Ст. Новодеревянковская
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии на тему Использование яиц в кулинарии (5 класс)
Содержание
- 1. Презентация по технологии на тему Использование яиц в кулинарии (5 класс)
- 2. Слайд 2
- 3. Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной -
- 4. Виды яиц Гусиные Утиные Индюшачьи Куриные Страусиные Перепелиные
- 5. В одном яйце /70 калорий/ находится 13
- 6. Слайд 6
- 7. Столовые – с
- 8. Продажа яиц
- 9. ОвоскопыСамодельный овоскоп
- 10. яйцо недельной давности свежесть яйца = 15-20 днейтолько что снесённое яйцоОпределяем свежесть яйца
- 11. Свежесть яиц можно определить по консистенции белка и желтка.Свежеснесённое яйцоЯйцо недельной давности Яйцо возраста 2-3 недели
- 12. Использование в кулинарии Связывающие свойстваБлинчикиПирожкиПельмениКотлетыЛапшаЗапеканка
- 13. Осветляющие свойства яичного белкаИспользование в кулинарии ЗаливноеБульон
- 14. Пенообразующие свойства Использование в кулинарии БезеКремСуфлеЗефирПастила
- 15. Яйцо вареноеЯйца «пашот»- сваренные без скорлупыВсмятку- белок
- 16. Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg.
- 17. ЯичницыНатуральная-из одних яицС гарниром- С добавлением различных продуктовБолтуньяГлазунья
- 18. ОмлетыНатуральный- яйца, молокоС гарниром:1- смешанный2-фаршированный
- 19. Яичный пуншФлипГоголь-могольНапитки из яицЭг-ног«Кастэрд»
- 20. Украшение блюд
- 21. Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.
- 22. Желток яичный сухой пастеризованный Белок яичный сухой пастеризованный обессахаренный Порошок яичный сухой пастеризованный Пастеризованные яйцепродукты
- 23. Слайд 23
- 24. Крашение яицКрашенкиПисанки
- 25. Символы росписи яиц Все рисунки на
- 26. I этап Эксперты – научиться
- 27. Яйцо - пашот
- 28. Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного
- 29. Наиболее ценная часть яйца? Как называются
- 30. У Д А Л И Т Е
- 31. Я узнала ......... Я научилась ......... Мне
Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с
Слайд 3Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир,
окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.
Слайд 5В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются
яйца почти полностью – на 98 процентов.
Питательная ценность яиц
Слайд 10яйцо недельной давности
свежесть яйца = 15-20 дней
только что снесённое яйцо
Определяем
свежесть яйца
Слайд 11Свежесть яиц
можно определить по консистенции белка и желтка.
Свежеснесённое яйцо
Яйцо недельной
давности
Яйцо возраста 2-3 недели
Яйцо возраста 2-3 недели
Слайд 15Яйцо вареное
Яйца «пашот»
- сваренные без скорлупы
Всмятку
- белок свернулся наполовину, желток не
свернулся
«В мешочек»
- белок свернулся, желток не свернулся
Вкрутую
- желток и белок свернулись
2 мин.
7-10 мин.
4- 5 мин.
Слайд 16Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg. Гаджет поможет сварить куриные
яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку.
Оборудование для варки яиц
Слайд 17Яичницы
Натуральная
-из одних яиц
С гарниром
- С добавлением различных продуктов
Болтунья
Глазунья
Слайд 21Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.
Убедитесь, что яйца направлены
вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец.
Хранение яиц
Слайд 22Желток яичный сухой пастеризованный
Белок яичный сухой пастеризованный обессахаренный
Порошок яичный
сухой пастеризованный
Пастеризованные
яйцепродукты
Слайд 25Символы росписи яиц Все рисунки на яйце должны располагаться по очень
четкой схеме.
Сосна на писанке – символ здоровья.
Черный цвет- цвет скорби. На черные яички обязательно наносили яркий рисунок, показывая тем самым разнообразие жизни. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.
Голубь – символ души.
Сеточка – символ судьбы.
Белый цвет – начало всех начал: судьба, которая строится на небе.
Желтая сеточка – символ солнца и судьбы, которая строится здесь.
Дубок – символ силы.
Точечки – символ плодородия.
Сливки – символ любви.
Хмель – символ плодородия.
Любая ягодка – символ плодородия; матери.
Цветочки – девичества.
Слайд 26I этап Эксперты – научиться определять доброкачественность яиц
II этап
Повар - научиться готовить вареные яйца различными способами
III этап Покупатель – познакомиться с рекомендациями и разработать памятки
1 бригада - «Советы покупателю при покупке яиц»,
2 бригада - «Советы по использованию и хранению яиц».
Практическая работа
Слайд 28
Прекрасно сваренное яйцо
Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным,
а желток - рыхлый, но плотный.
Переваренное яйцо
Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.
Недоваренное яйцо
Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.
Проверка качества готового блюда
Слайд 29Наиболее ценная часть яйца?
Как называются яйца, поступившие в продажу
не позднее 7 суток?
Какое блюдо приготавливают из
яично-молочной смеси?
Какое яйцо варится 7-10 минут?
Как называются яйца,
поступившие в продажу на 8 сутки?
5
4
2
3
1
Вопросы для проверки знаний
Слайд 30
У Д А Л И Т Е К А Р Т
О Н
Я
И
Ч
К
О
Диетическое
Омлет
Вкрутую
Желток
5
4
2
3
1
Проверка знаний
Столовое
Слайд 31Я узнала .........
Я научилась .........
Мне пригодится это....
Тема урока:
В белом облаке белка
яркое солнышко желтка
