Презентация, доклад

и их функциями в клетке.

высшими жирными кислотами. Общая формула жиров, где R — радикалы высших жирных кислот:

века благодаря работам французских химиков Шевреля и Бертло.

Шеврёль (Chevreul) Мишель Эжен (1786—1889), французский химик-органик,

Бертло.

и щелочью разлагаются с выделением карбоновых кислот и глицерина. Бертло синтезировал жиры из глицерина и карбоновых кислот:

глицерин

стеариновая
кислота

тристеарид

всех органов и тканей. Участвуют в образовании многих биологически важных соединений.
2) Энергетическая — липиды обеспечивают 25-30% всей энергии, необходимой организму. При полном распаде 1г. жира выделяется 38,9 кДж энергии, что примерно в 2 раза больше по сравнению с углеводами и белками.
3) Функция запасания питательных веществ — жиры являются своего рода «энергетическими консервами». Запасными питательными веществами могут быть капли жира внутри клетки.
4) Функция терморегуляции — жиры плохо проводят тепло. Они откладываются под кожей, образуя у некоторых животных большие скопления.
5) Защитная — защита от ударов, гидро-, термоизоляция.
6) Регуляторная — связана стем, что многие жиры — компоненты витаминов.
7) Поставщик эндогенной воды — при окислении 100г. жира выделяется 107 мл. воды.

циркулирующих в крови человека. До этого наши представления об их разновидностях были намного скромнее.

известных популярных явлений вроде ожирения и атеросклероза, которые являются результатом нарушения физиологических процессов, жиры играют важную роль в организме человека.

мелких капель, которые, по мере увеличения их количества, начинают сливаться в бóльшие капли до тех пор, пока одна большая капля жира не заполнит всю клетку, вытеснив клеточное ядро на самый край.