Владимировна
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад по химии на тему: Белки
Содержание
- 1. Презентация по химии на тему: Белки
- 2. Попробуйте сформулировать цель урокаРассмотреть роль белка в природе и будущей профессииИзучить строение и свойства белка
- 3. Что такое белки?Где в повседневной жизни мы
- 4. Белки – биологические полимеры, состоящие из аминокислот,
- 5. Проверка домашнего задания
- 6. Что такое аминокислоты и почему их так
- 7. Химические свойства аминокислотХимические реакцииС кислотамиС щелочамиПолимеризацияNH2- CH
- 8. Изучение нового материала
- 9. Дайте определение белкамКакова их общая формула?Где белки
- 10. И какие функции выполняют в организме белки?
- 11. Строение белка
- 12. Строение белкаСтруктура белковой молекулыПервичнаяЛинейная последовательностьаминокислотСвязь пептидная –СО-NH-ВторичнаяПервичная
- 13. Исключительное свойство белков: Самоорганизация структуры – способность
- 14. Классификация белковСтепень сложности (простые и сложные);Форма молекул
- 15. Свойства белков 1. Гидратация - способность связывать
- 16. Свойства белков2. Денатурация - разрушение белка. Идет
- 17. Свойства белков3. Пенообразование – способность белков образовывать
- 18. Свойства белков4. Гидролиз - реакция разложения белка
- 19. Качественные (цветные) реакции белков6. Ксантопротеиновая реакция:NH2-CH–СО-NH-CH–СООН +
- 20. Связь с профессиейИспользование белков (молока) при отравлении
- 21. Подведем итогЧто вы сегодня узнали на уроке
- 22. Домашнее заданиеУчебник О.С. Габриелян Химия 10 класс§
- 23. Урок закончен. Спасибо за внимание.
Попробуйте сформулировать цель урокаРассмотреть роль белка в природе и будущей профессииИзучить строение и свойства белка
Слайд 1Тема урока
«Белки – высокомолекулярные соединения»
Преподаватель ФГАОУ ВО
Севастопольский Государственный Университет
Морской колледж
Саблина Татьяна
Слайд 2Попробуйте сформулировать цель урока
Рассмотреть роль белка в природе и будущей профессии
Изучить
строение и свойства белка
Слайд 3Что такое белки?
Где в повседневной жизни мы сталкиваемся с белками?
Как связана
изучаемая тема с вашей будущей профессией?
Слайд 4Белки – биологические полимеры, состоящие из аминокислот, соединенных пептидной связью
Пептидная связь
//О
—С—N—
\Н
Слайд 6Что такое аминокислоты и почему их так называют? Запишите их общую
формулу.
Какие бывают аминокислоты и где их применяют?
Какими физическими свойствами обладают аминокислоты и почему?
Какими химическими свойствами обладают аминокислоты и почему?
Какие бывают аминокислоты и где их применяют?
Какими физическими свойствами обладают аминокислоты и почему?
Какими химическими свойствами обладают аминокислоты и почему?
Слайд 7Химические свойства аминокислот
Химические реакции
С кислотами
С щелочами
Полимеризация
NH2- CH – СООН + HС1→
NH3+- CH – СООН + С1-
\R \R
\R \R
NH2 - CH – СООН + NaOH→ NH2 - CH – СОО- Na+ +Н2O
\R \ R
NH2 - CH – СООН + NH2 - CH – СООН = NH2 - CH – СО - NH - CH – СООН + Н2О
\R \ R \R \ R
Слайд 9Дайте определение белкам
Какова их общая формула?
Где белки встречаются?
Белки — высокомолекулярные природные
полимеры, молекулы
которых состоят из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.
которых состоят из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.
( - HN—CH—СО - )п
\R
Все живые организмы состоят из белка. В организме человека они занимают
2 место по содержанию (18%) от состава.
Белки каждого организма специфичны. Специфичность определяется
последовательностью расположения 20 аминокислот.
Слайд 10И какие функции выполняют в организме белки?
Функции белков
Каталитическая – ферменты.
Регуляторная –
гормональная.
Структурная – коллаген и фиброин
Транспортная – гемоглобин, миоглобин.
Двигательная – миозин.
Защитная – интерферон.
Запасные – альбумин
Антибиотики
Белки оказывают антитоксическое действие
Белки – основа мембран и клеточных компонентов
Белки – важнейшая составная часть пищи,
поставщик аминокислот в организме
Слайд 12Строение белка
Структура белковой молекулы
Первичная
Линейная последовательность
аминокислот
Связь пептидная –СО-NH-
Вторичная
Первичная структура,
Закрученная в спираль
Связь водородная
Третичная
Вторичная
структура,
свернутая глобулой
свернутая глобулой
Связи: дисульфидные
и ионные
Четвертичная (у специфицных белков)
Несколько третичных глобул, соединенных вместе
Например: гемоглобин
Слайд 13Исключительное свойство белков:
Самоорганизация структуры – способность самопроизвольно создавать определенную, свойственную
только данному белку пространственную структуру на основе первичной структуры.
Слайд 14Классификация белков
Степень сложности (простые и сложные);
Форма молекул (глобулярные и фибриллярные белки);
Растворимость (водорастворимые, спирторастворимые);
выполняемая функция (запасные, транспортные и тд.).
Слайд 15Свойства белков
1. Гидратация - способность связывать воду или растворяться в
ней
глобулярные белки (белки шаровидной формы) растворимы в воде,
фибриллярные белки (белки палочковидной формы) в воде не растворимы и лишь набухают в воде, образуя студни.
глобулярные белки (белки шаровидной формы) растворимы в воде,
фибриллярные белки (белки палочковидной формы) в воде не растворимы и лишь набухают в воде, образуя студни.
Слайд 16Свойства белков
2. Денатурация - разрушение белка.
Идет под воздействием факторов: температурных,
механического воздействия, действия химических агентов и т.д. Бывает:
обратимая – разрушаются все структуры, кроме первичной, со временем белок восстанавливается;
необратимая - разрушается первичная структура и белок больше не восстанавливается.
обратимая – разрушаются все структуры, кроме первичной, со временем белок восстанавливается;
необратимая - разрушается первичная структура и белок больше не восстанавливается.
Слайд 17Свойства белков
3. Пенообразование – способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость –
газ». Лежит в основе получения пастилы, зефира суфле в кондитерской промышленности.
Слайд 18Свойства белков
4. Гидролиз - реакция разложения белка под действием воды:
NH2-CH–СО-NH-CH–СООН +
Н2О=NH2-CH–СООН + NH2-CH–СООH \R \ R \R \ R белок вода аминокислота-1 аминокислота-2
5. Горение (запах жженых перьев):
NH2-CH–СО-NH-CH–СООН + О2=N2+ Н2О + СО2
\R \ R
Белок кислород азот вода углек. газ
5. Горение (запах жженых перьев):
NH2-CH–СО-NH-CH–СООН + О2=N2+ Н2О + СО2
\R \ R
Белок кислород азот вода углек. газ
Слайд 19Качественные (цветные) реакции белков
6. Ксантопротеиновая реакция:
NH2-CH–СО-NH-CH–СООН + HNО3 →желтое окрашивание
\R \ R
Белок
7. Биуретовая реакция:
NH2-CH–СО-NH-CH–СООН + CuSO4→сине-фиолетовое \R \ R окрашивание
Белок
Белок
7. Биуретовая реакция:
NH2-CH–СО-NH-CH–СООН + CuSO4→сине-фиолетовое \R \ R окрашивание
Белок
Слайд 20Связь с профессией
Использование белков (молока) при отравлении выхлопными газами (тетрохлорсвинцом)
Использование капрона
(полиамида)
для придания прочности и в качестве замены подшипников
во втулках, пыльниках, уплотнителях
автоотделочный материал
для придания прочности и в качестве замены подшипников
во втулках, пыльниках, уплотнителях
автоотделочный материал
Слайд 21Подведем итог
Что вы сегодня узнали на уроке о белках?
Какова роль белков?
Чем
определяются свойства белков?
Какими свойствами обладают белки?
Где в вашей будущей профессии вы сможете применять полученные знания о белках?
Какими свойствами обладают белки?
Где в вашей будущей профессии вы сможете применять полученные знания о белках?
Слайд 22Домашнее задание
Учебник О.С. Габриелян Химия 10 класс
§ 27, упр№4,5,8 стр.234.
Пояснения к
домашнему заданию
Как распознать белки?
По цветным (качественным) реакциям
Ксантопротеиновая
Биуретовая
По результатам горения (запах жженых перьев)
Как распознать белки?
По цветным (качественным) реакциям
Ксантопротеиновая
Биуретовая
По результатам горения (запах жженых перьев)
