Презентация, доклад на тему ЧИПСЫ: ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ? (фестиваль учебных проектов Найди себя)

учащаяся 8б класса
Филин Кирилл учащийся 8б класса
МБОУ СОШ № 1
МО «Барышский район»
Ульяновской области
Руководитель:
Филина Елена Валерьевна, учитель биологии первой категории

режима питания. Дети часто перекусывают чипсами, но не так давно Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы в школьных столовых и буфетах.

что полученные нами данные расскажут людям правду о чипсах.
Предмет исследования: качественный состав чипсов на наличие масла, крахмала, хлорида натрия и на калорийность, изучение частоты потребления и влияния чипсов на здоровье учащихся.
В ходе исследования ставились следующие задачи:
собрать информацию об отношении учащихся школы и преподавателей к чипсам;
провести исследование чипсов разных марок и производителей на содержание жиров, крахмала, поваренной соли, пищевых добавок;
выяснить действие на организм пищевых добавок;
проанализировать состояние здоровья учащихся, обратив внимание на проблемы ЖКТ;
ознакомить учащихся и родителей с полученными результатами.

ответили «Да»;
• на вопрос «Как часто вы употребляете этот продукт?" получили следующие ответы: «2 – 3 раза в неделю» - 57%, «Один раз в месяц» - 23%, «Ежедневно» -20%;
• на вопрос «Какую марку чипсов вы предпочитаете?» 87% опрошенных назвали чипсы марки "Lays".
Не всё вкусное – полезно для здоровья! Объяснить это сложно, но необходимо.
Поэтому мы решили разобраться сами: чипсы это вкусно или вредно?

тонкие ломтики картофеля, реже — других корнеплодов или различных плодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре). Продаётся как готовый к употреблению продукт питания.

– Спрингс ( штат Нью – Йорк) 24 августа 1853 в результате классовой вражды. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога».Через некоторое время чипсы стали самым популярным блюдом ресторана.

и назывались «Хрустящий картофель Московский в ломтиках», производились в Москве, на предприятии Моспищекомбинат № 1, позднее именовавшимся МЭКПП «Колосс».
На сегодняшний день россияне съедают чипсов 0,5 кг в год, европейцы — 1–5 кг в год, американцы - почти 10 кг в год, а больше всех в мире съедают в год чипсов японцы —17–20 кг.

водного обмена и нормальной работы сердца. Калия в картофеле даже больше (до 0,5 грамма на 100 г), чем в хлебе, мясе или рыбе. Суточную норму калия и витамина С обеспечит употребление 500 г картофеля (лучше - в первой половине дня).

различным и зависит от региональных предпочтений.
Биологическая роль данных соединений пока до конца не выяснена, однако показано, что их отсутствие в пище подавляет рост, уменьшает коагулирующие свойства крови и регулирование артериального давления. Кроме того, незаменимые жирные кислоты в некоторой степени предотвращают развитие атеросклероза. Злоупотребление жареной пищей, как известно, неблагоприятно сказывается на функционировании многих органов человека

чипсов входят различные синтетические вещества: углеводы, пищевые добавки, обозначенные большой буквой «Е» с соответствующим номером. Благодаря синтетическим пищевым добавкам, чипсы имеют разные вкусы и ароматы, «хрустят» и долго хранятся.

молочный сахар, состоит из молекул глюкозы и галактозы, очень сладкий.

Глутамат натрия получают в промышленности из тростникового и свекловичного сахара. В России не производится, поставляется в нашу страну из Вьетнама.

Мальтодекстрин (патока) – это углевод, который образуется при расщеплении крахмала.

Е 262.

Акриламид (амид акриловой кислоты).

Применяется в пищевой промышленности как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант.

Ca[H2PO4]2

Это пищевая добавка, которая является фиксатором окраски и стабилизатором ( для сохранения формы чипсов).

СН3СOONa

Применяется в качестве консерванта.

C3H5NO / CH2=CHCONH2

Очень опасный канцероген и мутаген!

изделием, так как содержание картофеля в них составляет не более 42% (в процессе производства используется дрожжевое тесто, что позволяет их ассоциировать скорее с пирогами или печеньем). В первичной инстанции иск был удовлетворён, однако апелляционный суд отменил это решение и вернул продукту наименование чипсов.
 

можно заметить сокращение процента учащихся, относящихся к основной группе здоровья, и увеличение детей с отклонениями здоровья (4 группа).

нами было проведено тестирование с помощью анкет.
Обрабатывая результаты анкеты «Изучение качества и состава пищи», мы выяснили, что 10 % детей питаются 5-6 раз в день, большинство школьников, а именно 74%, кушают 3-4 раза в день и 16 % едят лишь 1-2 раза в день.
Также в ходе опроса было выяснено, что многие дети болеют гастритом, а также испытывают нарушения сна, дискомфорт в желудке, быстро утомляются. Причем в старших классах детей, болеющих гастритом гораздо больше. Если в 5-ом классе всего 10 % страдают этой болезнью, то в 7-ом таких детей уже 36%, а в 8-ом- 50%!
В то же время было выяснено, что многие учащиеся нашей школы любят есть чипсы и употребляют их несколько раз в неделю, но опять же большими любителями сухомяток стали ребята-старшеклассники. Сравните результаты: 5-й класс- 36%, 7-й- 44%, а 8-й-66%.
Таким образом, мы выявили прямую зависимость между употреблением вредных продуктов питания и расстройствами пищеварительной системы.

чипсов:
• образец № 1- чипсы «Московский картофель»;
• образец № 2 – чипсы «Lays»;
• образец № 3 – чипсы «Русская картошка»;
• образец № 4 - чипсы «Extrella»

и оборудование: 5% - ный раствор нитрата серебра, 3%-ный спиртовой раствор йода, азотная кислота, дистиллированная вода, лабораторный штатив, штатив с пробирками, фильтровальная бумага, воронки, ступки, пестики,. нихромовая петля, мерный цилиндр, спиртовка, пинцет, спички, термометр.

чтобы выявить наиболее натуральные чипсы и наличие различных пищевых добавок.

пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удалили кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотрели бумагу на свет.

Вывод: заполняя пространство между волокнами бумаги, масло — иммерсионная жидкость уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.

и перенести крошки в пробирку. Добавить 15 – 20 мл дистиллированной воды и нагреть пробирку в пламени спиртовки. Профильтровать образовавшуюся смесь. Фильтрат собрать и использовать для проведения испытаний.

наиболее черно – синим.
Ярко синее окрашивание при воздействии раствора йода свидетельствует о наличии крахмала в продукте.

на здоровье человека, особенно детском.
Причина возникновения заболеваний - нарушение полноценного и сбалансированного питания.
В чипсах содержатся как полезные, так и вредные вещества .Чипсы не могут заменить полноценное питание, а ежедневное употребление чипсов в больших количествах может нанести непоправимый вред здоровью человека.
Необходимо как можно меньше употреблять жареную пищу и такие продукты, как чипсы и сухарики.
Реклама чипсов - очень яркая и красочная, поэтому нет ничего удивительного в том, что она привлекает наше внимание. Сложнее всего убедить себя, что чипсы - это вредно. Задача сложная, но необходимая. Это вроде и не еда, а просто что-то, чем можно похрустеть в свободную минутку.

ему и так тяжело!
Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь.
Самый полезный картофель – не в пачке, а выращенный на собственном приусадебном участке.
Самая безопасная пища – под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов».
Продукты, имеющие яркий цвет, переполнены красителями.
Занимайтесь спортом, не имейте вредных привычек, а главное – правильно питайтесь!
Мы предлагаем всем полезную альтернативу: семечки или сухофрукты, свежие фрукты и ягоды; вспомнить, сколько по-настоящему вкусных, здоровых и полезных блюд есть в нашей, родной русской кухне; готовить чипсы самим.

обучении химии // Химия в школе. — 1999. — № 3. — С. 47-50
Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. — М.: Химия, 1995.
Справочник пищевых добавок/ - Киев, ПКП «Эрбиния», 2003.- 20 с
Большая Советская Энциклопедия
Разговор о правильном питании/ Методическое пособие. - М.: ОЛМА ПРЕСС, 2001
Горбаткова Б. Х., Таутиева М. А.Качественный анализ ионов аналитических групп по кислотно-основному методу: Методические указания к лабораторным работам по аналитической химии. – Владикавказ: Терек, 2011. – 73 с.
Использованные интернет – ресурсы.
www.aif.ru/health/article
http://moikompas.ru/compas/bukva_e_vse_o_pischevih_dobavkah
http://www.edabezvreda.ru/topic-25.html© 2007-2010 Еда без вреда
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Production_of_homemade_chips_%282%29.JPG/180px-Production_of_homemade_chips_%282%29.JPG
ru.wikipedia.org/wiki/Лактоза
sportswiki.ru/Мальтодекстрин
ru.wikipedia.org/wiki/Глутамат_натрия
ru.wikipedia.org/wiki/Лимонная_кислота
www.bizideya.info/chipsi1.htm
www.inflora.ru/diet/diet203.html
www. medicus.ru – сайт «Посольство медицины»