Презентация, доклад к исследовательской работе Крахмал-невидимка по окружающему миру

класс,
науч. рук. Иванова И.В.

изучить информацию о крахмале;
изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания и растениях, провести опыты;
выделить крахмал из картофеля и пшеницы;
узнать о сфере применения крахмала;
проанализировать полученные результаты.

по другому взглянуть на свой рацион питания.

в качестве запасного питательного вещества. Наибольшее содержание  крахмала (до 80%)  в зёрнах злаков: пшеницы, ржи, кукурузы, риса, а в клубнях картофеля только до 25%.

75%

82%

72%

24%

15 г

«Розовый» - 13 г

при сжатии в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.

2. При смешивании  крахмала  с водой, крахмал не растворяется, на дне ёмкости появляется осадок. 

свойственный крахмалу, не сильно выражен.

5. В результате взаимодействия йода с крахмалом, жидкость окрашивается в синий цвет.

Нам сказали, что крахмал используется для приготовления киселей, мармелада, соусов, желе, маринадов, добавляется к тесту при замешивании лапши, выпечке пирожных.

в различных частях растений, продуктах питания.
Для опыта нужны свежие срезы овощей и фруктов!

1.Первым прошёл испытания картофель: сырой и отварной. Йодные пятна на срезе клубня стали синими – так реакция с йодом обнаруживает крахмал в продукте.

всех злаках. Закономерно, что хлебный мякиш окрасился в тёмно-фиолетовый цвет, как и тесто, печенье, баранка и манная крупа.

тесто

манная крупа

Опытам с йодом подвергли ломтики моркови, капусту, баклажан, кабачок, чеснок, лук, болгарский перец, яблоко и другие.

Вывод: крахмал содержится во многих овощах и фруктах, есть растения, овощи, которые не содержат крахмал.

в молочных продуктах, произведённых нашим молокозаводом, не обнаружен.

содержат крахмала.

«Эрмигурт» и «Био-йогурт»» крахмал не указан, но при окрашивании йодом, продукт изменил цвет на фиолетово-синий. И лишь производители йогуртов «Fruttis» и «Danone» честно указали, что в данном продукте присутствует загуститель. Опыт подтвердил наличие крахмала.

так, пятно осталось коричневым, а на упаковке майонеза «Ricco» в составе содержится крахмал. После нанесения йода пятно изменило цвет, крахмал есть.

они были в рационе. Но! Их должно быть не более 40% в сутки от всей пищи, а не 80-90%, как это принято сейчас», – объяснила нам Цыганкова Елена Владимировна, учитель биологии.

используется для пищевых и технических целей.

Крахмал идёт на производство спичек, красок.
Даже Рембрандт добавлял в краски пшеничный крахмал, делавший краски более вязкими, густыми и прозрачными.

Рембрандт
Портрет Николаса ван Бамбека.
Холст, масло, крахмал.

неё колпак, который одевают кондитеры во время работы для того, чтобы спрятать волосы и повару у горячей плиты будет не жарко в марлевом колпачке.

из крахмала клейстер, которым с помощью кисти можно на листе написать буквы или выполнить рисунок. Флакон с распылителем наполнить раствором йода с водой. После высыхания клейстера, разбрызгать на белый лист раствор йода, проявится надпись.

водой, добавить в раствор немного йода, получатся вязкие синие чернила. Этими чернилами сделайте надпись на белом листе и дождитесь, пока она подсохнет. Проведи рукой по буквам, надпись исчезнет.

вы увидите, как прозрачная жидкость в одно мгновение становится тёмно-синей.
Объяснение опыта:
йод, вступая в реакцию с крахмалом, окрашивает его в синий цвет. Витамин С, наоборот, старается сохранить йод бесцветным. В борьбе между крахмалом и витамином С, в конце концов, побеждает крахмал, и жидкость через какое-то время окрашивается в тёмно-синий цвет.

шарик, «вылепить» забавную рожицу, когда станет скучно и нечем заняться? Сделать его не трудно. Насыпали крахмал в воздушный шарик с помощью картонной трубки от пищевой фольги и завязали узел. Нарисовали личико и сделали волосы из пряжи.

с книгами, но и с Интернет-ресурсами, получая интересующую нас информацию;
освоили технологию проведения опытов с крахмалом;
изучили свойства крахмала;
научились выделять крахмал из картофеля и пшеницы;
в ходе экспериментов обнаружили продукты питания, в которых содержится крахмал, и продукты, в которых его нет;
используя свойства крахмала, научились выполнять «фокусы», крахмалить ткань, применять его на уроках технологии;

ответов на вопросы, не обязательно ждать, когда мы начнём изучать химию. Можно просто устроить лабораторию на кухне!