Презентация, доклад Мороженое: делаем правильный выбор (3 класс)

Козлова Елена Евгеньевна

устраивают конкурсы и праздники.

Его называют зимней сказкой, молочной радостью, охлаждённым счастьем, ведь для счастья его действительно нужно совсем немного — один стаканчик (а может быть — целый холодильник)?

Актуальность моей работы заключается в том, что каждый человек должен знать о пользе и вреде такого популярного лакомства и уметь его выбирать.

готовить его в домашних условиях и выбирать при покупке

Объект исследования:
мороженое домашнее и приобретенное в магазинах

Предмет исследования:
рецептура мороженого

мороженого его рецептурный состав будет значительно отличаться от мороженого, которое продается в магазинах, а так же возможно, отличается от первоначального рецепта;
я допускаю, что современное мороженое не так полезно для употребления в пищу, особенно детьми.

Собрать и проанализировать информацию о видах мороженого, истории его происхождения, интересные факты.

Исследовать этапы приготовления мороженого и провести сравнение мороженного, приготовленного в домашних условиях и в промышленном производстве.

Расширить кругозор и помочь ребятам научиться ориентироваться в разнообразии предлагаемого мороженого, изучив его состав и свойства.

анкетирование;
поиск в сети Интернет;
проведение физического эксперимента с применением сравнительно-аналитического метода.

с помощью различных источников самые интересные факты о мороженом)

Апрель 2018 г: практическое исследование мороженого (училась готовить мороженое в домашних условиях)

Май 2018 г: практическое применение результатов (проводила сравнительный анализ мороженого, готовила брошюры и закладки - памятки)

известно, что случилось это много веков назад. До того как люди научились делать мороженое, они научились замораживать различные напитки и называли это "льдинки".

Для непосвящённых производство мороженого было настоящим чудом. Поначалу фруктовый лёд хранился в специальных закрытых местах и подавался к столу только для королевских семей и римских пап. 

В России мороженое было известно с древнейших времен. Для его приготовления молоко или сливки замораживали на естественном холоде, затем мелко настругивали или наскребали острым ножом и взбивали ложкой до пышности.

в Москве, его рост составил около 2 м, а вес — до 300 кг

китайские кондитеры создали торт - мороженое, который был в ширину всего 3 м, зато весил восемь тонн! На его вершину подняли живых медведей! 

самое дорогое мороженое в мире подается в Нью-Йорке. Оно покрыто тонким листом съедобного золота и к нему подают золотую ложечку, украшенную бриллиантами, которую можно забрать с собой.

клубника. Самый популярный сироп для мороженого – шоколадный. 

– 4 штуки
Сахар – 2 столовых ложки
Ванилин и любые добавки (какао, шоколад, фрукты, варенье)

Отделяем желтки от белков
На 4 желтка добавляем 2 столовых ложки сахара.

3. Нагреваем на медленном огне до полного растворения сахара .

Варим, пока не загустеет, постоянно помешивая, чтобы не подгорело и не появились комочки.

яиц, сахара и молока с взбитыми сливками.

9. Продолжаем взбивать, смесь густая и увеличилась в объеме примерно в 2 раза.

Уже можно снять первую пробу. Очень вкусно!

11. В процессе заморозки я хочу узнать, почему пока мороженое не замерзло окончательно, его надо как можно чаще перемешивать. Мороженое, помещенное в форму №1 я буду перемешивать каждые 15-20 минут, а в форме №2 – нет.

12. Мороженое окончательно замерзло через 3 часа. Так как в форме №1 мороженое постоянно взбивалось, то оно получилось очень нежным и еще несколько увеличилось в объеме, а в форме №2 мороженое осталось того же объема и внутри превратилось в кристаллики льда, которые очень испортили вкус и хрустели на зубах.

каждого образца разный состав. Для чистоты эксперимента возьмем каждого мороженого по 50 грамм.

2. В миске оранжевого цвета – домашнее мороженое, приготовленное на основе молока и сливок; в миске зеленого цвета – мороженое, основной частью которого является вода и загустители; в миске фиолетового цвета – мороженое на основе сухого молока; в миске синего цвета – на основе молочной сыворотки.

было
куплено в магазине, выделило воду. Кроме
того, все покупное мороженое имело
довольно резкий запах ароматизаторов,
которые тоже не добавляли желания его
съесть.

я пришла к выводу, что в магазинах продают суррогаты, а любое по-настоящему хорошее мороженое из полноценных ингредиентов можно легко приготовить на своей домашней кухне.

2. Воздух, который насыщает мороженое, при взбивании не менее важен, чем натуральные продукты, добавленные в него. Воздух предохраняет мороженое от смерзания в камень. В мороженом может содержаться от 3 до 15% воздуха.

3. При покупке мороженого необходимо обязательно читать из чего оно сделано и на первом месте в этом списке должно обязательно стоять молоко. Только в этом случае лакомство доставит удовольствие и не принесет вред здоровью.

яркая упаковка;

хотя 74% знают, что главная часть мороженого - это молоко, 100% моих одноклассников никогда не читали состав мороженого, указанный на этикетке;

но одной из задач моего исследования было помочь ребятам научиться выбирать мороженое, изучив его состав и свойства, и я считаю, что с поставленной задачей справилась: после беседы 93% ребят решили для себя, что будут более внимательно выбирать мороженое.

выяснить рецептурный состав мороженого, приготовить его в домашних условиях, научиться выбирать мороженное при покупке и научить этому ребят.

Так же я решила поставленные перед собой задачи: изучила виды мороженого, его историю и интересные факты; исследовала этапы приготовления мороженого, провела сравнение мороженного, приготовленного в домашних условиях и в промышленном производстве, а так же с помощью подготовленной памятки помогла ребятам научиться ориентироваться в многообразии предлагаемого мороженого.

Кроме того, мои гипотезы нашли подтверждение в процессе исследования:
рецепт современного домашнего мороженого отличается от мороженого, которое готовили в древние времена;
состав домашнего мороженого значительно отличается от мороженного, которое продается в магазинах и к тому же он может действительно нанести вред здоровью

М.« Дрофа » - 1997;
Большая энциклопедия открытий и изобретений, Москва, «РОСМЭН», 2007;
О мороженом всё и даже больше, А.Г. Кладий, Москва, 2006;
Интернет ресурс: http://www.guinessrecords.ru;
Интернет ресурс: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-13832/;
Интернет ресурс: http://funfacts.ru/fakty-o-ede/57-interesnye-fakty-o-morozhenom.html;
Интернет ресурс: http://facte.ru/fakty-o-morozhenom.html;
Интернет ресурс: http://muzey-factov.ru/tag/ice-cream;
Интернет ресурс: http://edamka.ru/news/interesnye_fakty_o_morozhenom/2012-06-14-177;
Интернет ресурс: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=901;
Интернет ресурс: http://fanparty.ru/fanclubs/ice-cream/pictures
Энциклопедия для детей. – М.: Аванта.