Презентация, доклад к научно-исследовательской работе Кисель

О.А., учитель начальных классов

кисель

предмет:

полезные свойства киселя

происхождение названия «кисель»;
выявить способы его приготовления;
определить полезные свойства,
провести эксперимент на содержание крахмала. 

не все из них полезны и натуральны. Мы забываем исконно-русские блюда, и все больше употребляем фаст-фуды, полуфабрикаты, состав которых даже не знаем.
Но для детского растущего организма необходимы витамины и калории. В каком продукте мы можем это найти? Здесь в самый раз вспомнить о еде наших предков. Одно из таких блюд – кисель. С давних пор он пользуется большой любовью и уважением  у населения России.

берега вместе с молочными реками стали символом благополучия и достатка, символом сытой жизни. Пожалуй, кисель – это был самый популярный десерт. Даже была такая пословица: «Киселю да царю всегда место есть»
История появления киселя теряется в веках. Когда именно он появился в русской кухне, неизвестно. Скорее всего, готовить кисель начали примерно в то же время, когда научились возделывать зерновые, так как в былые времена кисель готовили не из фруктов или ягод, а из пшеницы, овса, ржи и даже гороха.

первый этап

тот факт, что в крупных городах была даже такая профессия – "кисельщик". И кисели, приготовленные в больших количествах, продавались во многих людных местах. В современной Москве до сих пор сохранились названия "Большой Кисельный переулок", "Малый Кисельный переулок", "Кисельный тупик", где когда-то жили и работали кисельщики.

он представлял собой не что иное, как продукт кисломолочного брожения. Готовить с помощью крахмала его стали совсем недавно, уже после того, как на Руси появился картофель и из него научились делать картофельный крахмал. В Древней Руси кисели готовили на основе ржаных, овсяных и пшеничных отваров, кисловатых на вкус и имеющих серовато-коричневый цвет, чем и напоминали по цвету береговой суглинок русских рек.

крахмала – дело нескольких минут. А вот в старину приготовление киселя занимало несколько суток. Сначала измельченное зерно заливали слегка подогретой водой и оставляли для брожения в теплом месте. Иногда для улучшения вкуса и ускорения брожения в смесь добавляли немного кислого молока. Кисломолочное брожение длилось около двух суток. Затем смесь процеживали и оставляли на несколько часов для отстоя. После чего верхний жидкий слой сливали, а из оставшейся желеобразной массы и варили кисель.

Посудите сами, разве можно сегодня встретить какой-то продукт, сочетающий в себе ряд необходимых организму аминокислот, таких как лецитин, лизин, холин, триптофан, метионин. Также кисель содержит витамины А, В1, В2, В5, РР. Надо отметить то, что не всякий кисель обладает такими уникальными свойствами. К примеру, традиционная русская рецептура все вышеперечисленные компоненты содержит, тогда как полуфабрикаты, реализуемые в супермаркетах, обладают ограниченным количеством витаминов.

второй этап

сухость кожных покровов и образование трещин на губах. Общеизвестный и неоспоримый факт - выпадение волос может быть приостановлено за счет ежедневного употребления киселя.
Несмотря на то, что кисель – калорийный (благодаря наличию крахмала), в нем сохраняется множество витаминов. Кисели рекомендуется включать в детское питание.

кислот занимает первое место среди других напитков и обладает целебными качествами, которые во многом зависят от того, из каких плодов сварен кисель. Поэтому, нельзя однозначно сказать какой именно кисель самый полезный. Каждый вид киселя полезен по-своему! И всё же большинство из нас самым полезным и лечебным киселем считают овсяный кисель. Вероятно, это еще и оттого, что сам овес обладает массой полезных свойств.

старинному рецепту; 2. Мамин рецепт; 3. Кисель из
брикета; 4. Кисель быстрого приготовления; 5. Готовый кисель из
магазина.

напитках с помощью йодного раствора. Ярко-синий цвет указывает на наличие крахмала. Во всех образцах киселя, кроме приготовленного по старинному рецепту, йод изменил цвет на синий.

была известна с давних пор, поскольку история блюда исчисляется веками. В течение долгого времени кисель совершенствовался, пополнялся различными ингредиентами и становился все более полезным.
 Кисель – это блюдо, дарующее человеку радость и хорошее самочувствие, и это не досужие домыслы, а факты, подтверждённые повседневной реальностью. Не секрет, что депрессии, психические расстройства и резкое ухудшение памяти происходят вследствие недостатка витамина РР. Польза киселя заключается в наличии этого компонента, что, в свою очередь, способствует ежедневной бодрости и жизнерадостности.

мы забываем об этом. Давайте будем заботиться о своем здоровье и употреблять полезные продукты, такие как кисель!