Презентация, доклад на тему Проект по физике Агрегатное состояние желе (2 курс СПО)

образования города Москвы
Колледж сферы услуг №3

Руководитель проекта:
преподаватель физики
Шнырева Л.Н.

Москва 2014

Исследовательский проект по физике

собрать сведения о желе;
собрать сведения о свойствах веществ в различных агрегатных состояниях;
исследовать различные свойства желе;
определить агрегатное состояние желе.

Вид проекта:
Исследовательский, групповой, краткосрочный.

Метод исследования: физический эксперимент

2

Объект исследования: фруктовое желе

Предмет исследования: свойства желе

от жидкости и газа, препятствует изменению формы за счет возникновения в нём упругих сил. В твёрдом теле частицы совершают малые тепловые колебания около некоторых положений равновесия. Твёрдые тела могут находиться в кристаллическом или аморфном состоянии.

СВОЙСТВА ТВЁРДЫХ ТЕЛ:
твёрдое тело имеет собственную форму и объём;
механические свойства: твёрдость, хрупкость, упругость, прочность, пластичность;
электропроводность и др.

4

СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ СОСТОЯНИЯХ

но сохраняют объём;
обладают текучестью;
могут смачивать твердые тела;
обладают поверхностным натяжением и др.

Молекулы расположены близко друг к другу, расстояние между ними сравнимо с размером молекул. Они скачками меняют своё место – “прыгают”. Поэтому жидкости не сохраняют форму, они могут течь, их легко перелить. Но сжать их трудно, так как при этом молекулы сближаются и начинают отталкиваться.

5

СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ СОСТОЯНИЯХ

состояние вещества, в котором его частицы не связаны или весьма слабо связаны силами взаимодействия и движутся свободно, занимая весь предоставленный им объём. Газ при заполнении сосуда принимает его форму. В отличие от твёрдых тел и жидкостей, объём газа существенно зависит от давления и температуры.

СВОЙСТВА ГАЗА:
занимает весь предоставленный объем;
принимает форму и объем сосуда;
легко сжимается.

6

СВОЙСТВА ТЕЛ В РАЗЛИЧНЫХ АГРЕГАТНЫХ СОСТОЯНИЯХ

а также вина, молока и др. продуктов варкой с сахаром (около 60% ) с добавлением небольших количеств (0,5—2,5%) веществ, придающих желе после его остывания студнеобразную консистенцию (пектин, желатин, крахмал и пр.).
Большая советская энциклопедия

 …ЖЕЛЕ -
сладкое студенистое кушанье, приготовляемое из фруктовых соков с прибавлением желатина (лимонное желе);
густая студенистая масса, получающаяся при длительной варке в воде костей и других животных продуктов.
Толковый словарь Ушакова

4

…ЖЕЛЕ — пищевой коллоидный раствор (обычно на основе фруктов), в который добавляют желатин, причём при остывании вся масса получает студенистый вид. Википедия – свободная энциклопедия

7

мензурка;
термометр, часы, шар Паскаля;
вольтметр, миллиамперметр, батарейка, ключ, зажимы, соединительные провода.

Исследование физических свойств желе

8

(в стакане помещается 350г воды), упаковку желатина (массой 30г) и заранее приготовленное желе

В результате измерений мы получили: масса веществ до взаимодействия равна массе веществ после взаимодействия

9

0,15 кг
V = 150 мл = 0,15 л = 0,00015 м3


Решение:

10

Вывод: по своей плотности желе относится к жидкостям

время сохраняет свою форму, а затем расплывается в виде большой капли

Вывод: желе ведет себя, как очень густая жидкость

11

после снятия нагрузки

При воздействии на желе ножом оно легко разрушается.

Вывод: в желе проявляются упругие свойства, которые наблюдаются у твёрдых тел и у поверхностного слоя жидкости

12

желе смачивает стекло
Вывод: давление в желе передается так же, как в жидкостях - во всех направлениях, то есть выполняется закон Паскаля

13

ПЕРЕДАЧА ДАВЛЕНИЯ

густая жидкость

14

ПЛАВЛЕНИЕ

Желе в теплой воде начинает таять, то есть плавиться

Вывод: желе плавится, как твёрдое тело

оптические свойства характерны не только для жидкостей (вода), но и для твёрдых тел (стекло).

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ТОК?

Вывод: желе проводит электрический ток так же, как металлы и жидкие растворы

16

почищенный картофель выдержите 30 мин в воде при t = 62°C – это сохранит крахмал внутри картофеля

Крахмал разбухает в жидкости и является превосходным желеобразующим веществом!

2. Варите в подсолённой воде на медленном огне до готовности

3. Слейте воду и промойте сваренный картофель холодной водой

18

пюре сливочное масло

19

6. Завершите приготовление пюре добавлением тёплого молока

Желеобразное блюдо готово!

«Дрофа», 2007г.
Н.С. Пурышева, Физика. 8 класс: учебник для общеобразовательных учреждений. Москва: «Дрофа», 2007г.
Физика. 7-11 класс: Словарь школьника/ Авт.-сост. Ю.И. Дик. – Москва: Дрова, 1997.
Ушаков Д. Н. Большой толковый словарь современного русского языка. – Москва: «Альфа-Принт», 2007
Большая советская энциклопедия (в 30 томах). Гл. ред. А. М. Прохоров. Издание 3-е. Москва: «Советская энциклопедия», 1972. Том 9. Евклид-Ибсен, 1972

Использованные сайты: