 вариант
2 вариант
Самым сладким моносахаридом является:
А) глюкоза, Б) фруктоза, В) сахароза, Г) лактоза
2. К простым углеводам не относится:
А) рибоза, Б) глюкоза, В) дезоксирибоза, Г) сахароза
3. В природе глюкоза образуется:
А) при гниении растительных остатков,
Б) в процессе фотосинтеза,
В) при дыхании живых организмов,
Г) в атмосфере при грозовых разрядах
Слайд 10
Крахмал
Гликоген
Модифицированные крахмалы
Полисахариды
Крахмальные
(усвояемые)
Некрахмальные
(неусвояемые)
Клетчатка (целлюлоза)
Гемицеллюлозы
Пектины
Слайд 12КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ
Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру
Амилопектин (80-90%) образует
Участок молекулы амилозы
Участок молекулы амилопектина
Слайд 13 Строение крахмала (С6Н10О5)n
(n = 200 - 1000)
макромолекулы крахмала
Слайд 14Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток которой состоит
При взаимодействии амилозы с иодом в водном растворе молекулы иода входят во внутренний канал спирали, образуя так называемое соединение включения.
Это соединение имеет характерный синий цвет.
Слайд 16Химические свойства крахмала
Крахмал легко подвергается гидролизу:
Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала.
Крахмал →
Н2SО4
Н2О
Н2О
Н2О
(С6Н10О5)n
+ nH2O
→ nC6H12O6
Гидролиз крахмала
Слайд 19ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Является резервным веществом
Образуется в печени человека и
Имеет более разветвленную структуру чем амилопектин
Слайд 22МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n
Целлюлоза тоже является природным полимером.
Ее макромолекула состоит из остатков молекул глюкозы.
Почему крахмал и целлюлоза вещества с одинаковой молекулярной формулой – обладают различными свойствами?
Свойства полимеров зависят от числа элементарных звеньев и их структуры.
Степень полимеризации у целлюлозы намного больше чем у крахмала.
Макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, состоят из остатков
молекулы β-глюкозы и имеют только линейное строение.
Макромолекулы целлюлозы располагаются в одном направлении и образуют волокна (лен, хлопок, конопля).
Слайд 25Химические свойства целлюлозы
Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала гидролизуется
На гидролизных заводах отходы древесины (щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт
Н2SО4
(С6Н10О5)n
+ nH2O
→ nC6H12O6
(С6Н10О5)n
→ С6Н12О6
→ С2Н5ОН
Гидролиз целлюлозы
Слайд 26ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ
Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая целлюлоза
Древесина
Лен
Конопля
Солома содержит 30% целлюлозы
Слайд 28Гемицеллюлозы
Нахождение:
клеточные стенки растительных тканей
(оболочки зёрен)
Свойства:
растворяются в щелочах и гидролизуются
Применение:
в кондитерской промышленности (агар – полисахарид в водорослях)
Слайд 29Пектины
Нахождение:
клеточные стенки растительных тканей, межклеточное вещество, клеточный сок в плодах
Свойства:
растворяются в щелочах и гидролизуются под действием кислот
Применение:
в кондитерской промышленности, хлебопечении, сыроделии, производстве мармелада, желе, джемов
Слайд 34Классификация углеводов
Триозы
Тетрозы
Пентозы
Рибоза С5Н10О5
Дезоксирибоза С5Н10О4
Гексозы С6Н12О6
Глюкоза
Фруктоза
С12Н22О11
Сахароза
пищевой сахар
Мальтоза –
солодовый сахар
Лактоза –
молочный сахар
Гликоген
Целлюлоза
Крахмал
(С6Н10О5)n
Углеводы
Моносахариды
Полисахариды
Дисахариды
Слайд 35Проверь себя!
Какие полимеры относят к регулярным веществам:
А) белки,
2. К крахмальным полисахаридам относят:
А) гликоген, Б) целлюлоза, В) гемицеллюлоза, Г) пектины
3. Полисахарид растительного происхождения – это
А) гликоген, Б) крахмал, В) сахароза, Г) фруктоза
1 вариант
К пищевым волокнам относятся:
А) гликоген, Б) целлюлоза, В) гемицеллюлоза, Г) пектины
2. Какой полисахарид состоит из амилозы и амилопектина:
А) гликоген, Б) крахмал, В) гемицеллюлоза, Г) пектины
3. Гликоген локализован:
А) в клетках печени, Б) в клетках картофеля, В) в межклеточном веществе, Г) в клетках дрожжей
2 вариант
Слайд 39Домашнее задание
1. Выучить конспект «Сложные углеводы»
2. Домашнее исследование
Ферментативный
В слюне человека находится пищеварительный фермент амилаза. Под действием амилазы (птиалина) происходит гидролиз крахмала.
Разжуйте хорошо (не менее 10 мин.) маленький кусочек черного хлеба.
Меняются ли вкусовые ощущения?
Чем это можно объяснить?
Поместите его в фарфоровую чашку. Внесите в неё каплю раствора йода.
Что наблюдаете? Какой можно сделать вывод?
Расскажите о результатах своих опытов.
Слайд 40Список литературы
Матюхина З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник
Мартничик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена: учебное пособие для студентов учреждение СПО/ А.Н. Мартничик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. М.: «Академия», 2006. – 192с.
