Презентация, доклад по технологиям к уроку на тему Заготовка продуктов. Приготовление цукатов (7 класс)

или дольками плоды или ягоды.

сохранения плодов и овощей.
Делают цукаты из ягод, фруктов, орехов, а иногда даже из овощей.
Однако хорошо получаются цукаты при засахаривании плодов, которые имеют плотную мякоть.
Чаще всего дома делают цукаты из яблок, груш, айвы, сливы, черешни, вишни, рябины, абрикосов, цитрусовых, физалиса, дыни, арбузов.

пришел к нам этот продукт, приготовление цукатов было поставлено в промышленные масштабы. Кроме вкусного лакомства, так в жарких странах Востока можно было долго хранить засахаренные фрукты.

Попав в Европу, цукаты с большим успехом готовились в Италии, Греции. К слову сказать, изготовление цукатов было налажено в всех в средиземноморских странах, где произрастают фруктовые деревья.

C XVII века, когда кулинария приняла черты искусства, и главным образом благодаря Франции, цукаты стали играть роль обязательного украшения блюд, десертов.

забыли.
Первое упоминание о киевском сухом варенье относится к 14 веку, вернее, к 1386 году. Его привезли из Киева и подавали на свадебном пиру литовского князя Ягайло. В 1777 году Екатерина II уздала указ, согласно которому сухое варенье из абрикос, земляники, клубники, груши, сливы с миндалем, грецких орехов, шиповника и розового цвета, столь любимое ею, поставляли ко двору. Изготавливая сухое варенье, особенно прославился киевский купец Семен Семенович Балабуха (1771-1853).
Позже он открыл цех по производству варенья. Появился и магазин в центре Киева, а изделия получили множество наград. После его смерти один из сыновей открыл магазин на Невском проспекте в Петербурге. Однако после революции о киевском сухом варенье забыли. Сегодня знают только цукаты. Хотя разница все-таки есть… но очень маленькая, практически незаметная.

1ч.л. мускатного ореха

- 5г ванильного сахара

корок в течение 2-3 дней с постоянной переменой воды. Или нарезаем апельсины на кружки, толщиной 3-4 мм. Если толщина будет больше, то готовый продукт не будет таким изящным и легким.

заливаете водой, чтобы только покрыла сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

Наши апельсиновые кольца будут вариться в несколько приемов.

5-7.

После этой процедуры. Оставляем все как есть на 12 часов. Затем снова кастрюльку ставим на огонь, доводим до кипения и варим снова минут 5.

Такую процедуру повторяем 3-4 раза. Все зависит от толщины нарезанного продукта. На последнем этапе за 5инут до окончания можно добавить немного лимонной кислоты.

И подвешиваем на тонкую деревянную шпажку, таким образом, весь лишний сироп стекает обратно в кастрюльку.