- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по профессии Официант
Содержание
- 1. Презентация по профессии Официант
- 2. Тема урока: Подача алкогольных и безалкогольных напитков
- 3. Цель урока: Научиться правильно подавать алкогольные и безалкогольные напитки
- 4. Прием и оформление заказаОфициант записывает заказ на бланке счетов или в блокнот
- 5. Техника работы с подносом
- 6. Техника переноса официантами подносаа) В подсобных помещениях
- 7. Подача напитка на выбор двух бутылок 1.
- 8. Откупоривание бутылок на подсобном столе
- 9. Предложение вина гостю Бутылку ставят
- 10. Коллекционное вино предлагают гостю в корзинке
- 11. Подставки для красного вина
- 12. Техника розлива красного вина При
- 13. Техника подачи напитков
- 14. Декантация винаДля отделения осадка официант осторожно переливает
- 15. Охлаждение шампанского температура подачи 6-8°С
- 16. Техника бесшумного открывания шампанского
- 17. Полезные советы- При открытии бутылки нужно подумать
- 18. Слайд 18
Тема урока: Подача алкогольных и безалкогольных напитков
Слайд 6Техника переноса официантами подноса
а) В подсобных помещениях поднос держат на уровне
плеча
б) В торговом зале поднос несут на уровне согнутого локтя
в) Очень тяжелый поднос несут на уровне груди
б) В торговом зале поднос несут на уровне согнутого локтя
в) Очень тяжелый поднос несут на уровне груди
Слайд 7Подача напитка на выбор двух бутылок
1. Предлагая напитки, официант держит
левой рукой 2 бутылки за горлышки, ручник располагается на руке
2. Предлагая напитки, официант держит бутылки в ладони левой руки, ручник на безымянном пальце
Слайд 9Предложение вина гостю
Бутылку ставят на ручник в ладонь
левой руки и показывают заказчику, подойдя слева так , чтобы он хорошо видел этикетку.
Слайд 12Техника розлива красного вина
При розливе красного вина на
бутылку надевают салфетку, сложенную воротничком, чтобы при дальнейшем розливе вина капли не падали на стол
Все напитки наливают правой рукой с правой стороны
Слайд 14Декантация вина
Для отделения осадка официант осторожно переливает вино из бутылки в
графин.
Зажженная свеча позволяет сконцентрировать внимание на осадке.
Зажженная свеча позволяет сконцентрировать внимание на осадке.
Осадок является показателем старения и высокого качества красного и реже белого вина
Слайд 17Полезные советы
- При открытии бутылки нужно подумать об окружающих и соблюсти
технику безопасности.
- Отрывать бутылку шампанского БЕЗ громкого хлопка, а с легким вздохом, является признаком хорошего тона.
Знатоки данного напитка утверждают,
что одной обычной бутылки должно
хватить на 8 порций.
- Хозяин не должен передавать бутылку из рук в руки, а сам наливать шампанское гостям, так как человек, на котором закончится напиток, попадет в неловкую ситуацию.
- Если шампанское кислое сухое, то его стоит наливать в высокие тонкие бокалы. Если же оно сладкое, то наливать нужно в широкие бокалы.
- Наполнить шампанским бокал нужно на 2/3.
- Отрывать бутылку шампанского БЕЗ громкого хлопка, а с легким вздохом, является признаком хорошего тона.
Знатоки данного напитка утверждают,
что одной обычной бутылки должно
хватить на 8 порций.
- Хозяин не должен передавать бутылку из рук в руки, а сам наливать шампанское гостям, так как человек, на котором закончится напиток, попадет в неловкую ситуацию.
- Если шампанское кислое сухое, то его стоит наливать в высокие тонкие бокалы. Если же оно сладкое, то наливать нужно в широкие бокалы.
- Наполнить шампанским бокал нужно на 2/3.
