- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему Приготовление блюд из рыбы
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему Приготовление блюд из рыбы
- 2. Приготовление блюд из рыбы 6 класс
- 3. ЦЕЛЬ УРОКА:Сформировать понятие о пищевой ценности рыбы,
- 4. Виды рыб и рыбных продуктовНаиболее ценными считаются
- 5. Большую группу рыб составляет семейство карповых – карп, лещ, сазан, карась, красноперка, толстолобик и др.карасьлещкрасноперкатолстолобик
- 6. Из окуневых рыб наиболее известны судак и окунь обыкновенный
- 7. Группа рыб семейства тресковых – треска, пикша, навага, минтай, серебристый хекТРЕСКАМИНТАЙНАВАГАСЕРЕБРИСТЫЙ ХЕК
- 8. Другие семейства рыбКАМБАЛОВЫЕСЕЛЬДЕВЫЕСТАВРИДОВЫЕСКУМБРИЕВЫЕ
- 9. Для кулинарной обработки обычно используют живую, охлажденную,
- 10. Пищевая ценность рыбыМясо рыбы - очень ценный
- 11. ПРИЗНАКИ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ РЫБЫ
- 12. 1. Поверхность рыбы чистая, естественной окраски.2. Рыба
- 13. Покупая консервы , нужно обращать внимание на
- 14. Сроки хранения рыбных продуктов в домашнем холодильнике
- 15. Оттаивание мороженой рыбы:в холодной воде;на воздухеВымачивание соленой
- 16. Технология разделки рыбы1. Оттаивание (для мороженной рыбы)
- 17. 3. Очистка от чешуи
- 18. 2. Удаление плавников
- 19. 4.Разрезание брюшко, удаление внутренностей
- 20. 5. Удаление головы
- 21. 6. Промывание
- 22. 8. Пластование рыбы
- 23. 7. Нарезание порционными кусками.
- 24. Кухонный инвентарь для обработки рыбы1. Нож кухонный2. Рыбочистка3. Разделочная доска
- 25. При обработке рыбы необходимо соблюдать санитарные требования:Рыбу
- 26. Технология приготовления блюд из рыбы
- 27. ОтварныеЖареныеЗапеченныеПрипущенныеРыбные блюдаТушеные
- 28. Отварная рыба - нагревание пищевых веществ в
- 29. ЖАРЕНИЕ – продукты нагревают на сильном жару
- 30. Жареная рыбав клярев панировке
- 31. Запеченная рыба - жарение в духовке.
- 32. Припускание - варка с малым количеством жидкости или в собственном соку.
- 33. Блюда из котлетной массы
- 34. ТУШЕНИЕ - это варка продуктов в небольшом
- 35. Практическая работа«Приготовление супа из рыбных консервов»Учащиеся выполняют:
- 36. Домашнее заданиеИзучить материал § 6,7. Ответить на вопросы параграфов.Узнайте в интернете значение понятия «Строганина».
Приготовление блюд из рыбы 6 класс Презентацию подготовила:учитель технологии I квалификационной категории МОАУ «СОШ № 22» г. Новотроицка Голованова Л.В.
Слайд 2
Приготовление блюд из рыбы
6 класс
Презентацию подготовила:
учитель технологии
I квалификационной категории МОАУ
«СОШ № 22»
г. Новотроицка
Голованова Л.В.
г. Новотроицка
Голованова Л.В.
Слайд 3ЦЕЛЬ УРОКА:
Сформировать понятие о пищевой ценности рыбы, уметь выполнять тепловую обработку
рыбы, ознакомить с питательной ценностью рыбы, научить готовить.
Слайд 4Виды рыб и рыбных продуктов
Наиболее ценными считаются рыбы семейства
осетровых и лососёвых
– осетр, белуга, сёмга и др.
Их мясо жирное и очень вкусное. Эту рыбу считают
деликатесной и называют красной.
Их мясо жирное и очень вкусное. Эту рыбу считают
деликатесной и называют красной.
ОСЕТР
ЛОСОСЬ
БЕЛУГА
Слайд 5Большую группу рыб составляет семейство карповых – карп, лещ, сазан, карась,
красноперка, толстолобик и др.
карась
лещ
красноперка
толстолобик
Слайд 7Группа рыб семейства тресковых – треска, пикша, навага, минтай, серебристый хек
ТРЕСКА
МИНТАЙ
НАВАГА
СЕРЕБРИСТЫЙ
ХЕК
Слайд 9Для кулинарной обработки обычно используют живую, охлажденную, мороженную рыбу, реже соленную.
Основное количество рыбы поступает в продажу в замороженном виде.
Слайд 10Пищевая ценность рыбы
Мясо рыбы - очень ценный продукт питания. В нём
содержаться белки и жиры , которые хорошо усваиваются организмом человека , а также углеводы, витамины А,D,B1,B2,B12, минеральные вещества (железо, фосфор, калий, кальций, йод).
Содержание полезных веществ зависит от вида рыбы , срока и условия её хранения, а также от вида тепловой обработки.
Содержание полезных веществ зависит от вида рыбы , срока и условия её хранения, а также от вида тепловой обработки.
Слайд 12
1. Поверхность рыбы чистая, естественной окраски.
2. Рыба не должна быть побитой.
3.
Жабры ярко-красные.
4. Жаберные крышки плотно прилегают к жабрам.
5. Консистенция мяса рыбы плотная.
6. Глаза выпуклые, прозрачные.
7. Чешуя гладкая, чистая.
4. Жаберные крышки плотно прилегают к жабрам.
5. Консистенция мяса рыбы плотная.
6. Глаза выпуклые, прозрачные.
7. Чешуя гладкая, чистая.
Слайд 13Покупая консервы , нужно обращать внимание на маркировку.
Так, 19.09.03
..- дата изготовления, 19.09.04 -срок реализации.
На крышке консервов может стоять одна дата, 19.09.03 тогда на этикетке должна быть надпись: срок годности 1 год. Следовательно, 19.09.04 - срок реализации продукции.
На крышке консервов может стоять одна дата, 19.09.03 тогда на этикетке должна быть надпись: срок годности 1 год. Следовательно, 19.09.04 - срок реализации продукции.
Слайд 15
Оттаивание мороженой рыбы:
в холодной воде;
на воздухе
Вымачивание соленой рыбы:
вымачивают в холодной воде
4-6 часов (воды наливают так, чтобы она покрыла рыбу).
Через каждые 1-2 часа воду нужно менять
Через каждые 1-2 часа воду нужно менять
Слайд 25При обработке рыбы необходимо соблюдать санитарные требования:
Рыбу разделывают на специальной разделочной
доске.
До и после разделки рыбу промывают холодной проточной водой.
Необходимо вовремя удалить полученные отходы после разделки.
По окончании, а также во время работы оборудование моют с мылом.
По окончании работы тщательно убирают рабочее место.
До и после разделки рыбу промывают холодной проточной водой.
Необходимо вовремя удалить полученные отходы после разделки.
По окончании, а также во время работы оборудование моют с мылом.
По окончании работы тщательно убирают рабочее место.
Слайд 28Отварная рыба - нагревание пищевых веществ в жидкости (воде, бульоне, молоке)
при температуре 100 и более градусов.
Слайд 29ЖАРЕНИЕ – продукты нагревают на сильном жару без воды на масле
или других жирах.
на сковороде
во фритюрнице
на углях
Слайд 34ТУШЕНИЕ - это варка продуктов в небольшом количестве жидкости (бульоне, воде,
соусе) с различными пряностями. Перед тушением рыбу сначала обжаривают.
Слайд 35Практическая работа
«Приготовление супа из рыбных консервов»
Учащиеся выполняют:
практическую работу –
варят суп;
оформляют готовое блюдо;
моют и убирают посуду;
сервируют стол.
оформляют готовое блюдо;
моют и убирают посуду;
сервируют стол.
Слайд 36Домашнее задание
Изучить материал § 6,7. Ответить на вопросы параграфов.
Узнайте в интернете
значение понятия «Строганина».
