Презентация, доклад к уроку химии Белки - природные полимеры

категории
МБОУ СОШ № 76 г. Ижевска
Удмуртской Республики

группу – COOH называются?
Аминокислоты
На какие группы делятся аминокислоты?
Заменимые и незаменимые
Могут ли молекулы аминокислот соединяться друг с другом?
Да, могут
Как называется химическая связь, возникающая между молекулами аминокислот?
Полипептидная или амидная связь

полимеры, обладающие высокими значениями молекулярной массы, молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью.

белков
Выводы
Первичное закрепление знаний

в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень - 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14-28%.

виде клейковины) из пшеничной муки.
Это событие принято считать рождением химии белка.

теорию строения белка:
Белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью
NH – CO

один ряд с проблемой использования внутриатомной энергии.

Историческая справка

Он указал на то, что в молекулах белков содержатся повторяющиеся пептидные группы атомов.

входят:
углерод – 50-55%, водород – 6,5-7,3%, кислород – 19-24%, азот – 15-19%,
сера – 0,2-2,4%.
Молекулярная масса белков колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов.
Mr (белка яйца) = 36000;
Mr (белка мышц) = 1500000
В настоящее время известны свыше 150 природных аминокислот и только 20 из них входят в состав белков

Белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот

Земле нет двух одинаковых людей по белковому веществу, за исключением однояйцовых близнецов

из глобулярных белков и небелкового материала

мембран клетки. Из белков состоят кровеносные сосуды, сухожилия, волосы.
Каталитическая – все клеточные катализаторы – белки.
Двигательная – сократительные белки вызывают всякое движение.
Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.
Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.
Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
Рецепторная – реакция на внешний раздражитель.

прочностью. К ним относятся коллаген и миозин.

Глобулярные. Наиболее важна третичная структура, полипептидные цепи свернуты в компактные глобулы, растворимы, легко образуют коллоидные суспензии. К ним относятся ферменты, гормоны.

Промежуточные. Фибриллярной природы, но растворимы. К ним относится фибриноген.

состав белков;
количеством аминокислот;
последовательностью аминокислот.

вторичной структуре могут быть по – разному расположены в пространстве.

ионное и гидрофобное взаимодействие.

за счет взаимодействия разных полипептидных цепей.

химических реагентов.
Высокая или низкая температура;
Механическое воздействие;
Облучение;
Яды;
Действие спирта;

фиолетовое окрашивание

Ксантопротеиновая реакция
Белок + HNO3 (конц.) желтое окрашивание

и рогов животных)

Выяснение структуры белков позволяет понять механизм наследственности

Изучение белков помогает понять природу многих заболеваний

Лечение с помощью белков некоторых заболеваний (инсулин используется при лечении сахарного диабета)

такое жизнь? Откуда она появилась на Земле? Эти вопросы волновали людей всегда.
Белок – вот самая высшая ступень развития вещества, обусловившая появление человека и жизни вообще на Земле.

важные:
А) гормональная;
Б) ферментативная;
В) токсикологическая;
Г) энергетическая;
Д) покровная
2. Качественной реакцией на белки является:
А) биуретовая;
Б) денатурация;
В) гидролиз белка;
Г) синтез белка
3. Первичная структура белка это:
А) последовательность аминокислотных звеньев в линейной полипептидной цепи:
Б) образование многочисленных водородных связей;
В) образование водородных связей и дисульфидных мостиков.