Есипова М.В.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по технологии Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
Содержание
- 1. Презентация по технологии Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
- 2. 1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2
- 3. овсянаяпшенорисперловаягречневая (ядрица)Крупыманнаягречневая (продел)овсяная плющенная
- 4. Внешние признаки круп
- 5. Требования к качеству крупДоброкачественные крупы должны иметь
- 6. Блюда из круп: закусочные, супы, каши, запеканки.
- 7. Слайд 7
- 8. Каши по консистенции (степени густоты) Рассыпчатые (варят
- 9. Блюда из вязких кашЗапеканкиПудингиКотлеты и биточки
- 10. Гречневая каша –матушка наша, а хлеб ржаной
- 11. Бобовые- бобы, фасоль, горох, чечевица. Чечевицафасоль
- 12. фасоль
- 13. Блюда из бобовых
- 14. Требования, предъявляемые к блюдам из бобовыхВнешний вид
- 15. Макароны изобрели в Италии.С 18 века Италия
- 16. Группы макаронных изделийФигурныеЛенточныеТрубчатыеНитеобразные
- 17. Трубчатые макаронные изделияМАКАРОНЫРОЖКИПЕРЬЯ
- 18. Нитеобразные макаронные изделия
- 19. Лентообразные макаронные изделияЛАПША
- 20. Фигурные макаронные изделияЗВЕЗДОЧКИШЕСТЕРЕНКИУШКИБАНТИКИРАКУШКИСПИРАЛЬКИ
- 21. Макаронные изделия1.Трубчатые
- 22. Пищевые красители для макаронных изделий: яйцо (яичные
- 23. Качество макаронных изделий определяют по цвету, форме,
- 24. Способы варки макаронных изделий Сливной (применяют для гарниров) Несливной (для запеканок)
- 25. Блюда из макаронных изделий
- 26. Требования к блюдам из макаронных изделийОтварные макаронные
1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (шлифованный, дробленный), 3 – овёс (крупа овсяная: недробленая, плющенная «Геркулес»), 4 – пшеница (крупа: манная, макаронные изделия), 5 – просо (пшено: шлифованное, дробленое), 6 – ячмень (крупа:
Слайд 2
1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (шлифованный, дробленный),
3 – овёс (крупа овсяная: недробленая, плющенная «Геркулес»), 4 – пшеница (крупа: манная, макаронные изделия), 5 – просо (пшено: шлифованное, дробленое), 6 – ячмень (крупа: перловая), 7 кукуруза (крупа кукурузная, хлопья кукурузные).
Злаковые культуры и виды круп, получаемые из них
Слайд 5Требования к качеству круп
Доброкачественные крупы должны иметь свойственный им вкус, цвет,
запах. Изменение цвета и запаха круп свидетельствует об их порче. Крупы не должны иметь посторонних примесей.
Вкус круп чуть сладковатый, у овсяной и пшена допускается слабая горечь. Не используются в пищу крупы с кисловатым, прогорклым вкусом, с затхлым, плесневым и другими посторонними запахами.
Вкус круп чуть сладковатый, у овсяной и пшена допускается слабая горечь. Не используются в пищу крупы с кисловатым, прогорклым вкусом, с затхлым, плесневым и другими посторонними запахами.
Слайд 8Каши по консистенции (степени густоты)
Рассыпчатые (варят на воде или бульоне
из полированного риса, ядрицы, пшена, перловой крупы)
Вязкие (варят на воде или молоке из риса, перловой, ячневой, пшеничной крупы)
Жидкие (варят на цельном молоке, смеси молока с водой или воде)
Слайд 10
Гречневая каша –матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.
Каша –
кормилица наша.
Русского мужика без каши не накормишь.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша – радость наша.
Каша-то густа, да чашка пуста.
Где щи да каша – там и наши.
Русского мужика без каши не накормишь.
Кашу маслом не испортишь.
Щи да каша – радость наша.
Каша-то густа, да чашка пуста.
Где щи да каша – там и наши.
Слайд 14Требования, предъявляемые к блюдам из бобовых
Внешний вид – зерна фасоли, гороха,
чечевицы должны сохранять свою форму.
Вкус и запах должны соответствовать вкусу и запаху бобовых, из которых приготовлены блюда.
Бобы должны быть хорошо проварены.
Вкус и запах должны соответствовать вкусу и запаху бобовых, из которых приготовлены блюда.
Бобы должны быть хорошо проварены.
Слайд 15Макароны изобрели в Италии.
С 18 века Италия стала выпускать макароны фабричным
способом и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны.
В Россию макароны впервые завез князь Григорий Потемкин и по его настоянию фабрика по производству этого продукта была построена в г. Одессе в 1797 году.
Слайд 21 Макаронные изделия
1.Трубчатые 2.Спиральки 3.Тонкие спагетти 4.Колёсики
5.«Сено-солома» 6. Круглые ракушки 7. Сплющенные спагетти 8. Бантики, бабочки 9. Трубчатые 10.Спиральки в полосочку 11. «Пёрышки» 12.Корзиночки 13.Макароны мелкого формата
Слайд 22Пищевые красители для макаронных изделий: яйцо (яичные макароны), шпинат (зеленые макароны),
помидоры, свекла (фиолетовые макароны), морковь (красные макароны), тыква (оранжевые макароны).
Слайд 23Качество макаронных изделий определяют по цвету, форме, вкусу,
запаху, виду на изломе
и поверхности, а также состоянию после варки.
ХРАНЕНИЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Хранить макаронные изделия необходимо в чистом сухом месте при температуре не выше 30 *.
Срок хранения без добавок – один год, с добавками – 6 месяцев.
Слайд 26Требования к блюдам из макаронных изделий
Отварные макаронные изделия должны быть мягкими,
но не склеенными.
Запеканки, пудинги должны быть мягкими и сочными, макаронные изделия в них – хорошо соединены между собой.
Блюдо должно иметь вкус отварных макарон с привкусом продуктов, входящих в него.
Запеканки, пудинги должны быть мягкими и сочными, макаронные изделия в них – хорошо соединены между собой.
Блюдо должно иметь вкус отварных макарон с привкусом продуктов, входящих в него.
