Презентация, доклад к уроку окружающего мира

Содержание

Значение питания в жизни человека. “Человек есть то,что он есть.”

Слайд 1Пищевые добавки.
Работа ученика 11кл.
Ложковa Дмитрия
Руководитель: Руссу О.В.

Пищевые добавки.Работа ученика 11кл. Ложковa ДмитрияРуководитель: Руссу О.В.

Слайд 2Значение питания в жизни человека.

“Человек есть то,что он есть.”
Г.Гейне.
Характер питания влияет на рост,физическое и нервно-психическое
развитие человека,особенно в детском
подростковом возрасте.На сегодняшний
день все фабричные продукты питания содержат пищевые добавки.Некоторые из них опасны для здоровья человека.Что же это такое -пищевые добавки?
Значение питания  в жизни человека.         “Человек есть то,что

Слайд 3Что такое пищевые добавки?
Пищевые добавки –это химические вещества,добавляемые к пищевым продуктам

с целью улучшения вкуса,повышения питательной ценности,или предотвращения порчи продукта.Между тем,пищевые добавки вовсе не новое изобретение.Ещё в древности человек использовал такие добавки,как соль,сахар,в качестве пряностей: семена горчицы, мускатного ореха,плоды перца,тмина, лавровый лист,корицу,хрен,петрушку.Все они повышают сохранность пищи и стимулируют
пищеварение. Еда без соли,или
приправ будет невкусной.


Что такое пищевые  добавки?Пищевые добавки –это химические вещества,добавляемые к пищевым продуктам с целью улучшения вкуса,повышения питательной

Слайд 4 Широкое использование пищевых добавок началось в конце 19 в.с развитием

международной торговли.Нужно было сохранить продукты во время перевозки и процесса реализации.На помощь пришла химия.
Хотя приправы и считаются натуральными пищевыми добавками,но и в них можно обнаружить массу химических веществ, под кодом“Е”.
Зачастую недобросовестные производители
стараются скрыть факт нахождения в их продукции пищевых добавок,не указывая на упаковках их наличие.Поэтому далеко не все знают, из чего они состоят и что скрывается за загадочными индексами, их обозначающими. А знать это необходимо — безвредные в регламентируемых количествах для здоровых людей, такие добавки могут оказаться вредны и даже опасны для аллергиков, детей и пожилых людей.




Широкое использование пищевых добавок началось в конце 19 в.с развитием международной торговли.Нужно было сохранить продукты во

Слайд 5Что такое индекс “E”?
“Е”-это сокращение от слова “Европа”, означает систему кодировки,которая

была разработана в Европейских странах.Теперь у каждой пищевой добавки есть индекс “Е”и порядковый номер.(Например,глутамат натрия Е621)


Что такое индекс “E”?“Е”-это сокращение от слова “Европа”, означает систему кодировки,которая была разработана в Европейских странах.Теперь у

Слайд 6Международные стандарты использования
Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются

Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius), принятом Международной комиссией ФАО/ВОЗ и обязательным к исполнению странами входящими в ВТО. Особенностью Кодекса Алиментариус является то, что он не учитывает токсикологические особенности пищевых добавок.
Классификация по номерам
Международные стандарты использования Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации

Слайд 7
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует

с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.E100 — E199
Красители 100—109 жёлтые
110—119 оранжевые
120—129 красные
130—139 синие и фиолетовые
140—149 зелёные
150—159 коричневые и чёрные
160—199 другие
E200 — E299
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет

Слайд 8
Консерванты 200—209 сорбаты
210—219 бензоаты
220—229 сульфиты
230—239 фенолы и формиаты (метаноаты)
240—259 нитраты
260—269 ацетаты (этаноаты)
270—279 лактамы
280—289 пропиноаты (пропаноаты)
290—299 другие

Консерванты 200—209 сорбаты210—219	бензоаты220—229	сульфиты230—239	фенолы и формиаты (метаноаты)240—259	нитраты260—269	ацетаты (этаноаты)270—279	лактамы280—289	пропиноаты (пропаноаты)290—299	другие

Слайд 9Пищевые добавки в России
Прежде всего необходимо отметить, что лаборатория пищевой

токсикологии института питания РАМН не участвует в процедуре запрета вредных для человека пищевых добавок, а ссылается на существующий специальный международный механизм и работу JECFA – объединенного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ.
На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).
Пищевые добавки в России  Прежде всего необходимо отметить, что лаборатория пищевой токсикологии института питания РАМН не

Слайд 10
Основными документами являются:
Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г.

N 52-ФЗ[3]
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ[4]
Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993
СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года
Основными документами являются:Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ[3]Федеральный закон «О качестве и

Слайд 11
Запрещённые добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму.
E121 — Цитрусовый

красный 2 (краситель) E123 — Красный амарант (краситель)
E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель)
E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль(консервант)
E240 — Формальдегид (консервант)
Запрещённые добавки — это добавки, достоверно приносящие вред организму.E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель) E123 — Красный

Слайд 12
Неразрешённые добавки — это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование,

но окончательного результата пока нет.
E127 — Эритрозин — запрещен в ряде стран
E154 — Коричневый FK
E173 — Алюминий
E180 — Рубиновый литол ВК
E388 — Тиопропионовая кислота
E389 — Дилаурилтиодипропионат
E424 — Курдлан
E512 — Хлорид олова(II)
E537 — Гексацианоманганат железа
E557 — Силикат цинка
E912 — Эфиры монтаниновой кислоты
E914 — Окисленный полиэтиленовый воск
E916 — Кальция йодат
Неразрешённые добавки — это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.E127 —

Слайд 13
Есть продукты,которые не содержат пищевые добавки :
Свежие и натуральные фрукты и

овощи.
Зелень и свежевыжатые соки.
Свежее мясо и рыба.
Домашнее варенье.
Импортные фрукты иногда содержат эти добавки,но от них можно избавиться,достаточно тщательно вымыв фрукты водой.
Есть продукты,которые не содержат пищевые добавки :Свежие и натуральные фрукты и овощи.Зелень и свежевыжатые соки.Свежее мясо и

Слайд 14
Часть добавок действительно вредна,но на практике их не запрещают,так как это

“наименьшее зло”,обеспечивающее товарный вид продукта и,следовательно,
объём продаж(достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы).Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше- считается,что их едят меньше. Подобное можно наблюдать и в кисло- молочных продуктах.(Например,Магазинное сливочное масло,в отличии от домашнего, имеет желтоватый цвет и ненатуральный вкус.)


Часть добавок действительно вредна,но на практике их не запрещают,так как это “наименьшее зло”,обеспечивающее товарный вид продукта и,следовательно,

Слайд 15
Существует около 200 добавок, которые у нас хотя и не запрещены,

но и не разрешены, поскольку еще недостаточно изучены. К тому же и среди разрешенных добавок немало таких, которые могут оказывать на организм побочное воздействие. Чтобы не навредить своему здоровью, надо знать какие добавки содержатся в покупаемых продуктах и как они влияют на здоровье человека.
В зависимости от целевого назначения пищевые добавки классифицируются на:
Консерванты и антиоксиданты: увеличивают срок годности продуктов;
Красители:придают продуктам привлекательный вид;
Стабилизаторы:сохраняют заданную консистенцию продукта;
Эмульгаторы:поддерживают структуру продуктов;
Усилители вкуса и аромата:придают вкус и запах.
Хотим мы или нет,но различные искусственные пищевые добавки входят в наш рацион питания.
Для большинства людей они безвредны,но у некоторых могут вызвать:аллергию,расстройство желудка,ЖКТ,ожирение,депрессию,астму,раковые заболевания,заболевания поджелудочной железы и др..

Существует около 200 добавок, которые у нас хотя и не запрещены, но и не разрешены, поскольку еще

Слайд 16
Наши любимые жевательные резинки изготовлены из синтетического каучука и

напичканы всякими добавками.
В качестве примера рассмотрим жевательную
резинку “Дирол”.В своём составе она содержит:
- загуститель Е414,провоцирующий заболевание желудочно-кишечного тракта;
-антиоксидант Е330,вызывающий злокачественные опухоли;
-краситель Е171;
-эмульгаторы Е222,312,которые вызывают заболевания почек и печени.
Возникает вопрос:стоит ли вообще это употреблять?




Наши любимые жевательные резинки изготовлены из синтетического каучука и напичканы всякими добавками.  В качестве

Слайд 17
Газированные напитки “Фиеста Дюшес”,
производимые компанией “Coca-Cola” содержит аспартам Е951,вызывающий

депрессию,истощение серотонина в коре
головного мозга.Во многих штатах США
дорожная полиция имеет ссобой в машине пару бутылок “Coca-Cola”,чтобы
смывать кровь с шоссе после аварии.
Подобный эксперимент можно провести у себя дома.
Чтобы почистить раковину, вылейте в неё банку колы и не смывайте её в течении часа.Лимонная кислота удалит пятна с фаянса.Активный ингредиент колы- фосфорная кислота за 4 ч может растворить ваши ногти.
Вспомним эксперимент,когда учёные бросили в колу куриную косточку.Спустя несколько часов её разъело. Представьте себе, что случится с нами,если мы выпьем такой напиток! Страшно подумать!!
Газированные напитки “Фиеста Дюшес”,  производимые компанией “Coca-Cola” содержит аспартам Е951,вызывающий депрессию,истощение серотонина в коре	 головного мозга.Во

Слайд 18
Исследуем некоторые напитки на наличие синтетических красителей. Натуральные красители (особенно красных

цветов) изменяют цвет в ответ на изменения pH среды.При добавлении к образцу напитка содового раствора создаётся щелочная среда,и натуральный краситель меняет свой цвет,а синтетический краситель,имея другую химическую природу,цвета не меняет.
Далее см. таблицу :

Исследуем некоторые напитки на наличие синтетических красителей. Натуральные красители (особенно красных цветов) изменяют цвет в ответ на

Слайд 20
Крекер с маком.
Состав:
Мука пшеничная, маргарин, сахар-песок, кислота молочная

Е270,натрий двууглекислый Е500,мак,разрыхлители:углеаммонийная соль Е503, натрий двууглекислый Е500; соль поваренная, эмульгатор соевый лецитин, экстракт коры дуба на пропилен-гликолевой основе.
Кириешки.
Состав: хлеб ржано-пшеничный, масло растительное, мука кукурузная, вещества вкусоароматические натуральные и идентичные натуральным, усилители вкуса(глутамат натрия,Е627,Е631),сахар, масло пальмовое, регулятор кислотности(лимонная кислота),ароматизатор коптильный).Ингредиенты с кодом “E” одобрены Минздравом РФ и Европейским сообществом как безопасные пищевые добавки.

Жевательная резинка “Смешарики”.
Состав: сахар, полимерная основа, влагоудерживающий агент(Е442),регулятор кислотности (Е330),ароматизатор идентинтичный натуральному(“тутти-футти”), краситель(Е129).

Крекер с маком.Состав: Мука пшеничная, маргарин, сахар-песок, кислота молочная Е270,натрий двууглекислый Е500,мак,разрыхлители:углеаммонийная соль Е503, натрий

Слайд 21
20 протестированных мной продуктов содержат ингредиенты под индексом “Е”. Мы часто

не обращаем на это внимание.
И ещё неизвестно какое влияние окажут на наше здоровье купленные нами продукты.
20 протестированных мной продуктов содержат ингредиенты под индексом “Е”. Мы часто не обращаем на это внимание. 	И

Что такое shareslide.ru?

Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть