Презентация, доклад Копорский чай из кипрея - истинно русский

и имеет свой чай –
настоящий РУССКИЙ ЧАЙ.

бескрайние луга превращаются в малиновые моря. Это цветет одно из красивейших диких растений – «иван-чай». Длинные стебли достигают до полутора метров высотой, с красивыми красно – розовыми цветами.

Во всех справочниках лекарственных растений оно называется - «кипрей узколистный». В народной медицине оно использовалось с незапамятных времён.

Введение.

солнцем, и семена не всякого растения смогут прорасти, да и ростки многих растений погибают. Только кипрей выдерживает такие условия. Как только остынет земля, сквозь пепел пробиваются зеленые продолговатые листочки и затягивают ожоговые раны, поднимаясь розовыми султанами на полтора метра в высоту.
«Нет, я не первый замечаю и удивляюсь не один такому свойству иван-чая: цвести в пыли, среди руин», говорил о кипрее И. Фоняков.
Но сегодня в России – кипрей не считается ценным сырьем. Вопрос : кипрей – сорняк это или драгоценное сырье для чая?!

Сибири. Достигает в высоту до 2 м .
Обладает толстым ползучим корневищем, на котором образуются почки, через которые растение размножается.
Стебель – прямой, круглый на срезе, густо покрытый листьями.
Листья – очередные, сидячие, простые, заостренные, цветки большие, широко раскрытые, темно – красные или розовые с четырьмя лепестками до 3 см в ширину.

Образуют колосовидные соцветия в верхней части растения в виде кисти длиной 15-20 см.

Иван – чай получил в XVII во время, когда начали продавать чай большими партиями в Европу.
В древних рукописях чай упоминается, как «Богатырский чай» или «Чай для бояр».
До первой половины XVII века русские знахари называли Иван-чай боровым зельем за его мощные целебные свойства.
Сухой корень измельчали и добавляли в тесто для выпечки хлеба. Он становился более сладким и полезным. Из корней готовили муку и пекли хлеб – отсюда появилось название хлебница
Еще одно название – огненная трава – растение получило, потому что всегда первым прорастает на пожарищах.
Иван – чай называли вербой – травой, или ивой – травой – за листья, похожие на листья ивы.
Еще одно название – дикий лен – из стебля иван- чая получали волокно, из которого вили веревки и сучили пряжу, годную для выделки грубой ткани.

иноземных (китайского и индийского) чаев. Известно, что его употребляли в середине XII-го века. Он был неотъемлемой частью быта и излюбленным напитком.
Исследования свойств Иван-чая начались еще до революции.
Чудесными порошками, сделанными на основе кипрея, лечился не только весь свет Российской империи, иностранцы приезжали в русскую столицу специально для этого..
Одним из ученых был знаток лекарственных трав и тибетской медицины Петр Бадмаев.

Одним из ученых был знаток лекарственных трав и тибетской медицины Петр Бадмаев.

XX.

Производство Иван-чая к концу XIX века в Российской Империи достигло таких размахов, что составляло серьезную конкуренцию традиционному индийскому чаю.

Больше всех в производстве Иван-чая преуспели жители села Копорье под Санкт-Петербургом. Оттого часто можно встретить второе название данного напитка – копорский чай.

в российском экспорте. Иван-чай был также знаменит, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей Иван-чай называли русским чаем!

Так почему же в России прекратилось столь выгодное производство капорского чая?
Историк Александр Серегин: «Мало кто знает, что до революции, буквально до 1916 года, каждый житель России пил Иван-чай. Весь мир также с удовольствием пил Иван-чай до определенного момента, когда Британская корона спохватилась, что рынок чая захвачен полностью российскими производителями».
После революции 1917 года закупки чая из России полностью прекратились.

ферментированный Иван – чай не только как повседневный напиток, который имел душистый вкус и аромат, но и целебные свойства:
Чай заживляет язвы двенадцатиперстной кишки и желудка
повышает иммунитет к различным инфекциям, укрепляет корни волос,
нормализует давление, устраняет головные боли
предотвращает раннее старение человека, восстанавливает силы при истощении организма.

С (больше чем в лимоне в 5-6 раз),
органические кислоты, пектин, сахара,
легкоусвояемый белок (быстро насыщает энергией),
до 20% дубильных веществ
а также богатый ряд микроэлементов.

в июле и в августе.

очень важно:

чтобы на траве не лежала роса
для чая нужны верхушки растения.

Сбор Иван – чая.

в поколение и считались семейным секретом.
Не прошедший ферментацию кипрей – просто сушёная трава. Этот целебный отвар поможет, если у вас частые головные боли, простуда, а также болезни носоглотки.
Ценных целебных свойств Иван-чая добиваются путем процесса ферментации. Иван-чай приобретает новые свойства. Чай обладает приятным, слегка терпким вкусом, душистым цветочным ароматом.

Рецепты приготовления иван-чая.

часа.
Измельчить траву ножом (можно прокрутить на мясорубке)
Уложить в печь при температуре 30 град. до полного высушивания.
Ферментация – это биохимическая переработка сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нем самом.

Вследствие ферментации Иван-чай приобретает новые свойства. Ферментированный Иван-чай обладает приятным, слегка терпким вкусом, душистым цветочно-травяным ароматом.

Метод ферментации.

витамина С. Известно, что витамин С распадается при t 50 град., а нужно сохранить все целебные свойства.

Очень важно не пересушить чай.
Когда чай начинает ломаться в руках (не крошиться, а именно ломаться) – это первый знак, что чай готов!!!
Готовый чай храним в плотно закрытых банках.

Правила заваривания копорского чая:
Важно сохранить все целебные свойства.

Капорский чай заваривать кипятком нельзя!

Чай заваривают методом холодного настаивания!

Температура воды не выше 50 град.

Время настаивания от 3 до 12 часов.

Популярность Иван- чая в прошлые столетия была очень высока. Русский народ не только лечился с помощью этой драгоценной травы, но и пополнял царскую казну.

Иван – чай – это не сорняк, который растет на лугах и оврагах – а ценное сырье не только для производства чая, но и может быть использован, как компонент лекарственной и пищевой продукции, обогащенной ценными минеральными и биологическими веществами.

Копорский чай может полностью или частично заменить заморские чаи на столе людей.