Презентация, доклад на тему Поектная работа: История и традиции Китайской кухни, 5 класс

связана с древней китайской философией. Еще во втором тысячелетии до нашей эры мудрец И Инь сказал: "Пища-это Небо людей"

Всем добрый день!
Сегодня Вашему вниманию я представляю одну из самых любимых мной Китайскую кухню.

превратили еду в подлинный культ, утонченное искусство и источник самого чистого наслаждения, которое при умном к нему отношении может вполне совмещаться с пользой. 

и временем года, погодой, жизненными циклами организма, а гурманы загодя готовили свои пиры, подбирая наиболее подходящие вина и закуски и даже места для застолья. В императорском же дворце кушанья, преподносимые предкам династии, следовало обновлять ежедневно. Немало известных поэтов и ученых Китая дали свои имена созданным ими блюдам и внесли свой вклад в китайские поваренные книги. 

или передвигается по ней. Сегодня в этой кухне используется такая экзотика для нашего стола, как плавники акулы, морские черепахи, вяленые медузы, ласточкины гнезда, трепанги, змеи, лягушки, семена лотоса и многое другое.

и "дополнительные". 

К первой группе относились зерновые. В глубокой древности главными зерновыми культурами Китая были просо, овес и ячмень, затем их потеснила пшеница, а позднее первостепенное значение
приобрел рис. 

Наиболее употребительным в китайской кухне было мясо

Из пресноводных рыб наибольшим спросом пользуются карп и окунь

Из морских — лососевые, камбала, тунец

кратко перечислить. Всего же в меню китайской кухни насчитывается около пяти тысяч блюд. 

мололи дома на ручной мельнице.

Именно из муки китайцы с древних времен варили лапшу — одно из своих любимейших кушаний. 

Другое популярное в Китае мучное кушанье, употребляемое чаще всего на завтрак, — обжаренные в масле длинные жгуты из теста, или масляные палочки. 

на открытом огне

2.Приготовление пищи в кипящей воде.

3.Варка пищи на пару

4.Жарка с добавлением масла

(кислое)  вино (горькое)  патока (сладкое)  соль (соленое) 


Самая популярная приправа в рационе китайцев-соевый соус. 

повседневной кухне блюда очень доступные. Китайцы едят три раза в день. Завтрак очень ранний и легкий. В полдень во время обеда популярны блюда из риса, муки, с овощами (особенно бобовыми), зеленью и разнообразными приправами.

парадной «мандаринской» кухне, которую можно отведать на официальных приемах

чай 

лишь с последних столетий до н. э. древние жители Китая стали пользоваться во время еды двумя палочками, держа их в одной руке.  В старом Китае палочки обычно имели округлые края и различались большей длиной, нежели палочки, которыми ели корейцы, японцы. Поскольку за едой не было принято пользоваться ножом, пищу подавали на стол уже разрезанной. Исключение составляла рыба. 

ели же из неглубоких чашек овальной формы, причем в чашку в зависимости от обстоятельств можно было класть твердую пищу или наливать суп. 

все сидящие за столом имели равную возможность отведать стоящие на столе яства, центральную часть обеденного стола обычно делали вращающейся. Только рис подавался на стол в отдельных чашках. 

холодных закусок», среди которых чаще всего фигурировала холодная курятина, бобы, черные печеные яйца, креветки, различные овощи. 

Нередко последним блюдом в этой категории была сваренная или зажаренная целиком рыба. Рис подавали лишь где-то в середине обеда.






В противоположность европейскому обычаю суп было принято есть уже под конец всей трапезы.

горячие салфетки, которыми участники застолья вытирали свои лоснившиеся руки