Презентация, доклад исследовательской работы Йогурт. Правильный выбор за вами

класса
МБОУ гимназия №1
Научный руководитель:
Краева Ольга Александровна

изучить состав кисломолочных продуктов, используемых в опыте;
- приготовить йогурт в домашних условиях;
- выявить зависимость роста плесени от наличия или отсутствия консервантов в йогуртах.

должна вырасти быстрее, чем в йогуртах с консервантами.

современной Индии народы процеживали молоко через грубое домотканое полотно и делали из него необычайно вкусный и полезный продукт. Конечно, назывался он не «йогурт», а по-другому, но вкусовые качества и полезность были практически такими же.

году русский ученый Илья Мечников. Исследовал он йогурт в Болгарии, поэтому один из открытых им микроорганизмов так и называется – болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus).

еще в начале прошлого века. Он назывался «Мечниковская простокваша»
В СССР йогурт производили с 1920-х годов. Он продавался в аптеках, как лечебное средство под названием «ягурт».

и такой продукт не должен быть пастеризован. В нём не должны содержаться различные загустители, искусственные ароматизаторы и красители.
Срок хранения йогурта не может быть больше 30 дней. Оптимально— до 2 недель.
Температура хранения должна составлять +4...+6 градусов, и храниться йогурт должен в холодильнике.

целей консервации было длительное хранение пищевых продуктов.
Наиболее используемыми консервантами в древнем мире были поваренная соль, мёд, вино, позже — винный уксус и этиловый спирт.

При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения.
В среде, в которой присутствует такой препарат, жизнь становится невозможна, и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи.

классический» «Данон термостатный» «Данон натуральный» «Данон Активиа»

них содержит одинаковые ингредиенты:
-обезжиренное молоко;
-цельное молоко;
-молоко сухое;
-йогуртную закваску.
Консерванты в составах йогуртов не указаны.

не содержат консервантов, то плесень на них должна вырасти быстрее, чем в йогуртах с консервантами, подтвердилась.

На домашнем йогурте, в котором нет консервантов, плесень появилась раньше, чем на других образцах.