Зубова Наталья Олеговна
5 класс
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему: Яйца. Технология приготовления яиц.(5 класс)
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему: Яйца. Технология приготовления яиц.(5 класс)
- 2. Слайд 2
- 3. Дать представление о видах яиц, познакомить с
- 4. Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной -
- 5. ВИДЫ ЯИЦгусиныеутиныеиндюшачьиперепелиныекуриныестраусиные
- 6. Куриные яйца
- 7. Гусиные яйца
- 8. Индюшачьи яйца
- 9. Перепелиные яйца
- 10. Страусиные яйца
- 11. Строение яйцаскорлупапугаплёнкабелокплёнкажелток
- 12. В одном яйце /70 калорий/ находится 13
- 13. К празднику ПасхиК празднику Пасхи красили куриные,
- 14. Продукция местных производителейСамым крупным поставщиком яиц города Санкт-Петербург является ЗАО Синявинская птицефабрика
- 15. Определение качества яиц.
- 16. Диетические –не позднее 7 сутокСтоловые –с 8 по 30 деньВ ПРОДАЖЕ
- 17. Определяем свежесть яйца1 способОвоскоп
- 18. яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 днейтолько что снесённое яйцо2 способ
- 19. правильный способ хранения яиц в холодильнике:яйца направлены
- 20. Яйца могут быть источником инфекционного заболевания –
- 21. Блюда из яицкондитерские изделияяичные напиткисуфлеяичные пудингизапеченныежареныевареныеомлеты
- 22. ОмлетыНатуральный- яйца, молокоС гарниром:1- смешанный2-фаршированный
- 23. ЯичницыНатуральная-из одних яицС гарниром- С добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья
- 24. Пенообразующие свойства Использование в кулинарииБезеКремСуфлеЗефирПастила
- 25. Связывающие свойстваБлинчикиПирожкиКотлетыЛапшаЗапеканкаИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
- 26. Осветляющие свойства яичного белкаЗаливноеБульонИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КУЛИНАРИИ
- 27. Яичный пуншФлипГоголь-могольНапитки из яицЭг-ног«Кастэрд»
- 28. УКРАШЕНИЕ БЛЮД
- 29. Правила техники безопасностиЯйца или смесь яиц и
- 30. ЯЙЦО ВАРЁНОЕ «пашот»-без скорлупыВсмятку 2 мин.«В мешочек» 4-5 мин.Вкрутую 10 мин.
- 31. Начинающим кулинарам ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек" или всмяткуОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ
- 32. Приспособления, электроприборы для взбивания яицВенчикКухонный комбайнМиксер
- 33. Посуда, инструменты и приспособления для приготовления блюд из яицЯйцерезкаЯйцеваркаСковородаПашотница
- 34. Полезно знать1. Чтобы отличить сырое яйцо от
- 35. 1. Наиболее ценная часть яйца ?2. Как
- 36. 6. Какое ценное вещество
- 37. 1. Желток2. Диетические яйца3. Омлет4. Вкрутую5. Столовые яйца6. Кальций7. Овоскоп8. Добавить соль 9. ПашотницаОтветы:
- 38. Тема урока: ЯЙЦА.Технология приготовления яиц Я узнала… Я научилась… Мне пригодиться…
- 39. Домашнее задание:Приготовить любое блюдо из яиц по
- 40. Узнать о профессиях: повар, кондитер, птичница, оператор птицефабрики – приготовить мини - сообщение. Задание для любознательных
- 41. ПрофессииОПЕРАТОР ПТИЦЕФЕРМЫПТИЧНИЦА
- 42. ПрофессииПОВАРКОНДИТЕР
- 43. Необычный взгляд на обычные вещи Памятник
- 44. Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца.
- 45. Спасибо за урок!
Дать представление о видах яиц, познакомить с их питательной ценностью, строением, с признаками доброкачественности яиц, использованием в кулинарии и технологической последовательностью приготовления варёных яиц.ЦЕЛЬ УРОКА
Слайд 1Яйца. Технология приготовления яиц.
Разработал : учитель технологии
гимназии
№ 406
Зубова Наталья Олеговна
Зубова Наталья Олеговна
Слайд 3Дать представление о видах яиц, познакомить с их питательной ценностью, строением,
с признаками доброкачественности яиц, использованием в кулинарии и технологической последовательностью приготовления варёных яиц.
ЦЕЛЬ УРОКА
Слайд 4Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир,
окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.
Слайд 12В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются
яйца почти полностью – на 98 процентов.
Питательная ценность яиц
Желток
Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. В желтке кроме полноценного белка, содержится 30 % жира. Почти все витамины яйца содержатся в желтке. Среди них витамин Д, который важен для растущего организма.
Яйцо – пища, приготовленная природой в идеальных пропорциях.
Слайд 13К празднику Пасхи
К празднику Пасхи красили куриные, реже гусиные яйца,
а
также красочно их раскрашивали. Их можно покрасить
в шелухе от луковиц, в листьях молодой берёзы,
в лоскутках линяющей ткани, пищевыми красителями.
в шелухе от луковиц, в листьях молодой берёзы,
в лоскутках линяющей ткани, пищевыми красителями.
Слайд 14Продукция местных производителей
Самым крупным поставщиком яиц города Санкт-Петербург является ЗАО Синявинская
птицефабрика
Слайд 19правильный способ хранения яиц в холодильнике:
яйца направлены вниз своим острым концом,
так как они «дышат» через тупой конец
ХРАНЕНИЕ ЯИЦ
Слайд 20Яйца могут быть источником инфекционного заболевания – сальмонеллеза
В процессе приготовления пищи
необходимо
соблюдать правила:
1. Хранить яйца в холодильнике.
2. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца.
3. Для работы с сырыми яйцами использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора.
4. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.
соблюдать правила:
1. Хранить яйца в холодильнике.
2. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца.
3. Для работы с сырыми яйцами использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора.
4. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.
Слайд 21Блюда
из яиц
кондитерские
изделия
яичные напитки
суфле
яичные пудинги
запеченные
жареные
вареные
омлеты
Слайд 23Яичницы
Натуральная
-из одних яиц
С гарниром
- С добавлением различных продуктов
Болтунья
Глазунья
Слайд 29Правила техники безопасности
Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду
выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло
Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником
Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли
Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать осторожно от себя
Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником
Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли
Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать осторожно от себя
Слайд 31 Начинающим кулинарам
ГАДЖЕТ поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек"
или всмятку
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВАРКИ ЯИЦ
Слайд 33Посуда, инструменты
и приспособления для приготовления блюд из яиц
Яйцерезка
Яйцеварка
Сковорода
Пашотница
Слайд 34Полезно знать
1. Чтобы отличить сырое яйцо от варёного,
его нужно покрутить.
Варёное яйцо вращается, а сырое, сделав 1-2
оборота, останавливается.
2. Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу
класть в кипяток, так как может треснуть скорлупа.
Их следует предварительно подержать в теплой воде.
3. Если скорлупа яйца слегка треснута, яйцо надо
варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.
Варёное яйцо вращается, а сырое, сделав 1-2
оборота, останавливается.
2. Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу
класть в кипяток, так как может треснуть скорлупа.
Их следует предварительно подержать в теплой воде.
3. Если скорлупа яйца слегка треснута, яйцо надо
варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.
Слайд 351. Наиболее ценная часть яйца ?
2. Как называются яйца, поступившие в
продажу
не позднее 7 суток?
не позднее 7 суток?
3. Какое блюдо приготавливают из яично-молочной смеси?
4. Какое яйцо варится 10 минут?
5. Как называются яйца, поступившие в продажу на 8 сутки?
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:
Слайд 36 6. Какое ценное вещество содержит скорлупа?
7. Как называется прибор для определения качества яиц
8. Что нужно сделать,чтобы яйцо при варке не треснуло?
9. Как называется посуда,в которой подают яйцо к завтраку?
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:
Слайд 371. Желток
2. Диетические яйца
3. Омлет
4. Вкрутую
5. Столовые яйца
6. Кальций
7. Овоскоп
8. Добавить
соль
9. Пашотница
9. Пашотница
Ответы:
Слайд 39Домашнее задание:
Приготовить любое блюдо из яиц по технологической карте, соблюдая технику
безопасности при работе на кухне.
Пример:
Пример:
Технологическая карта
Слайд 40Узнать о профессиях:
повар, кондитер, птичница, оператор птицефабрики – приготовить мини
- сообщение.
Задание для любознательных
