Презентация, доклад по технологии на тему Хлеб и обряды в жизни человека

С.В.

2012г.

«Культурное наследие»

выпечку;
распространение и развитие духовной культуры в молодежной среде- возродить уважение к хлебу в сердцах молодежи;
довести до большой аудитории роль обрядовых изделий в жизни человека, о значимости обрядовой выпечки при проведении праздников, торжеств и просто в быту для сохранения духовно-нравственных традиций современного общества.
Задачи работы:
изучить последовательность православных праздников ;
изучить обряд проведения праздника и связанную с ним обрядовую выпечку;
провести обзор литературы по обрядовым хлебным изделиям;
организовать выступления перед аудиторией учеников и преподавателей учебного заведения.

Цели и задачи

сердца.
Говорят, коль в папу дочка,
То счастливой будет, точно.
И смышленой, как и он, -
То генетики закон!
Если дочка в мать пошла,
Будет также хороша
И кокетливо – игрива
Всем на радость и на диво.
Если сын пошел в отца,
Вы взрастите молодца.
Будет крепким и умелым
И, как папа, умным, смелым.
Если сын похож на маму,
То счастливым станет сам!
Будет верным до конца
И продлит любовь отца.
Подрастай, малыш, скорее,
Становись еще умнее.
Радуй маму и отца -
Пусть ликуют их сердца.

«Родись на Руси человек –
и краюшка хлеба готова»
Первое обрядное блюдо - заветное крестильное – крестильная каша. Впервые ребенок пробует её в день крестин, и на протяжении всей жизни будет она выручать человека.

Рождение ребенка

плюшки, витушки, крендельки, зверушки из теста и различная сдобная мелочь, которой одаривали деток.

Бабкины пироги

– сочиво. Каша считается прародителем хлеба.
Варят сочиво из пшеницы, гороха, риса.
Зерно, согласно славянским традициям, является символом воскресающей жизни, а мед или другая сладкая приправа означают сладость благ будущей блаженной жизни.

Рождество! И земля, и небо

Рождество! И земля, и небо
Соединились в Младенце Христе,
И живительным истинным хлебом
Обладаем теперь мы все.

Рождеством в Вифлеемских яслях
Торжеством просияли навек
Божьи замыслы просто и ясно:
Всех дороже Ему человек.

В Сём Младенце кротком и мирном
Бог надежду в сердцах озарил,
Нам не золото, ладан и смирну —
Он нам Небо Собой подарил.

Рождество Xристово
7 января

с различными начинками, наливками, намазками или припеками. Колядки готовили специально к Сочельнику, чтобы одаривать ими колядующих.

Коляда-коляда
Отворяй ворота,
дайте нам кашки, кильце колбаски.
не дадите пирога - сведем корову за рога,
А свинью за хвост отведем под мост.
А дадите пирога, будет целый год добра,
Злата серебра, да здоровьица.

Коляда, Коляда,
Накануне рождества!
тётенька добренька,
пирожка-то сдобненько
не режь, не ломай
поскорей подавай,
двоим, троим,
давно стоим,
печка топиться,
пирожка-то хочется!

Колядки

обрядовые блюда. Так, 18 января в Крещенский сочельник (день строгого поста) пекли
печенье – кресты.

Крещение, Святое Богоявление
(19 января)

Крещение Иисуса Христа
Господь пришел смиренно
Людские смыть грехи.
С главою преклоненной
Стоит Он у реки.
И просит кротко Чистый
Крестить Его, как всех,
Хоть Он и чище чистых,
Хоть Он святее всех!
Спросил Его Креститель:
"Могу ль Тебя крестить?"
В ответ сказал Спаситель:"Оставь, так должно быть!"
Господь главой склонился
Под руку Иоанна -
Сын Божий окрестился
В водах Иордана.
И на главу смиренную
Дух голубем слетел,
И, огласив вселенную,
Глас Божий прогремел.
Творец всему народу
В Нем Сына возвестил,
Всему людскому роду
Служить благословил!

народ провожает надоевшую зиму, печет блины и ходит друг к другу в гости.
Всю масленицу едят кислые блины, в начале недели ржаные,
поставленные на гуще, к концу – пшеничные на хмелинах.

Масленица
(последняя неделя перед Великим постом)

предназначался нищим на помин усопших. Первый блин "приносился в жертву" душам умерших предков.

Вторник - Заигрыши
Родных и знакомых зовут в гости блинов поесть, с гор покататься. Незамужние девушки присматривали себе женихов, а парни - невест. Все потешные забавы вели к сватовству, чтобы на Красную горку, после Великого поста играть Свадьбу.

Среда - Лакомки
В третий день празднования Масленицы зять приходит "к теще на блины". Теща должна задобрить зятя - угостить вкусными блинами и созвать всех родных для его забавы.

Четверг - Разгуляй
В Разгуляй соломенное наряженное чучело Масленицы ставили на гору. Именно в этот день Масленичные гулянья начинались с особым, широким размахом.

приходит "к зятю на блины". Приглашает зять тещу накануне вечером лично, а в пятницу посылает за ней гонцов.

Суббота - Золовкины посиделки (проводы)
Невестка (жена брата) в шестой день Масленицы приглашала к себе золовок (сестер мужа) и других родственников мужа. Молодая (новобрачная) невестка по обычаю в этот день одаривает золовок подарками.

Последний день Масленицы - Прощенное Воскресение
В последний день празднования Масленицы жгли костры. В Прощеное Воскресенье сжигают соломенное чучело Масленицы, которая символизирует зиму. Прощеным этот день называется потому, что все просят друг у друга прощения перед наступлением Нового года.

ночью равняется. Считается, что в этот день прилетают жаворонки и кулики. В этот день пекут из теста изображения жаворонков, обмазывают мёдом, золотят им головы и крылья, а затем дарят родственникам и детям.

***
Жаворонок, жаворонок!
Возьми себе зиму,
А нам отдай весну.
Возьми себе сани,
А нам отдай телегу.

Жаворонки, жаворонки,
Дайте нам лето,
А мы вам зиму,
У нас корма нету!

Жаворонки, жаворонки,
Прилетайте к нам,
Приносите нам Весну-красну,
Красну солнышку,
Тёплу гнёздышку!

Жаворонки, прилетите,
Красну Весну принесите.
Принесите Весну на своем хвосту,
На сохе, бороне,
На овсяном снопе.

Жив жаворонок
По полю летает
Зёрнышки собирает,
Весну закликает!

Сороки

мира. Изготовление кулича было одной из самых важный ритуальных обязанностей хозяйки, так как от того, насколько удался кулич, зависела судьба семьи.

Кулич

Христос Воскресе!
Повсюду благовест гудит.
Из всех церквей народ валит;
Заря глядит уже с небес...
Христос воскрес! Христос воскрес!
С полей уж снят покров снегов,
И реки рвутся из оков,
И зеленеет ближний лес -
Христос воскрес! Христос воскрес!
Вот просыпается земля,
И одеваются поля...
Весна идет, полна чудес.
Христос воскрес! Христос воскрес!
Как солнце блещет ярко,
Как неба глубь светла,
Как весело и громко
Гудят колокола.
Немолчно в Божьих храмах
Поют "Христос Воскресе!"
И звуки дивной песни
Доходят до небес.
А. Плещеев.

Пасха
(с 4 апреля до 8 мая)

яйца. Обычно яйца красили в четверг, а в субботу относили в церковь, чтобы освятить.
На настоящем пасхальном столе обязательно должен быть барашек из теста, сахара и сливочного масла. Это символ, напоминающий о жертвенной гибели Христа во искупление грехов всего человечества.

Христос воскрес!
Христос воскрес! Опять с зарею
Редеет долгой ночи тень,
Опять зажегся над землею
Для новой жизни новый день.
Еще чернеют чащи бора;
Еще в тени его сырой,
Как зеркала, стоят озера
И дышат свежестью ночной;

Еще в синеющих долинах
Плывут туманы... Но смотри:
Уже горят на горных льдинах
Лучи огнистые зари!
Они в выси пока сияют.
Недостижимой, как мечта,
Где голоса земли смолкают
И непорочна красота.

Но, с каждым часом приближаясь
Из-за алеющих вершин,
Они заблещут, разгораясь,
И в тьму лесов, и в глубь долин;
Они взойдут в красе желанной
И возвестят с высот небес,
Что день настал обетованный,
Что Бог воистину воскрес!
И. А. Бунин 1896

утешение их припас август нам
От летних тягот.

Скоро, скоро упадёт с ветки
Яблоко большое,
И повалит весь народ
Бога славить всей душею.

За посильные труды,
что с молитвой не расстались,
за цветущие сады,
что плодами увенчались.

- Не оставь нас, Боже наш
Ни в морозы, ни в метели
Чтоб не только закрома,
но и души не пустели!

По традиции в этот день освящают воду и мед нового сбора, его благословляют на употребление в пищу, женщины пекут медовые пряники, блины с медом и маком и различные плюшки и булочки, главное условие этих выпечек – это присутствие меда и мака.

Медовый спас (Маковый спас)
(14 августа)

яблоками, варить яблочное варенье, и приглашать в гости близких и друзей.

Белым наливом на Яблочный Спас
Мы разговляемся в светлой квартире.
Знаю, сударыня: всё против нас,
Всё против нас в этом каменном мире.
А взгляд твой рассеян, взгляд твой игрив.
Падает с плеч пелерина.
Белый налив, так Белый налив -
Сорт, между прочим, старинный!..

Ветер играет складками штор
Так артистично, как с картами Кио.
Что Вы, мой ангел, о чём разговор -
Как я могу Вас внезапно покинуть?
Мы так смеёмся, и то - не игра:
Ведь смех, что отстал на полгода будильник;
Смех - на столе заблудилась пчела;
Смех, просто смех, как урчит холодильник!

Это ль не праздник - Яблочный Спас!
Грех не отметить подобное, ибо
Всё остальное, увы, против нас:
Либо упустим возможности, либо...
А взгляд твой рассеян, взгляд твой игрив.
Падает с плеч пелерина.
Белый налив, так Белый налив!
Сорт, между прочим, старинный...

Яблочный спас
(19 августа)

венчания родители невесты
у себя, а затем родители жениха в своём доме встречали молодых хлебом-солью.

Вас по традициям старинным,
Встречаем караваем дивным,
В нем рук родительских тепло,
И соль наших слез и все надежды,
Чтоб в новой жизни Вам везло,
Не менее, чем в жизни прежней.
Возьмите этот каравай,
Последний раз друг другу посолите,
Чтоб в жизни больше никогда не насолить,
Ну а теперь свой край кто больше откусите (отломите)
Чтоб мы смогли узнать, кому главою в доме быть.

Свадебный каравай

немыслим без "невестиного пирога": без него шансы супружества на удачу считались минимальными. Этот пирог всегда был круглым и имел очень толстую корку, украшенную различными способами. В центре пирога помещалось изображение большой наседки, сидящей на яйцах, - своего рода эмблема плодородия. Начинка пирога обычно делалась из цукатов.

Невестин пирог
Круглый пирог или роща

душе человека подняться на небеса. Поминальная выпечка всегда была пресной (мертвый хлеб) — корж, горячики, галушки.

Поминки
Заслонили ветлы сиротливо
Косниками мертвые жилища.
Словно снег, белеется коливо -
На помин небесным птахам пища.

Тащат галки рис с могилок постный,
Вяжут нищие над сумками бечевки.
Причитают матери и крестны,
Голосят невесты и золовки.

По камням, над толстым слоем пыли,
Вьется хмель, запутанный и клейкий.
Длинный поп в худой епитрахили
Подбирает черные копейки.

Под черед за скромным подаяньем
Ищут странницы отпетую могилу.
И поет дьячок за поминаньем:
"Раб усопших, господи, помилуй".
1915

Поминальные изделия

приношение) в древности называли приношения Христиан. В наши дни просфоры выпекаются в особых просфорнях при храмах.

Молитва на принятие просфоры и святой воды

Господи Боже мой, да будет дар Твой святый просфора и святая Твоя вода в просвещение ума моего, в укрепление душевных и телесных сил моих, во здравие души и тела моего, в покорение страстей и немощей моих по беспредельному милосердию Твоему молитвами Пречистыя Твоея Матери и всех святых Твоих. Аминь.

Просфора

силой притягивают нас и сегодня. Это традиции наших бабушек и дедушек, бережно сохраненные и переданные новым поколениям.
Эти обычаи отличаются от привычных сегодня праздников своей искренностью, эмоциональностью, верой и задором.
Современная молодежь является хранителем и передатчиком культурных традиций и исторических ценностей.
Задача современного человека состоит в том, чтобы не только помнить и ценить само сокровище – Хлеб и тех кто его взрастил, но и в том, чтобы поднять из небытия хорошие незаслуженно забытые рецепты любимых народом изделий. Необходимо воскресить в сердцах людей уважение не только к хлебу, но и к самому себе.

Вывод