Презентация, доклад на тему Машина МРГ - 300 А (Повар, ОВЗ)

Н.В.

гастрономических товаров (мясных и колбасных изделий, овощей, сыра, хлебобулочных товаров) с определенной толщиной (от 1 до 16 мм). Треугольный кусок пиццы, торта также может быть назван «слайс».

толщины реза и точильного приспособления.

механизма. Один червячный редуктор приводит в движение дисковый нож, другой червячный редуктор — лоток с продуктами. Два сменных лотка предназначены для нарезки продуктов под прямым углом и под углом от 30 до 90° к их оси. Механизм регулирования толщины нареза представляет собой опорный столик, перемещаемый с помощью ручки относительно плоскости ножа. На ручке установлен лимб с делениями, соответствующими величинам зазора между плоскостью ножа и опорным столиком.

основание корпуса, 3 - лимб,
4 - ручка, 5 - опорный столик, 6 - нож, 7 - зажим, 8 - рычаг,9 - подвижная опора, 10 - лоток, 11 - фиксатор,
12 - лопатка, 13 - ключ.

продукт на нож, который совершает возвратно-поступательное движение.
Нарезанные ломтики продуктов проходят между ножом и опорным столиком, поступают в приемный лоток.
При окончании нарезки продукта автоматический выключатель отключает машину, после остановки можно снова закладывать продукты в приемный лоток.

особенностью является наличие в ней игольчатого транспортера и сбрасывателя, которые укладывают в стопку продукты на разгрузочном лотке.

ее рабочих органов.
Надежность крепления ножей и ее органов, исправность зануления.
Для определения качества заточки ножа используют полоску газетной бумаги. При качественной заточке бумага ровно прорезается ножом, при некачественном - рвется.

продукт закладывают в загрузочный лоток так,   чтобы он под действием собственного веса мог свободно опираться на поверхность опорного стола.
После этого на лимбе устанавливают требуемую толщину нарезки продукта.
Установив требуемую толщину нарезки продукта, включают двигатель машины.
Дисковый нож машины получает вращательное движение, а лоток с продуктом — возвратнопоступательное.
Во время работы машины запрещается загружать продукты в лоток и проталкивать их руками.
Загрузку продуктов в лоток можно производить только при выключенном двигателе и полной остановки машины.

разборку и ее санитарную обработку. Потом тщательно промывают все детали горячей водой и насухо протирают чистой тканью.

Вопросы для повторения 1. Назовите основные детали и для него они служат на машине МРГ – 300А? 2. Как установить толщину нарезки колбасы на машине МРГ-300А? 3. Кто имеет право работать на машинах для нарезки гастрономических товаров? 4. Как определить качество заточки ножа ? 6. Что нужно сделать, если машина МРГ – 300 А остановилась во время нарезки сыра? 7. ТБ и БТ при работе на машине МРГ-300А.    

порционные куски (ломтики).
Первая ломтерезка была создана голландским мясником Вильгельмом ван Беркелем в 1898 году. Это небольшое казалось бы изобретение произвело, в то время, настоящую революцию. Ветчину с помощью него стали резать поперек, а не вдоль как раньше. Ломтики стали буквально таять во рту.
Слайсеры большую популярность получили в США в середине 70-х годов 20 века, в то время домохозяйки стали активно искать возможность уменьшить затраты времени на домашнюю работу и освободить его для отдыха.

зазубринами, помогающими разрезать прочные мясные волокна, а также шинковать замороженную курятину, говядину, свинину;
для хлеба – позволяют нарезать хлебобулочные изделия ломтиками одинакового размера;
для рыбы – имеют «плавающую» каретку, с помощью которой можно направлять нарезаемый кусок под нужным углом (подходят только для подмороженной рыбы, для копченой и соленой существуют специальные приспособления);
для сыра – отличаются наличием тефлонового покрытия, предотвращающего налипание продукта.
Если ранее перечисленные виды слайсеров можно было встретить только в кафе и ресторанах, то сегодня они стали неотъемлемым атрибутом домашних кухонь.

используется. Вращение ножа, перемещение и подача продуктов производится вручную.
Электрическая – цена безусловно выше, но это компенсируется эффективностью и удобством использования.
Можно выделить два подраздела: — полуавтоматическая, с электроприводом ножа и ручной подачей продукта. Имеет непрерывный и импульсный режимы работы; — автоматическая, вам необходимо только положить продукты на рабочую поверхность и задать желаемую толщину ломтиков.
Такие устройства обрабатывают большие, промышленные объемы продуктов

так и по сфере применения. Есть аппараты для дома, для производственных мощностей, для крупных ресторанов и простых закусочных.
Бытовые приборы традиционно имеют пластиковый корпус, а профессиональные — металлический. Соответственно различия и в цене.
Нарезать на красивые и аккуратные куски можно практические любые мясные и рыбные продукты, колбасу и сыры, овощи и фрукты. Есть конечно ограничения.
Нельзя резать мясо и рыбу с крупными костями, овощи и фрукты с косточками или твердой кожурой. Ограничения прописаны в инструкции, прилагаемой к аппарату, и зависят от его мощности и класса.

обязательно обладает всеми мерами безопасности. Нож, например, находится в специальном защитном кожухе, комфортные толкатели не дают возможности порезаться. Кроме того, прибор исключает возможность случайного включения. Ещё одно положительное качество – регулируемая ширина нарезки. Максимальная – около 17 миллиметров, минимальная – 2-3 миллиметра.
К некоторым моделям прилагаются ещё и дополнительные ножи. Соответственно, вы сможете резать и мягкие сыры или хлебобулочные изделия, и твёрдые мясные продукты. Таким образом, современные слайсеры способны заметно упростить приготовление каких-либо блюд, сэкономить ваше время и силы. Это естественно, ведь то, на что раньше уходили часы, при помощи данного прибора делается намного быстрее.

ломтика, суппорт, блокировка от случайного включения, опция защиты ножа. Обратите своё внимание также и на удобство в эксплуатации.
Гладкие направляющие на салазках, поднос, регулятор числа оборотов ножей, регулятор угла наклона рабочего стола – всё это позволит превратить приготовление пищи в настоящее удовольствие.