МБОУ Гимназия № 4
Кулигина Карина
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация, доклад на тему Проектная работа 7 класса
Содержание
- 1. Проектная работа 7 класса
- 2. Слайд 2
- 3. Полезные свойства шоколада
- 4. Вредные свойства шоколада
- 5. Список необходимых продуктов и оборудованияПродукты:Шоколад «Алёнка»Шоколад «Alpen Gold»Шоколад «Бабаевский» (горький)Оборудование:Плита Морозильная камераВодяная баняТермометр
- 6. Слайд 6
- 7. Практическая работаВ ста граммах содержится: «Alpen
- 8. Опыт № 1 Определение плотности шоколада
- 9. Опыт №2 «Определение времени плавления шоколада» Я
- 10. Слайд 10
- 11. Опыт
- 12. Кривая отвердевания образца " AlpenGold "
- 13. Кривая плавления образца " AlpenGold "
- 14. Кривая отвердевания образца "Аленка"
- 15. Кривая плавления образца "Аленка"
- 16. Кривая отвердевания образца "Бабаевский"
- 17. Кривая плавления образца "Бабаевский"
- 18. Анализируя графики можно сделать вывод, изменение температуры
- 19. Слайд 19
- 20. Список использованной литературыhttp://pptcloud.ru/fizika/zavisimost-plavleniya-i-zastyvaniya-shokolada-ot-ego-sostavahttp://baker-group.net/confectionery-formulations-technology-raw-materials-and-ingredients/production-of-chocolate-and-cocoa/1454-2015-09-29-20-08-53.htmlА. Барашкова. «Шоколад»У. Кёрли. «Шоколад»Т.
- 21. Спасибо за внимание!
Полезные свойства шоколада
Слайд 5Список необходимых продуктов и оборудования
Продукты:
Шоколад «Алёнка»
Шоколад «Alpen Gold»
Шоколад «Бабаевский» (горький)
Оборудование:
Плита
Морозильная
камера
Водяная баня
Термометр
Водяная баня
Термометр
Слайд 7Практическая работа
В ста граммах содержится:
«Alpen Gold»
Белки 34
Жиры 7
Углеводы 53
«Алёнка»
Белков 33
Жиров 8
Углеводов 34
«Бабаевский»
Белков 34
Жиров 7,5
Углеводов 50
Белков 33
Жиров 8
Углеводов 34
«Бабаевский»
Белков 34
Жиров 7,5
Углеводов 50
Слайд 9Опыт №2
«Определение времени плавления шоколада»
Я взяла две кастрюли: большую и
поменьше. В большую кастрюлю я налила воду и поставила сверху на неё маленькую. У меня получилась водяная баня. Затем я поставила её на плиту, которую включила.
Я подождала пока вода в большой кастрюле закипит и помещала плитки шоколада по очереди.
Шоколад растаял в такой последовательности:
«Alpen Gold» – 2 минута 35 секунд
«Бабаевский» – 4 минута 26секунд
«Алёнка» -4минуты 26 секунд
Вывод: чем больше жиров растительного происхождения, тем быстрее шоколад тает. В нашем случае это «AlpenGold».
Я подождала пока вода в большой кастрюле закипит и помещала плитки шоколада по очереди.
Шоколад растаял в такой последовательности:
«Alpen Gold» – 2 минута 35 секунд
«Бабаевский» – 4 минута 26секунд
«Алёнка» -4минуты 26 секунд
Вывод: чем больше жиров растительного происхождения, тем быстрее шоколад тает. В нашем случае это «AlpenGold».
Слайд 11
Опыт №3
«Определение времени затвердевания шоколада»
После того, как я растопила шоколад, помещаю
его в морозильную камеру.
При температуре -10 градусов шоколад замерзает в такой последовательности:
«Бабаевский» – 1 минута 30 секунд
«Alpen Gold» – 2 минуты секунд
«Алёнка» – 3 минуты 30 секунд
При температуре -10 градусов шоколад замерзает в такой последовательности:
«Бабаевский» – 1 минута 30 секунд
«Alpen Gold» – 2 минуты секунд
«Алёнка» – 3 минуты 30 секунд
Вывод: чем больше жиров животного происхождения, тем быстрее шоколад замерзает. В нашем случае это «Бабаевский».
Слайд 18Анализируя графики можно сделать вывод, изменение температуры как в процессе нагревания,
как и в процессе охлаждения, происходит не линейно. Температура плавления и отвердевания исследуемых видов шоколада одинаковая и равна приблизительно 25 ОС, несмотря на то, что плотность их немного отличается.
Слайд 20Список использованной литературы
http://pptcloud.ru/fizika/zavisimost-plavleniya-i-zastyvaniya-shokolada-ot-ego-sostava
http://baker-group.net/confectionery-formulations-technology-raw-materials-and-ingredients/production-of-chocolate-and-cocoa/1454-2015-09-29-20-08-53.html
А. Барашкова. «Шоколад»
У. Кёрли. «Шоколад»
Т. Полякова. «Всё в шоколаде»
6.
Музрукова Т.Г. Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия, – М.: Изд. 6-е издание., - 2002.
7. Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов. – М.: «Пищевая промышленность», 1973. 288с., ил.
8. Похлебкин В.В. О кулинарии от А до Я: Словарь – справочник. – Мн.: Полымя, 1988. – 224 с.
7. Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов. – М.: «Пищевая промышленность», 1973. 288с., ил.
8. Похлебкин В.В. О кулинарии от А до Я: Словарь – справочник. – Мн.: Полымя, 1988. – 224 с.
