Презентация, доклад Сахар и его свойства

Ученицы 4 «Б» класса
МОУ «Лицей № 26
г. о. Подольск
Шаблинской Ирины

2017 г.

людей, которые излишне употребляют сахар. Это приводит к очень неприятным последствиям в плане здоровья: лишнему весу, заболеваниям сердца, ухудшению памяти. И это далеко не полный список. Обдумывая все это, меня заинтересовали вопросы. А что такое сахар, как он появился, из чего его добывают. Полезен или вреден сахар для организма человека?

проведения опытов и наблюдения.
Узнать в чем вред и польза сахара.

производства сахара;
Опытным путём определить свойства сахара;
Изучить разные точки зрения в Интернете о пользе и вреде сахара;
Проанализировать прочитанное и сделать свои выводы.

сахара-рафинада.

в Египет.. Затем в Римскую Империю, оттуда в Испанию, и только в 1747 году немецкому ученому Андреасу Маргграфу удалось извлечь сахар из сахарной свеклы и сделать его твердым.
В России только в 1802 году было запущено производство сахара из отечественного сырья — сахарной свёклы в селе Алябьеве Тульской губернии.

Чехии.
Изобретатель сахара-рафинада — швейцарец Яков Кристоф Рад был управляющим сахарного завода в Дачице (Чехия). На месте, где находился сахарный завод, сейчас установлен памятник.

переработке строятся поблизости от плантаций
Сначала свеклу моют, а потом нарезают в стружку, которую загружают в диффузор, где сахар выделяют из растительной массы горячей водой. Избыток воды удаляют выпариванием. Полученная в конечном итоге жидкость содержит от 50 до 65% сахара. Кристаллизацию проводят в огромных вакуумных емкостях. Ее продукт – утфель – представляет собой смесь мелассы с кристаллами сахарозы. Эти составляющие разделяют в центрифугах, а полученный твердый сахар сушат.

есть вода, железо, кальций, калий, натрий.
Суточная норма сахара – до 80 граммов, в 1 чайной ложке сахара 10 грамм.
Как свекловичный сахар, так и тростниковый – это важный пищевой продукт.
Привычный для нас рафинированный сахар в чистом виде в природе не встречается. В растениях чаще всего содержатся глюкоза и фруктоза
Оказывается, что сахар в различных формах и в виде сложных соединений входит в состав практически всех продуктов питания.
А вот рафинированный – искусственно очищенный – сахар можно встретить только в продуктах промышленного производства.
Его как раз и добавляют во всё, что так нравиться нам перекусывать, шоколадки, мармеладки, мороженое, торты.
Вы можете за один присест скушать 16 кубиков сахара? А знаете, что в 500 мл кока-колы = 16 кубиков сахара, и при ее употреблении весь этот сахар в растворенном виде попадает в ваш желудок.

горит.

он начинает плавиться, через 10 минут карамелизируется, т.е. превращается в однородную густую массу коричневого цвета, с запахом карамели.

через 10 минут достаем готовый застывший леденец.

«сахарную пудру».

бросаю по кусочку сахара, в каждый стакан.
Где вода горячая, там сахар растворяется быстрее.

разными цветами, если на кисточке много воды, то видно как краска пропитывает сахар и даже частично растворяет его.
Вот почему конфеты разного цвета.

шершавый.



Зрение – смотрю – сахар белого цвета, непрозрачный.

Обоняние – нюхаю –сахар не имеет запаха.



На вкус – пробую – сахар сладкий.

сахар не содержит никаких полезных веществ, совсем без него нельзя. Благодаря сахару в крови идёт процесс образования гликогена – вещества, питающего мышцы, сердце, печень. Сахар (а точнее, глюкоза), содержащийся в крови, служит единственным источником питания для головного мозга, обеспечивая его необходимой энергией для нормальной работы

Но раз сахар так важен для организма, то почему же его называют «сладкой» смертью»?

Всё дело в очистке и рафинировании.

Очищенный от всех примесей (а заодно и от всех полезных веществ) сахар не приносит нашему организму ничего, кроме вреда
Неумеренное потребление сахара может спровоцировать слабость, быструю утомляемость и даже депрессию, развития сахарного диабета, ожирения.

Формы выпуска сахара:
сахар-песок;
сахар-рафинад;
леденцовый (колотый) сахар;
Сахар — важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий.

и практической работы по исследованию сахара и его свойств, я могу сделать вывод, что:
Привычный для нас рафинированный сахар в чистом виде в природе не встречается.
Сахаром в быту называется сахароза - это сладкое, белое, кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, негорючее, хорошо окрашиваемое.
В природе в растениях чаще всего содержатся глюкоза и фруктоза, что является природными сахарами.
В сахарной свекле или сахарном тростнике, сахара составляют преобладающую часть 17-20%, почему и являются главным сырьем для производства сахара.
Сахар – это 100% углевод, т.е. ценное питательное вещество, обеспечивающее организм необходимой энергией.
Без сахара не может обойтись кулинария, фармацевтическая и химическая промышленность и другие отрасли.
Сахар полезен природный, в умеренном количестве.
Сахар очищенный рафинированный опасен для здоровья и даже смертелен при бесконтрольном употреблении, особенно для людей с сахарным диабетом.