Презентация, доклад по биологии на тему Белки

2016 г.

(в виде клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари из пшеничной муки. Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана де Фуркруа и других учёных.

природные полимеры ( молекулярная масса варьирует от 5-10 тыс. до 1 млн. и более) , молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединённых пептидной (амидной) связью.

« Жизнь есть способ существования белковых тел» ( Ф. Энгельс)

типов аминокислот, имеющих общий план строения, но отличающихся друг от друга по строению радикала (R).

Соединяясь между собой, молекулы аминокислот образуют пептидные связи.

пептидными связями, является первичной структурой белка и представляет собой линейную молекулу.

– вторичную структуру.
Вторичная структура образована водородными связями.

образуя клубок (глобулу) или фибриллу.
Именно такая третичная структура и является его биологически активной формой, обладающей индивидуальной специфичностью.

Может существовать четвертичная структура – объединение нескольких белковых глобул или фибрилл в единый рабочий комплекс.

Гидролиз - под действием растворов минеральных кислот или ферментов происходит разрушение первичной структуры белка и образование смеси аминокислот.
3. Денатурация - частичное или полное разрушения пространственной структуры, присущей данной белковой молекуле. Денатурация происходит под действием:
- высокой температуры;
- растворов кислот, щелочей и концентрированных растворов солей;
- растворов солей тяжёлых металлов;
- некоторых органических веществ (формальдегида, фенола);
- радиоактивного излучения.

живых организмов. Эти биополимеры – носители жизни, основа живой клетки.

белок?
4. Какое значение имеют белки?
5. Какими свойствами обладает белок?