Презентация, доклад по технологии на тему Виды теста. Инструменты и приспособления для приготовления теста. 7 класс

Елена Игоревна

мучные изделия содержат белки, углеводы, аминокислоты, витамины, минеральные вещества.  Приступая к работе с пищевыми продуктами, вначале подготавливают необходимую посуду и инструменты

миксер, взбивалки различной формы.

иметь противень, листы, формочки. Для отделки изделий из теста используют кондитерские шприцы или отсадочные мешки. Все инструменты и приспособления должны содержаться в чистоте. После использования  их моют теплой водой и щеткой, ополаскивают, деревянные инструменты и приспособления – хорошо просушивают.

ржи, кукурузы и т.д.

использовать в качестве разрыхлителя пищевую соду, то рекомендуется до введения ее в тесто «погасить» (растворить) кислотой (уксусной, лимонной). Углекислый газ, выделяемый содой при нагревании, разрыхляет тесто.

качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста входят мука, сахар и яйца. Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных.

тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира. Технология изготовления этого теста достаточно сложная, требует терпения и аккуратности. В состав этого теста входят вода, мука и масло. Из теста делают торты, пирожные и пирожки.

воде муки и используют для изготовления пирожных, профитролей.

из этого теста получаются рассыпчатые. Технология приготовления теста достаточно проста. Масло, сахар и соль растирают до пышного состояния, вводят муку и в качестве разрыхлителя – соду. Быстро замешивают тесто, раскатывают и выпекают либо пластом, либо отдельными фигурками. Из песочного теста выпекают печенье, торты, пирожные.

взбивания, ложка, нож. Норма продуктов: мука — 3 стакана; яйца — 2 шт.; масло или маргарин — 250 г; сахар — 1/4 стакана; сода — на кончике ножа; ванилин — 1/2 пакетика.

так, чтобы оно стало мягким, но не растекалось. 3.      Яйца взбейте с сахаром. Для этого отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник на то время, пока вы растираете желтки с сахаром. Растирайте их до тех пор, пока смесь не побелеет, а сахар растворится. Затем взбейте белки в крутую пену и соедините с растертыми желтками. 4.      Соедините размягченное масло и взбитые с сахаром яйца, все перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. 5.      В полученную массу добавьте соду, ванилин и муку. Тесто должно стать очень крутым. 6.     Готовое тесто пропускайте через мясорубку. По мере того как тесто в виде массы жгутиков выходит из мясорубки, аккуратно ножом срезайте его небольшими порциями и раскладывайте их на лист (противень). 7.    Выпекайте  в течение 15-20 мин. 8.     Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

свои знания дома? Насколько вкусными получились у вас мучные изделия? Какие трудности были при приготовлении данных блюд и как вы их преодолели?