Мұғалім Казыбаева Г.А.
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по предмету Жабдықтау Тақырыбы: ТАМАҚ ПІСІРЕТІН АС ҚАЗАНДАР ЖӘНЕ ТАҒАМ ДАЙЫНДАУ БАРЫСЫНДАҒЫ ХИМИЯЛЫҚ ҮРДІСТЕР
Содержание
- 1. Презентация по предмету Жабдықтау Тақырыбы: ТАМАҚ ПІСІРЕТІН АС ҚАЗАНДАР ЖӘНЕ ТАҒАМ ДАЙЫНДАУ БАРЫСЫНДАҒЫ ХИМИЯЛЫҚ ҮРДІСТЕР
- 2. Негізгі жылумен өңдеу процестері Суда пісіруАз суда пісіруБуда пісіру
- 3. Суда пісіру.Процесс барынша аз уақытты алуы үшін,
- 4. Буға әзірлеуКөкөністердің буда суға батырылмауының арқасында, олар
- 5. Буға пісіру бізге не береді ?Қоректік заттардың
- 6. Тағам пісіру үшін ыдыстар қандай металл қосындысынана жасалады?Алюминий ыдысМырыш ыдысЖез ыдысШойын ыдысМельхиор және нейзильбер
- 7. Алюминий құймасыАлюминий ыдысы ыстыққа өте төзімді. Пісірілген тамақтық дәмі, түсі, исі бұзылмайды.
- 8. Шойын ыдыстарШойын ыдыстар қуырып, бұқтырылып пісіретін тамақтарға
- 9. Жез ыдыстар.Жезден жасалған ыдыстар негізінен су, қайнатпа
- 10. Химиялық зерттеу
- 11. Неге шаян қызарады?Британияның Манчестер университетінің ғалымдары –
- 12. Ақуыздар 70 °С жоғары температурада коагуляцияға ұшырайды(жиырылады).
- 13. Слайд 13
- 14. Жанама жылытқышты қазандарНегізгі құрылымы: 6-пісіру ыдысы Қазанның
- 15. Электр қазаны КПЭ-100 -1 ММаркалары (КПЭ-100-1М, КПЭ-160-1М
- 16. Слайд 16
- 17. Клапан турбинкаАлмалы болтСу құю шанағыЕкі жақты қорғау
- 18. Слайд 18
- 19. Слайд 19
- 20. Су құятын шанаққақпағыманометрДеңгей бұрандасыМаховик бұрандаБелгі шамы Басқару нүктеіҚосу ажарату тетігіПісіру қазанысөреКПЭСМ -60М аудармалы қазаны
- 21. Слайд 21
- 22. Пісіретін электр қондырғысы
- 23. манометрСу құю тетігі Бұру бұрандасыҚорғау клапанБелгі беру
- 24. Слайд 24
- 25. Слайд 25
- 26. Слайд 26
- 27. Слайд 27
- 28. Слайд 28
- 29. Слайд 29
- 30. Слайд 30
- 31. №1Тапсырма КПЭ тамақ пісіретін ас қазанның қақпағын ашу
- 32. №2 Тапсырма Тамақ пісіретін ас қазандардың ішінде не орналасқан? (эскиз) ( айтып беру )
- 33. №3 Тапсырма Бугенераторындағы суды тексеру
- 34. №4 Тапсырма: ТЭН-дар электрқыздырғыш элементтердің қай типіне (ашық, жабық немесе герметикалық жабыққа) жатады?
- 35. №5 Тапсырма: Төңкерілмелі ас қазанды босатуды жүргізу
- 36. №6 Тапсырма: 1 режимде тамақ пісіретін ас қазанның жұмыс істеуі
- 37. . . . №7 Тапсырма: 2 режимде тамақ пісіретін ас қазанның жұмыс істеуі
- 38. №8 Тапсырма: 3 режимде тамақ пісіретін ас қазанның жұмыс істеуі
- 39. №9 Тапсырма Тамақ пісіру кезінде тамақ пісіру
- 40. №10 Тапсырма:Тамақ пісіретін ас қазанның жұмысын іске қосу
- 41. №11 тапсырмаӘртүрлі факторлардың әсерінен ақуыз молекуласының екінші және үшінші реттік құрылымының бұзылуы
- 42. торЕкі қабатты қақпақ…...........арқылы жоғарыға қарай ашылып көтеріліп тұрадыСу төгетін кранның бітеліп қалмауын алдын………аладыпружиналық салмақ қарсылығы
- 43. Клапан – турбинканың ақырын айналуы……..режиміне сәйкесКлапан-турбинканың тез айналуы………режиміне сәйкес қатты қайнаубаяу қайнау
- 44. Су бу қабатында қысым көтерілгенде жұмысқа ……..не
- 45. Бу генераторында судың төмен деңгейін ……..құрғақ жүріс электронды бақылайдыСулы булы қабаттағы қысым …….. өлшенедіманометрмен
- 46. Бу генераторында судың төмен деңгейін ……..құрғақ жүріс электронды бақылайдыСулы булы қабаттағы қысым …….. өлшенедіманометрмен
- 47. Бугенераторына су …….. құйыладысу құйғыш арқылы Электрлік шынжырларды қысқа тоқ соғудан………қорғайдыбалқымалы сақтанғыштар
- 48. Басқару станциясының барлық приборларын…қорғайдыклемільден щит Тамақ пісіретін сыйымдылық (ыстық немесе суық сумен) ………арқылы толтырыладыбұрылмалы құбыр
- 49. Манометірде арнайы кілтпен……орнықтырыладыжоғарғы және төмен деңгейі Клапан – турбинканың жұмыс істеп тұрғанын …… көтеріп тексередісақинаны жоғары
- 50. Екі жақты сақтанғырғыш клапанның жұмыс істеу қабілетін……
Негізгі жылумен өңдеу процестері Суда пісіруАз суда пісіруБуда пісіру
Слайд 1Тамақ пісіретін ас қазандар және тағам дайындау барысындағы химиялық үрдістер
Жылумен өңдеу
- өнім мен қоршаған ортаның арасындағы жылу алмасу процесі
Слайд 3Суда пісіру.
Процесс барынша аз уақытты алуы үшін, шалафабрикаттарды суық суға емес,
қайнап тұрған суға салу қажет.
Жоғары температура микроэлементтерді жоймады, бірақ олар суда еріп кетеді.
Жоғары температура микроэлементтерді жоймады, бірақ олар суда еріп кетеді.
Слайд 4Буға әзірлеу
Көкөністердің буда суға батырылмауының арқасында, олар суда еритін дәрумендер мен
микроэлементтерді азырақ жоғалтады.
Фольгаға оралған көкөністер барлығынан көп қоректік құндылықтарын сақтап қалады, себебі фольганың арқасында ол болмаса ағып кетуі мүмкін болатын заттар оларда көбірек қалады.
Фольгаға оралған көкөністер барлығынан көп қоректік құндылықтарын сақтап қалады, себебі фольганың арқасында ол болмаса ағып кетуі мүмкін болатын заттар оларда көбірек қалады.
Слайд 5Буға пісіру бізге не береді ?
Қоректік заттардың көпшілігі сақталады
Көкөністер табиғи түсін
сақтайды
Өнімдер тіндері жылдамырақ жұмсарады.
Тез сіңіріледі.
Құрамында майы аз.
Өнімдер тіндері жылдамырақ жұмсарады.
Тез сіңіріледі.
Құрамында майы аз.
Слайд 6Тағам пісіру үшін ыдыстар қандай металл қосындысынана жасалады?
Алюминий ыдыс
Мырыш ыдыс
Жез ыдыс
Шойын
ыдыс
Мельхиор және нейзильбер
Мельхиор және нейзильбер
Слайд 7Алюминий құймасы
Алюминий ыдысы ыстыққа өте төзімді. Пісірілген тамақтық дәмі, түсі, исі
бұзылмайды.
Слайд 8Шойын ыдыстар
Шойын ыдыстар қуырып, бұқтырылып пісіретін тамақтарға қолданылады.
Шойын ыдыстың түсі қара,
көбінесе ыдыстың ішіне кейде екі жағына бірдей әйнек түсті эмаль жалатады.
Слайд 9Жез ыдыстар.
Жезден жасалған ыдыстар негізінен су, қайнатпа (варенье) қайнатуға т. б.
арналған.
Жез ыдыстарды ұзақ уақыт пайдаланбаса қарайып кетеді және бетінде жасыл жұқа қабат пайда болады.
Жез ыдыстарды ұзақ уақыт пайдаланбаса қарайып кетеді және бетінде жасыл жұқа қабат пайда болады.
Слайд 11Неге шаян қызарады?
Британияның Манчестер университетінің ғалымдары – шаяндар су жәндіктерімен, балдырларымен
қоректенеді, ағзасына каротиноид пигментерді жинайды, ағзасында ақуызбен бета-крустоциан бірігіп, жәндік өз түсін реттеп отырады, ал суда пісірген кезде, 100 градустан артық температурада ол қосынды ыдырап, шаянның сыртқы қабаты сарғылт қызыл түске боянады.
Слайд 12Ақуыздар 70 °С жоғары температурада коагуляцияға ұшырайды(жиырылады).
Ақуыздар өзінің суда еру
және суды ұстау қасиетін жоғалтады, соған байланысты ет өзінің көлемін азартады. (әжеміз -келіндеріне балам етті пісіргенде, күйеуіңе көрсетпе дейтіні сондықтан).
Бірақ жұмыртқа өз көлемін өзгертпейді. Температура жоғарылаған сайын ақуыздың тығыздығы өсе береді.
Бірақ жұмыртқа өз көлемін өзгертпейді. Температура жоғарылаған сайын ақуыздың тығыздығы өсе береді.
Слайд 14Жанама жылытқышты қазандар
Негізгі құрылымы: 6-пісіру ыдысы
Қазанның сырты -4,
Қазан аралығы -
пароводяную рубашку 2.
Бу генераторы - 1,
жылу изоляциюясы3,
Қаптама - 5.
Қақпағы - 7.
Қорғау клапаны - двойным предохранительным клапаном 9,
Манометр – 10
Су құятын тетік, наполнительной воронкой 11,
Деңгей бұрандасы – кран уровня 12, клапаном-турбинка 8
Бу генераторы - 1,
жылу изоляциюясы3,
Қаптама - 5.
Қақпағы - 7.
Қорғау клапаны - двойным предохранительным клапаном 9,
Манометр – 10
Су құятын тетік, наполнительной воронкой 11,
Деңгей бұрандасы – кран уровня 12, клапаном-турбинка 8
Слайд 15Электр қазаны КПЭ-100 -1 М
Маркалары (КПЭ-100-1М, КПЭ-160-1М и КПЭ-250-1М) конструкциясы бірдей,
пісіру қазанының өлшемі, тэннің қуаты аударылмайтын – стационарлық қазан
Слайд 17Клапан турбинка
Алмалы болт
Су құю шанағы
Екі жақты
қорғау клапаны
манометр
тэны
Қысым релесі
Бугенераторы
Деңгей бұрандасы
Қақпақ жүгі
Салқын
су түтігі
қақпақ
Ауыстыру краны
Электр тамақ пісіру қазаны КПЭ-100
Слайд 20Су құятын шанақ
қақпағы
манометр
Деңгей бұрандасы
Маховик бұранда
Белгі шамы
Басқару нүктеі
Қосу ажарату тетігі
Пісіру қазаны
сөре
КПЭСМ
-60М аудармалы қазаны
Слайд 23манометр
Су құю тетігі
Бұру бұрандасы
Қорғау клапан
Белгі беру шамы
Режимге қою бұрандасы
Бугенераторы
Ауа шығу
тетігі
қазан
Буды қосу тетігі
Дөңгелек жолы
Қозғалмалы пісіру қазаны УЭВ-60
Сорпа, көже, екінші тағам, бұқтырылған
тағамдар істеуге арналған
Слайд 34№4 Тапсырма: ТЭН-дар электрқыздырғыш элементтердің қай типіне (ашық, жабық немесе герметикалық
жабыққа) жатады?
Слайд 39№9 Тапсырма Тамақ пісіру кезінде тамақ пісіру ас қазанға қақпақтың нығыздалып (герметикалық)
жабылуы немен қамтамасыз етіледі?
Слайд 41№11 тапсырма
Әртүрлі факторлардың әсерінен ақуыз молекуласының екінші және үшінші реттік құрылымының
бұзылуы
Слайд 42тор
Екі қабатты қақпақ…...........арқылы жоғарыға қарай ашылып көтеріліп тұрады
Су төгетін кранның бітеліп
қалмауын алдын………алады
пружиналық салмақ қарсылығы
Слайд 43Клапан – турбинканың
ақырын айналуы……..режиміне сәйкес
Клапан-турбинканың тез айналуы………режиміне сәйкес
қатты қайнау
баяу қайнау
Слайд 44Су бу қабатында қысым көтерілгенде жұмысқа ……..не қосылып кетеді
сақтандырғыш клапан
кранның деңгейін
Бу генераторының жоғары деңгейі……… бақылайды.
Слайд 45Бу генераторында судың төмен деңгейін ……..
құрғақ жүріс электронды бақылайды
Сулы булы қабаттағы
қысым …….. өлшенеді
манометрмен
Слайд 46Бу генераторында судың төмен деңгейін ……..
құрғақ жүріс электронды бақылайды
Сулы булы қабаттағы
қысым …….. өлшенеді
манометрмен
Слайд 47Бугенераторына су …….. құйылады
су құйғыш арқылы
Электрлік шынжырларды қысқа тоқ соғудан………қорғайды
балқымалы
сақтанғыштар
Слайд 48Басқару станциясының барлық приборларын…қорғайды
клемільден щит
Тамақ пісіретін сыйымдылық (ыстық немесе суық
сумен) ………арқылы толтырылады
бұрылмалы құбыр
Слайд 49Манометірде арнайы кілтпен……орнықтырылады
жоғарғы және төмен деңгейі
Клапан – турбинканың жұмыс істеп
тұрғанын …… көтеріп тексереді
сақинаны жоғары
Слайд 50Екі жақты сақтанғырғыш клапанның жұмыс істеу қабілетін…… бірнеше рет басып тексереді
рычаг
Сыйымдылығы
100дм 3 асатын, тамақ пісіретін ас қазандар……..жатады
стационарлық, төңкерілмейтін
