Презентация, доклад к открытому уроку по технологии 7 класс

7 класс

Тема: «Холодные и горячие сладкие блюда»

Составила: учитель технологии и ИЗО
Мозгачёва Наталья Павловна

а. Хумара 2014 г.

обеда на десерт, поэтому их еще называют десертными, или третьими блюдами. Их можно использовать во время завтрака, ужина, полдника.

°C

+10; +14 °C

50–55 °C

60–70 °C

сладкие блюда.
Свежие фрукты и ягоды

или нескольких видов.

эссенции, молока, варенья.

Густота и плотность желе зависят от температуры и количества желирующего вещества: 

желатина

агара или агароида

продукта, полученного вывариванием животной соединительной ткани, костей, кожи, который осветляют, высушивают и измельчают.

вывариваются из красных морских водорослей. Экстракт осветляют, сушат и измельчают. Выпускают в виде порошка, крупки, хлопьев, пленок или пластинок

до образования легкой пышной пены.

отличается от мусса тем, что в него вводят сырые яичные белки. Для приготовления 1 кг самбука берут 20 г желатина.

парфе

и взбивают до получения пышной массы, которую раскладывают в креманки или блюдца. Ягоды кладут в середину и посыпают рафинадной пудрой.

середину отверстий каждого яблока сыпят небольшое количество сахара и на противень наливают немного воды, запекают в жарочном шкафу 10–20 мин до мягкого состояния, но при этом яблоки должны сохранить свою форму. Подают с сахарной пудрой, вареньем, сиропом или молоком.

печеные яблоки

одной технологии: яйца растирают с солью, сахаром, добавляют муку и половину порции жидкости(молока), все хорошо размешивают и разводят оставшейся жидкостью.
Подают блины с маслом, сметаной, вареньем, медом, икрой…

и консервированном виде, фруктово-ягодные сиропы, соки, экстракты, содержащие различные минеральные вещества, витамины и пищевые кислоты. В некоторые блюда входят сливки, сметана, яйца, масло, крупы, богатые белками, жиром, углеводами и обладающие большой калорийностью.