Презентация, доклад по технологии на тему Блюда из яиц (5 класс)

Перепелиное

46 до 72г)

- Средний химический состав яйца: 74% воды, 12,7% белков, 11,5% жиров, 0,7% углеводов, 1,07% золы.

- Наиболее ценная часть яйца – желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами А,В1,В2,D,Е

них тонкая, хрупкая скорлупа и различная окраска
- В одном грамме такого яйца содержится больше витаминов, чем в одном грамме куриного
- Не имеют такого заболевания, как сальмонеллез

видами бактерий рода Salmonella
После того как палочки сальмонеллы попадают на слизистую оболочку тонкой кишки, они начинают выделять токсин, повреждающий слизистую кишечника.
Это ведет к нарушениям работы пищеварительного тракта:
появляются понос, боль в животе, обезвоживание.

из них следует соблюдать правила:

- Использовать в пищу яйца, хорошо вымытые (раствор питьевой соды - 2 ст.ложки на 1 л воды)
- Хранить яйца в холодильнике
- Соблюдать режим тепловой обработки
яиц (варят до определенной
готовности.)
- Яйца опускают в кастрюлю и
наполняют ее водой, так чтобы
их покрыть.

7 до 30 суток

желток слабо заметен

Недоброкачественные яйца не просвечиваются

Овоскоп — прибор для определения качества яиц путём их просвечивания

столовую ложку соли, осторожно опускают туда яйцо. Качество определяют по положению яйца

из теста
- Начинки
- Украшение блюд
- Закуски (фаршированные яйца)

заточенным ножом
- Передавать нож (вилку) только ручкой вперед
- Не поднимать нож высоко над
разделочной доской

соединительного шнура
Что нужно делать во время работы:
- Включать и выключать электроприбор
сухими руками, при этом браться не за
шнур, а за корпус вилки
Что нужно сделать по окончании работы:
- Выключить электроприбор