Презентация, доклад к уроку по профессии Повар, кондитер по теме Технология приготовления запрвочных супов.Щи суточные

профессиональные знания по приготовлению заправочных супов. Изучить технологию приготовления щей; их разновидности, подачу, требования к качеству и хранение.
Развивающая: Научить учащихся находить пути совершенствования своего труда и повышения его эффективности.
Воспитательная: Формировать профессионально важные качества личности: творческого и ответственного отношения к труду, активности и самостоятельности в учебно-трудовой деятельности.

об этом блюде: «Щи – это мясной суп, не обычный непозволительно скверный мясной суп, а чудесное русское кушанье с наваром из различных сортов мяса, с яйцом, сметаной и зеленью. Собственно говоря, мне кажется, немыслимо есть что-либо после щей».

или воде проваривают до готовности овощи, картофель, крупы, бобовые, макаронные изделия. Эти супы заправляют пассерованными овощами.

а 6 – в
3 – в 7 – а
4 – а 8 – б

«5» – 8 правильных ответов
«4» – 6 - 7 правильных ответов
«3» – 5 правильных ответов

снять пенку и варить 1,5 часа.

(их не рубят), жир, томатное пюре, наливают бульон (15–20 %) и тушат 3–4 ч. В процессе тушения капуста становится мягкой, приобретает остро-сладковатый вкус и темную окраску.

оставшимся томатом-пюре. Добавить в щи примерно за полчаса до окончания варки. За 10-15 мин до конца приготовления положить лавровый лист, перец и обжаренную муку, разведенную небольшим количеством воды.

этого в глиняный горшочек кладут мясо, наливают щи, добавляют растертый чеснок. Горшочек закрывают тонким слоем теста, смазывают яйцом и ставят в жарочный шкаф. Когда на поверхности образуется золотистая корочка, горшочек со щами подают на стол, его ставят на тарелку, отдельно подают сметану.

продукт кусок мяса, наливаем щи, кладем сметану, посыпаем рубленой зеленью.
Температура подачи щей 75С

столовые ложки растительного масла, соль по вкусу и столько воды, сколько может вобрать мука, Насыпать горкой муку на стол или доску для раскатки теста. В центре горки сделать углубление, налить в него примерно 1 стакан чуть теплой воды, растительное масло и добавить соль по вкусу. Осторожно замесить тесто, забирая все больше и больше муки. Тесто должно быть не очень крутым и не очень мягким. Вымешивать его обеими руками до тех пор, пока оно не станет однородным.

на поверхности блестки жира, сметана и укроп.
Консистенция – овощи и коренья мягкие.
Цвет бульона – бесцветный или слегка коричневый, жир оранжевый.
Вкус и запах – в меру соленый, с ароматом пассированных овощей, томата, капусты и специй.

щей;
Проработать дефекты щей, записать в тетрадь;
Подготовить сообщение об истории образования борща, пословицы и поговорки.